Taboulé de chou-fleur violet

Est-ce que vous connaissez le chou-fleur violet ? Très sincèrement, si vous fermez les yeux, vous ne verrez pas la différence au goût. Par contre si vous les ouvrez vous verrez comme c’est joli !
Aujourd’hui c’est une version cru du chou-fleur que je vous propose avec un taboulé de chou-fleur violet.

Je devrais plutôt dire salade de chou-fleur violet cru car en réalité ça n’a pas grand chose d’un taboulé, si ce n’est que j’ai réalisé de la semoule, comme pour un couscous avec mon chou-fleur. Si vous avez déjà testé vous savez que c’est délicieux et si vous n’avez pas encore goûter, il faut absolument tenter !

Taboulé de chou-fleur violet

Mais alors, comment fait-on sa semoule de chou-fleur ? Rien de plus simple !

Personnellement, j’ai utilisé mon petit robot ménager KitchenAid. Un nouveau robot multi-fonctions que je suis en train de tester et jusque-là je le trouve au top car il est assez compact, avec une contenance convenable pour une famille de 4 et est vraiment multifonctions.

D’autres recettes sont à venir avec ce petit robot, mais en attendant, je vous laisse regarder ce joli chou-fleur violet se transformer en délicieuse semoule pour ma salade, dévorée en 5 minutes, ça va sans dire… Il va de soit que cette recette peut également être réalisée avec toute sorte de chou-fleur. 😉

Taboulé de chou-fleur violet

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps total:15 minutes min

Type de plat: Entrée

Servings: 2 personnes

Ingrédients

• 1/2 de chou-fleur violet
• 100 g de lardons fumés
• 3 poignées de graines de courges toastées
• Gomasio

Pour la sauce vinaigrette

• 1 cuillère à café moutarde au miel
• 1 cuillère à café moutarde aux noix
• 1 cuillère à soupe d’un bon vinaigre balsamique
• 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Lavez et séchez votre chou-fleur.
• Coupez-le grossièrement et déposez dans le bol de votre robot. Mixez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une jolie semoule fine. Versez dans un saladier.
• Faites revenir les lardons et toaster les graines de courges dans 2 poêles différentes. Versez ensuite sur la semoule de chou-fleur.
• Pour la vinaigrette, mélangez l’ensemble des ingrédients dans un petit pot et versez sur la salade au moment de servir. Vous pouvez également ajouter un peu de gomasio.
• Mélangez, servez et dégustez !

Notes

Ma sauce vinaigrette peut paraître surprenante mais si vous préférez, vous pouvez en faire une toute simple.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée.

Recette de Taboulé de chou-fleur violet réalisée pour KitchenAid.