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Cervelle de canut {faisselle aux herbes}

mars 17, 2021 · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Sauce, Végétarien

Cervelle de canut faisselle aux herbes

Connaissez-vous la cervelle de canut ou tomme daubée ? Si vous vivez dans la même région que moi, très certainement, pour les autres, il s’agit d’une recette faite à partir de faisselle dans laquelle on ajoute des herbes fraîches finement ciselées, de l’ail, de l’échalote et quelques autres bonnes choses dont je vous donne le détail dans ma recette.

C’est une recette de la région lyonnaise et elle est normalement servie avec du pain grillé (maison) ou des pommes de terre (au four). Comme a chaque fois, j’ai un peu adapté la recette et je l’ai servie avec des frites de polenta dont je partagerai également la recette, le temps que je l’écrive… Un pur régal !!!

D’habitude je fais cette recette de faisselle aux herbes en été mais ça faisait tellement longtemps que je n’en avais pas fait que j’en ai eu une folle envie avec mes frites de polenta plutôt que de faire un aïoli… 😉

Allez, je vous laisse découvrir la recette, vous m’en direz des nouvelles…

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette traditionnelle de cervelle de canut ?

  • de la faisselle
  • du vinaigre de vin
  • de l’ail
  • de l’échalote
  • des feuilles de persil plat finement ciselé
  • de la ciboulette
  • de l’huile d’olive
  • du sel et poivre du moulin

Cervelle de canut ou tomme daubée

Cervelle de canut faisselle aux herbes
Cervelle de canut faisselle aux herbes

Cervelle de canut {faisselle aux herbes}

5 de 5 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps total:10 min
Type de plat: Apéritif, Entrée, Sauce
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de faisselle (Rians)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • Quelques feuille de persil plat finement ciselé
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Lavez les herbes, épongez-les.
    Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes. Réservez.
  • Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop).
    Ajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail).
    Mélangez énergiquement.
  • Salez et poivrez généreusement. Rajoutez les herbes et les échalotes. Mélangez.
    Laissez au frais jusqu'au moment de servir.
    Servez bien frais, avec du bon pain.

Notes

Si vous laissez 1 ou 2 heures au frais avant de servir, elle n’en sera que meilleure !


Si vous aimez ce genre de recette j’ai quelques autres idées que j’aime beaucoup aussi et qui pourraient vous plaire, les voici :
– Sauce verte à l’avocat et aux herbes
– Sauce tomate épicée et fumée
– Rillettes de saumon

Cervelle de canut faisselle aux herbes

Si vous réalisez ma recette de cervelle de canut en guise de sauce et d’entrée, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Sauce, Végétarien · Tagged: Ail, Ciboulette, Echalote, Faisselle, Persil, Salées, Vinaigre balsamique

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
.
Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. mamie caillou dit

    mars 18, 2021 à 9:18

    5 stars
    j’aimerai tellement goûter ce fromage et à Lyon ce serait parfait !

    Répondre
  2. Lou dit

    mars 17, 2021 à 6:54

    Je suis fan de cette spécialité!

    Répondre
    • Léa dit

      mars 17, 2021 à 9:34

      5 stars
      Moi aussiiiiiii !
      Je n’en avais pas fait depuis longtemps mais je me souviens que j’avais eu ma période où j’en faisait tout le temps et j’en entame une nouvelle… 😉

      Répondre
      • Dewailly dit

        mai 1, 2021 à 1:47

        5 stars
        Un grand merci pour ces belles recettes .
        Cette semaine je vais déjà en faire deux avec asperges

        Répondre
        • Léa dit

          mai 1, 2021 à 5:24

          Merci beaucoup et avec plaisir !!!

          Répondre

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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
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Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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https://tangerinezest.com/soupe-de-fraise/
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