Croquettes de poisson au saumon et pomme de terre

Si vous cherchez une idée simple, gourmande et qui change un peu du poisson classique, je peux vous dire que vous êtes au bon endroit. Personnellement, j’adore préparer des croquettes de poisson maison : c’est vraiment une façon facile d’intégrer du poisson dans vos repas, sans prise de tête. Et entre nous, le combo croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur fait toujours son petit effet… Les enfants se sont régalés et m’en ont redemandé !

Pour cette version, j’ai choisi de cuisiner du saumon, en mélangeant saumon frais et saumon fumé, pour un résultat plein de saveurs. Mais ce que j’aime surtout avec cette recette de croquettes de poisson, c’est qu’elle est ultra adaptable. Vous pouvez très bien utiliser du cabillaud ou d’autres poissons blancs, frais de préférence (mais le surgelé fonctionne aussi très bien). Même chose pour les herbes : faites avec ce que vous avez sous la main et selon vos envies.

Ces croquettes au saumon s’apparentent un peu à des nuggets de poisson… mais en version maison et surtout sans friture car on les fait cuire à la poêle avec un simple filet d’huile d’olive. C’est plus léger, tout en restant bien croustillant.

Je vous conseille de les servir avec une belle salade verte pour un repas équilibré et sans complication, et je vous ai mis quelques idées de sauces, plus bas sur la page, pour les accompagner.

Côté pratique, vous pouvez tout à fait congeler vos croquettes après une pré-cuisson à la poêle. Il suffira ensuite de les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les passer au four. Et si vous avez des restes, elles se conservent jusqu’à 2 jours au frais, dans une boîte hermétique.

Bref, je pense que cette recette simple et savoureuse risque bien de devenir un classique chez vous.

Croquettes de poisson au saumon et pomme de terre

Croquette de poisson au saumon et pomme de terre

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Entrée, Plat principal

Servings: 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de poisson frais ou surgelé saumon, cabillaud ou autre
• 1 échalote finement ciselée
• 1 petit bol d'herbes fraîches finement hachées aneth, ciboulette, persil
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 citron bio
• Sel et poivre
• 40 g de chapelure
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Epluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre.

  Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.

  Égouttez-les et écrasez-les en purée dans un saladier, à l'aide d'une fourchette ou d'un resse purée.
  500 g de pommes de terre
• Hachez finement le poisson cru.

  Versez dans le saladier avec la purée, puis ajoutez les œufs, l'échalote finement ciselée, les herbes hachées, le zeste d'un demi citron + un peu de jus, la farine, le sel et le poivre.

  Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  500 g de poisson frais ou surgelé, 1 échalote, 1 petit bol d'herbes fraîches finement hachées, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 1 citron, Sel et poivre
• Façonnez les croquettes avec les mains, en forme de boules ou des galettes (10 à 12 environ).

  Roulez-les dans la chapelure en appuyant légèrement.
  40 g de chapelure
• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les croquettes 5 à 7 minutes de chaque côté. Si elles brunissent trop vite, baissez le feu.
• Servez chaud avec une salade, un peu de riz et la sauce de votre choix ou un filet de jus de citron.

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