Vol au vent au saumon et poireau

Je suis une grande fan des bouchées à la reine, enfant à la maison, ma mère nous en faisait régulièrement aux champignons. C’était vraiment un plat d’hiver qu’on dégustait le soir. J’ai d’ailleurs une version de bouchées à la reine champignons et sauce foie gras que j’avais partagé pour les fêtes. Cette fois-ci, c’est une version de vol au vent au saumon et poireau que j’ai essayé et nous nous sommes littéralement régalés !

C’est vraiment idéale comme recette (enfin, je trouve) car il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients, c’est facile et ultra rapide à faire. Et si jamais vous n’avez pas de feuilletés à vol au vent à la maison, vous pouvez toujours griller une grosse tranche de pain de campagne et verser la préparation poireau-saumon sur le dessus. Et pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner le tout vite-fait au four… Vous pouvez également remplacer le saumon par un autre poisson, si vous préférez. Vous voyez, tout est possible !

Vol au vent au saumon et poireau

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Portions: 2

Ingrédients

• 2 feuilletés à vol au vent / bouchée à la reine
• 1 pavé de saumon
• 1 blanc de poireau
• 1 noix de beurre
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Préchauffez le four à 180°.
• Dans une poêle, faites revenir le poireau nettoyez et coupez en fines rondelles, avec le beurre.
• Au bout de 2 ou 3 minutes, ajoutez le saumon coupé en gros dès et faites revenir délicatement toutes les faces.
• Pendant ce temps, faites chauffer les feuilletés au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez le vin et le jus de citron à votre mélange saumon et poireau. Laissez réduire à feu vif puis sortez du feu.
• Versez la crème, salez et poivrez puis versez dans les feuilletés.
• Dégustez immédiatement.

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