Pâtes aux courgettes et ricotta
Cette recette de pâtes aux courgettes et ricotta, c’est un peu mon plat de secours dès que j’ai des courgettes sous la main. Ultra simple, rapide (30 minutes montre en main), et avec trois fois rien dans le frigo, c’est typiquement le genre de plat que je fais en boucle tout l’été, sans jamais m’en lasser car il est relativement personnalisable.
Pour la touche crémeuse, j’ai mis de la ricotta ici, mais ce n’est pas du tout obligatoire. Si vous avez de la crème, un peu de feta ou même rien du tout, ça fonctionne très bien aussi. C’est une base hyper souple, à adapter selon vos envies et le contenu du frigo.
Je vous recommande vraiment d’utiliser des petites courgettes : elles ont plus de goût, une peau fine, et surtout, elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson.
Petit conseil au passage : remuez bien l’ensemble à la fin, que les pâtes soient bien enrobées de sauce et de courgettes fondantes. Sur les photos je me suis retenue pour que ce soit joli, mais en vrai, je mélange à fond, et c’est comme ça que c’est le meilleur.
Pâtes aux courgettes et ricotta
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner cette recette de Pâtes aux courgettes :
- des pâtes sèches longues (linguine, spaghetti…), ou des formats courts (penne, rigatoni, fusilli, farfalle…)
- de petites courgettes : les petits légumes sont généralement meilleurs et beaucoup plus parfumés
- une gousse d’ail pressée
- un petit oignon frais ou un demi oignon finement émincé
- de la ricotta
- du parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- des pignons de pins toastés
- de l’huile d’olive de bonne qualité
- du sel et du poivre
- du basilic et/ou de l’origan frais
- vous pouvez également servir avec des oignons crispy maison, ce sera un pur régal
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Pâtes aux courgettes et ricotta
Ingrédients
- 350 g de pâtes sèches longues (linguine, spaghetti…), ou des formats courts (penne, rigatoni, fusilli, farfalle…)
- 350 g de petites courgettes
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 petit oignon frais finement émincé
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- Parmesan ou Pecorino fraîchement râpé
- 2 poignées de pignons toastés
- Huile d'olive de bonne qualité
- Sel et poivre
- Basilic ou origan frais
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles ou en petits cubes.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail pressé dans un grand filet d’huile d’olive. Dès qu’il commence à colorer, ajoutez les courgettes et l'oignon émincé.Salez et faites-les sauter (en remuant délicatement de temps à autre) pendant 5 minutes. Elles doivent colorer sans brûler.
- Versez 5 cl d’eau et laissez cuire encore 5 minutes à 10 minutes.Sortez du feu, salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez et couvrez.
- Portez à ébullition un grand fait-tout d’eau.Salez-la quand elle est bouillante et faites-y cuire vos pâtes les temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont cuites et versez-les dans la poêle avec les courgettes et mélangez bien.Verser encore un peu d’huile d'olive.
- Servez les assiettes avec une cuillère de ricotta, des pignons de pins toastés et du parmesan râpé.Remuez bien et régalez-vous !
