Aujourd’hui, j’ai envie de vous emmener en vacances au bord de la mer… sans quitter la maison ! Et quoi de mieux qu’un grand classique de notre cuisine française pour ça : les moules marinières.

Pour être honnête, je n’y pense pas souvent. Mais l’autre jour, c’est mon mari qui est revenu du marché en lançant : « Aujourd’hui, je fais des moules ! ». En même temps, notre pépette lui en réclamait depuis l’été dernier…
Résultat ? Une cocotte fumante de moules marinières posée sur la table, servies avec du riz. C’était super bon, la sauce s’en imprégnait à merveille. Mais entre nous… les frites maison restent indétrônables avec ce plat !

Moules Marinières {recette maison facile}

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner des moules marinières à la maison :

des moules entières fraîches
des échalotes finement ciselées
des gousses d’ail pressées
du beurre doux
du vin blanc sec
du poivre du moulin
une branche de romarin
un petit bouquet de persil finement haché

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Comment nettoyer et préparer des moules ?

Rincez les moules à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, mais ne les faites pas tremper. Retirez leur » barbe » ainsi que les irrégularités à l’extérieur des coquilles à l’aide d’un petit couteau. Jetez les moules crues qui sont déjà ouvertes ou cassées.
Après cuisson, retirez les éventuelles moules qui ne se sont pas ouvertes.

Comment cuire les moules marinières ?

Bonne nouvelle : la cuisson est vraiment un jeu d’enfant. Le plus long, c’est de les gratter et de les rincer pour éviter le sable (et ça, croyez-moi, personne n’aime tomber dessus). Ensuite, il suffit de faire revenir un peu d’oignon et d’ail dans du beurre, d’ajouter les moules, de verser un bon verre de vin blanc sec, de poivrer et de couvrir. Dix minutes plus tard, elles sont ouvertes, parfumées et prêtes à être servies avec un peu de persil ciselé. Des saveurs simples, qui sentent bon les vacances et qui, franchement, feront rougir certaines assiettes de restaurant.

Et puis les moules, on peut les cuisiner de mille façons : marinières bien sûr, mais aussi à la bière, au chorizo et crème… ou encore en version exotique avec du curry et du lait de coco (mon petit péché mignon). Bref, c’est le genre de plat qui ne déçoit jamais et qui fait toujours plaisir quand on le partage autour de la table.

Comment réchauffer les moules ?

Si vous en avez fait une grosse quantité, vous vous poserez peut-être la question. Perso, je vous déconseille de les faire recuire directement, elles deviennent caoutchouteuses. Le mieux, c’est de les ajouter en toute fin dans un autre plat : une sauce pour pâtes, une cassolette de poisson… Bref, les réchauffer doucement, sans les sur-cuire.

Alors, prêt(e) à vous lancer ? Sortez la cocotte, ouvrez une bouteille de vin blanc sec et laissez les moules faire le reste.

Que manger avec des moules marinières ?

Ah, la grande question ! Pour moi, les frites maison sont le combo parfait, on ne se refait pas. Mais si vous voulez changer, vous pouvez très bien les servir avec du riz, des frites, des pommes de terre vapeur, ou même des spaghetti, un peu comme une version française des spaghetti alle vongole. Dans tous les cas, la sauce au vin blanc fera toujours des merveilles.

Ingrédients

3 kg de moules entières
3 échalotes finement ciselées
2 gousses d'ail pressées
50 g de beurre
40 cl de vin blanc sec
Poivre du moulin
1 branche de romarin
1 petit bouquet de persil finement haché

Instructions

Commencez par laver et préparer les moules.
Rincez les moules sous un filet d'eau froide, grattez-les, retirez les filaments et triez-les en retirant celles qui sont ouvertes.
3 kg de moules
Epluchez les échalotes et les gousses d'ail. Ciselez les échalotes et pressez l'ail.
Dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le mélange oignon-échalote et ail, et faites fondre tout doucement pendant 2 à 3 minutes.
3 échalotes, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre
Lorsque le mélange est translucide, versez le vin blanc et ajoutez le romarin et le poivre.
Ajoutez les moules et faites cuire à couvert sur feu vif pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
40 cl de vin blanc, Poivre du moulin, 1 branche de romarin
Ajoutez le persil haché, mélangez et servez bien chaud, nappé de sauce.
1 petit bouquet de persil

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Moules Marinières {recette maison facile}