Je suis une grande fan des plats sucrés-salés et cette tarte tatin au fenouil à la confiture de cerise n’est pas la première tatin que je réalise en version salée. J’avais déjà partagé avec vous une version aux oignons grelots et une aux endives. Je crois d’ailleurs que je n’ai même pas de recette de tatin sucrée sur le blog…, il faudrait peut-être que j’y remédie. Je garde l’idée pour cet automne… 😉
Je sais très bien que le fenouil n’attire pas tout le monde, mais ne partez pas en fuyant dès que vous verrez le titre de cette recette car je peux vous assurer que c’est un délice ! J’ai réussi à en convaincre plus d’un avec ma tatin aux endives et je suis sûre que cette version au fenouil vous régalera aussi ! Et puis la petite touche de confiture de cerise est vraiment très agréable avec le fenouil et s’accorde bien avec un plat salé, comme avec du fromage. D’ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de fromage de brebis à la place du parmesan.
Tarte Tatin au fenouil et confiture de cerise
Tarte Tatin au fenouil et confiture de cerise
Ingrédients
- 3 petits bulbes de fenouil
- 1 pâte feuilletée pure beurre ou brisée
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerise
- Quelques cerises
- 50 g de parmesan ou pecorino râpé
- 1 cuillère à soupe de cassonnade
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le moule
Instructions
- Lavez les bulbes de fenouil et séchez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.Dans une cocotte, faites-les cuire à feu moyen avec un peu d’huile. Après environ 5 minutes de cuisson, retournez-les et ajoutez la cassonade. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire document pendant 15 minutes.Préchauffez votre four à 180°C.Beurrez un moule à tarte ou un moule circulaire en verre (c’est ce que je préfère). Sur le fond, disposez les tranches de fenouil et quelques cerises dénoyautées. Répartissez la confiture de cerise en l’étalant sur le fenouil puis saupoudrez de parmesan râpé.Recouvrez avec la pâte à tarte en rentrant bien les bords dans le moule. Piquez avec un couteau et enfournez pour environ 25 minutes. Vous pouvez un peu prolonger la cuisson selon votre four.Dès la sortie du four, retournez la tatin sur un plat (en faisant attention à ne pas vous brûler) et servez sans attendre.
Recette de Tarte Tatin au fenouil et confiture de cerise réalisée pour Desserts & Confitures.
Bonjour Léa, cela fait un moment que je navigue sur votre blog et je trouve les recettes très originales et appétissantes. Mon mari adore le fenouil, moi un peu moins mais je suis bien tentée par cette recette. Par contre, je n’ai pas de confiture de cerise, j’ai bien envie d’essayer avec de la groseille. Qu’en pensez vous ? Merci
Pourquoi pas mais je pense que ça risque d’être un peu acide… 😉
La cerise va bien avec le salé, un peu comme l’orange. Aurais-tu de la confiture d’orange ?
Cette tarte tatin est aussi belle qu’originale !
Merci ! C’est adorable !