Chou blanc braisé sauce crémeuse au poivre
Découvrez ma recette de Chou blanc braisé à la poêle sauce crémeuse au poivre, un vrai plat coup de cœur !
Franchement, le chou est un super aliment et je trouve qu’on le sous-estime un peu, alors qu’il a tout pour plaire : économique, antioxydant, plein de vitamines, nourrissant, et surtout hyper polyvalent. Vous pouvez le manger cru, bien croquant dans une salade, ou au contraire le laisser cuire longtemps jusqu’à ce qu’il devienne fondant, presque confit, ou encore comme aujourd’hui, braisé. Et puis, entre le chou vert, le chou rouge, le chou chinois, le chou pointu ou encore le chou blanc, il y a vraiment de quoi s’amuser en cuisine.
Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une version que j’aime particulièrement : mon chou blanc braisé à la poêle, accompagné d’une sauce crémeuse au poivre, un peu dans l’esprit d’une cacio e pepe – vous savez, cette fameuse sauce italienne à base de poivre, parmesan (ou pecorino). C’est simple, réconfortant et gourmand.
Pour cette recette, j’ai utilisé un chou blanc, mais si vous avez un chou vert ou un chou chinois sous la main, ça marche aussi très bien. Je vous conseille juste une petite astuce : munissez-vous d’une pince de cuisine pour retourner vos quartiers de chou à la poêle. Ça évite de les abîmer et ça garde une belle présentation, bien grillée et régulière.
Ce que j’aime aussi avec ce plat, c’est qu’il est hyper adaptable. Vous pouvez le servir en entrée (en réduisant les portions), en plat principal avec quelques lardons grillés ou de la pancetta croustillante sur le dessus, ou encore en accompagnement d’une viande ou d’un bol de riz. Et si vous avez envie de changer un peu, sachez que ce chou braisé se marie aussi très bien avec une sauce au yaourt ou même une sauce au tahiné relevée d’un filet d’huile piquante.
Chou blanc braisé sauce crémeuse au poivre
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de chou braisé :
- un chou blanc ou vert
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
- des oignons frits crispy pour servir si vous le souhaitez
- du parmesan ou pecorino râpé ou en copeaux pour servir
POUR LA SAUCE
- une gousse d’ail pelée et pressée
- du beurre
- de la sauce soja, c’est facultatif mais cela permet de relever un peu la sauce
- de la crème fleurette
- du parmesan ou pecorino râpé
- du poivre fraîchement moulu
Autres idées recettes avec du chou, qui pourraient vous plaire :
Chou braisé sauce crémeuse au poivre
Ingrédients
- 1 chou blanc ou vert
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 1 gousse d'ail pelée et pressée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de parmesan ou pecorino râpé
- Poivre fraîchement moulu
Pour servir
- Oignons frits crispy (facultatif)
- Parmesan ou pecorino râpé ou en copeaux
Instructions
- Rincez le chou, séchez-le et coupez-le en 8 quartiers.1 chou blanc
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les faces coupées du chou avec l’huile et assaisonnez de légèrement de sel et de poivre à votre convenance.3 cuillères à soupe d'huile, Sel et poivre
- Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu élevé.Déposez les quartiers de chou 3 minutes du premier côté en couvrant, puis également 3 minutes de l’autre côté. Le chou va noircir, c’est ce que l’on veut.Couvrez et réduisez à feu doux. Faites encore cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre sans être trop cuit.
Pour la sauce
- Commencez pendant la cuisson du chou.
- Pelez l'ail et faites le revenir 1 ou 2 minutes à feu doux avec le beurre.1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de beurre
- Versez la sauce soja et la crème, puis remuez.1 cuillère à café de sauce soja, 20 cl de crème fleurette
- Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez et laissez fondre toujours à feu doux.Poivrez généreusement et coupez le feu.100 g de parmesan ou pecorino, Poivre
- Servez les assiettes en déposant 2 quartiers de chou par personne.Remuez la sauce et servez sur le chou dans les assiettes.Vous pouvez servir avec des oignons frits crispy si vous le souhaitez.
Miam, j’ai vu la recette ce midi, j’ai eu direct envie de tester la sauce! Un ré-gal!!!! J’adore.
Et je testerai avec le chou bientôt
Merciiii beaucoup
Merci beaucoup !
J’ai une amie qui m’a dit la même chose ce week-end. 😉
Vraiment délicieux !
J’avais un peu trop salé mon chou, la sauce est bien salée avec le soja et le parmesan, donc il faut penser à goûter avant de saler! J’aurai la main plus légère à l’avenir…
Merci beaucoup, c’est gentil de me faire une retour !
Ah oui, pour le sel, un peu mais pas trop… je l’ai précisé, du coup… merci ! 😉
J’avais un chou blanc à la maison mais je n’avais pas trop d’inspiration pour le cuisiner.
Après avoir reçu votre newsletter j’ai testé cette recette et c’est vraiment un régal !
Un plat simple, savoureux et parfait pour la saison !
Merci !
Merci Martine.
J’aime beaucoup cette recette et je suis fan de toutes idées qui permettent de varier les plats des prochains mois qui arrivent… 😉