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Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

juillet 13, 2020 · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Viande

Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

L’été est bien là et la saison des apéritifs également. Pour celles et ceux qui me connaissent, vous savez que j’ai un petit rituel du vendredi soir pour marquer la fin de la semaine et bien commencer le week-end. Il commence donc quasiment toujours par un petit plateau apéritif à partager en famille ou avec des amis.
C’est également pour moi l’occasion de cuisiner de nouvelles recettes et préparer des petites mignardises et cette fois-ci, je me suis lancée dans une recette d’empanadas à la viande de sanglier et olives noires. Je n’en suis pas à ma première version d’empanadas et j’aime vraiment ces petits chaussons fourrés, mais je n’avais encore jamais testé avec du sanglier. Quand j’étais enfant, mes parents m’ont toujours habitué à goûter et manger à tout et notamment du gibier (souvent du sanglier ou de la biche) alors j’avais envie de me lancer à mon tour mais avec une recette plus moderne. C’était vraiment délicieux et tout le monde a apprécié, les grands comme les petits, et les voisins aussi… 😉

Je vous invite donc à sortir de votre zone de confort si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du gibier et à changer un peu car c’est une viande qui n’a rien de difficile à cuisiner et qu’on peut en commander chez son bouche qui saura également vous conseiller… Si le gibier vous tente, vous trouverez également d’autres idées recettes sur le site jecuisinedugibier.fr et, je reviendrai bientôt avec une autre idée…

Et en attendant, je vous laisse avec ma recette d’empanadas de sanglier, olives et tomate !

Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

Empanadas de sanglier, olives et tomate

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:1 h 30 min
Temps total:2 h
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 20 empanadas

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées
  • 500 g de sauté de sanglier
  • 250 g chaire de tomate
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Instructions

  • Sortez la viande de sanglier 1/2 heure avant de la cuisiner.
    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon finement émincé et les gousses d’ail écrasées avec un bon filet d’huile d’olive. Quand l’oignon commence à devenir translucide, faites revenir les morceaux de sauté de sanglier sur toutes les faces.
    Déglacez ensuite avec le vin rouge et remuez pour décoller les sucs.
    Ajoutez ensuite la chaire des tomates, les olives hachées et la feuille de laurier. Salez et poivrez, couvrez puis laissez cuire environ 30 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps.
    Au bout de 30 minutes, sortez les morceaux de sanglier et passez-les au mixeur pour les hacher en petits morceaux, puis reversez-les dans la sauce tomate. Remuez en laissant encore cuire 30 minutes à feu doux tout en mélangeant de temps en temps.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Étalez les pâtes feuilletées et découpez des disques de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce (environ 10 à 12 disques par pâte).
    Versez ensuite une cuillère de farce de sanglier au centre de chaque disque de pâte et replier délicatement pour former des chaussons.Soudez bien les bords en repliant et pressant avec les doigts.
    Déposez les chaussons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
    Dorez-les avec le mélange de jaune d’œuf-lait et à l’aide d’un pinceau de cuisine.
    Enfournez pendant 20 minutes puis dégustez en guise d’amuse-bouche.


  • Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
  • Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Chaussons apéritifs olives
Chaussons apéritifs

Recette d’Empanadas à la viande de sanglier et olives noires réalisée pour l’InterProchasse.

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Viande · Tagged: Automne, Gibier, Olive, Robot multifonctions, Salées, Tomate

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

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