Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Chou rouge cuit lentement, une recette réconfortante qui sent bon l’hiver !
Cela faisait un bon moment que je n’avais pas refait ma recette de chou rouge cuit, et je dois dire qu’une fois encore, le résultat était un vrai délice ! Ce plat mijoté, à la fois fondant et savoureux, a su réveiller mes papilles comme à chaque fois.
Tout est parti d’un chou rouge acheté la semaine dernière au marché, avec l’idée initiale de préparer des rouleaux de printemps végétariens. Mais après en avoir utilisé une petite portion, il me restait encore les trois quarts… Plutôt que de le laisser traîner dans le réfrigérateur, j’ai eu l’envie de le cuisiner autrement, en optant pour une cuisson douce et parfumée.
Dans cette recette, je privilégie une cuisson en deux étapes : je commence dans une cocotte en fonte ou en céramique pour bien saisir les saveurs, puis je poursuis la cuisson au four, ce qui permet au chou de devenir délicieusement tendre tout en développant ses arômes. Mais si vous préférez, vous pouvez tout à fait continuer la cuisson sur le gaz ou l’induction, à feu moyen, en prenant soin de remuer régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.
Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?
- du chou rouge finement émincé
- du beurre
- de la cassonade
- du vinaigre de cidre
- du sel
- des raisins secs blonds
- quelques feuilles de sauge
- une branche de thym
- du poivre du moulin
Dans cette version j’ai fait simple, j’ai simplement ajouté des raisins secs pour un petit côté sucré-salé, mais si vous le souhaitez, vous pourrez tout à fait y incorporer quelques lardons fumés et même quelques dés de pomme.
Autres recettes que vous pourriez aimer réaliser avec des choux :
- Salade de chou rouge, pomme et lardons
- Rouleau de Printemps Végétarien aux légumes
- Choucroute en saumure
Vous pourrez également tout à fait servir ce chou rouge en accompagnement avec une saucisse de Montbéliard, un rôti de porc, ou des Diots. Mais pour garder ce plat végétarien, il sera également délicieux avec des lentilles.
Chou rouge cuit lentement aux raisins secs
Ingrédients
- 500 g de chou rouge finement émincé
- 30 g de beurre
- 20 g de cassonade
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 ou 2 feuilles de sauge
- 1 branche de thym
- Poivre du moulin
- Eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une cocotte allant au four mélangez le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et 7 cl d'eau.
- Faites chauffer à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient mélangés.
- Incorporez le chou rouge, les raisins et les herbes puis mélangez bien pour qu'il soit bien enrobé.
- Portez à ébullition, couvrez la cocotte et enfournez-là.
- Faites cuire pendant 2 heures en remuant toutes les 1/2 heures et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Au moment de servir, poivrez à votre convenance.
ca parait bon… mais le kirch, on en fait quoi ? on le met au début ou à la fin ? ou on le boit ???? 🙂
Ah oui, je l’ai oublié celui là 😉 Merci !
Tu peux le boire mais je l’ai remis dans la recette 🙂
c’est une très belle idée pour cuisiner le chou rouge!
Réticente de prime abord, il faudrait vraiment que j’essaye cette recette. Après tout, on cuit le chou blanc ou vert ; alors pas de raison à ma réticence 😉
Pour te dire, ça prend un petit air de choucroute…
Le chou rouge avec des fruits secs, c’est quelque chose que je fais souvent, surtout quand le temps devient hivernal…comme toi, j’ai du mal à suivre une recette, je bidouille et je rebidouille…mais j’aime bien avoir une recette pour s’en détacher, c’est rassurant et libérateur!
Je n’avais jamais testé mais c’est top !
Ah oui, pour le suivi des recettes, c’est dur dur, c’est pour cela que j’ai du mal à faire de la pâtisserie. J’ai l’impression de ne pas créer…
Jamais testé ce genre de recette mais j’avoue que ça me donne bien envie ! Et ta photo m’a rappelé mon petit plat, je crois que j’ai la même petite poêle que toi, je l’ai d’ailleurs utilisée la semaine dernière pour une recette 😀
Cécile
Merciiii ! J’avais récupéré ce récipient chez une collègue qui vidait la maison de ses parents. Par contre, je ne l’utilise que pour mes photos car elle st en alu…
J’avais fait une recette similaire l’an dernier et c’était un régal !
Une belle recette colorée de saison !
Merci !!
ce chou rouge a l’air délicieux ! ta recette en cuisson lente me plait beaucoup
Je dois dire que c’était vraiment un vrai régal.