Flan coco Antillais au caramel

Cette recette de Flan coco Antillais au caramel est une pure merveille qu’il faut que vous testiez sans attendre !

Ce dessert est d’une simplicité et rapidité déconcertante et c’est une recette qui se prépare la veille ce qui peut être drôlement pratique.

Ce flan est vraiment sympa parce que les 2 couches que vous voyez sur les photos se forment automatiquement à la cuisson.

En fait il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients (en suivant la recette détaillée ci-dessous) et à la cuisson la noix de coco, plus légère que la préparation, va remonter à la surface et bien dorer.

Comme vous retournez le flan dans un moule à cake pour le servir, cette noix de coco va se retrouver en bas et vous obtiendrez un joli dessert avec une double texture à la coupe : un biscuit moelleux et grillé sur le dessous et un flan onctueux sur le dessus, le tout imbibée d’un délicieux caramel.

Rien que de vous l’écrire j’en salive encore… 😉

Ce flan coco pourra ensuite se conserver jusqu’à 3 jours au frais, mais je suis certaine qu’il ne durera pas si longtemps.

Flan coco Antillais au caramel

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de flan coco Antillais au caramel ?

POUR LE FLAN COCO

• du lait de coco
• du lait
• du lait concentré sucré
• des œufs
• des la vanille ou de l’extrait naturel de vanille
• de la noix de coco râpée
• du rhum brun mais facultatif

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco uniquement et le goût de noix de coco sera encore un peu plus prononcé. Perso, j’adore cela !

POUR LE CARAMEL

• du sucre en poudre
• de l’eau

Pourquoi aimerez-vous cette recette de flan antillais ?

• cette recette est d’une simplicité déconcertante et vraiment rapide à préparer, il est absolument inratable
• vous pourrez la réaliser la veille ce qui vous fera gagner du temps si vous recevez du monde à la maison
• elle est pleine de bonnes saveurs qui feront voyager vos papilles.

Quel est le matériel dont vous aurez besoin pour préparer cette recette ?

• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 moule à cake
• 1 grand plat large à four

Quelques conseils supplémentaires

• durant la cuisson, si vous constatez que la surface colore trop rapidement, placez votre flan en bas du four et placez une plaque de cuisson sur le dessus.
• il faut bien respecter le temps de cuisson entre 45 et 50 minutes afin que votre flan ait une belle tenue au moment de démouler. Pour vérifier celle-ci vous pouvez utiliser la technique de la lame de couteau plantée dans le flan, elle doit ressortir sèche.
• il est indispensable de passer au frais votre dessert afin qu’il prenne bien
• pour faciliter le démoulage il faudra plonger votre moule dans un bain d’eau chaude afin que le caramel se liquéfie.
• passez la lame de couteau tout autour de votre flan afin de le décoller des bords du moule.

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Flan coco Antillais au caramel

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:50 minutes min

Temps de repos:6 heures h

Temps total:7 heures h 5 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Antillaise

Portions: 6 personnes

Equipment

• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 moule à cake
• 1 grand plat large à four

Ingrédients

Pour le caramel

• 100 g sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan coco

• 25 cl de lait
• 25 cl de lait de coco
• 400 g de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait naturel de vanille
• 125 g de noix de coco râpée dont une cuillère pour la déco
• 1/2 cuillère à café de rhum brun (facultatif)

Instructions

Pour le caramel

• Commencez par réaliser le caramel.

  Dans une casserole, faite chauffer le sucre à feu moyen.

  Attention, il ne faut surtout pas remuer le sucre avec un ustensile.
• Lorsque le sucre commence à colorer, agitez votre casserole de manière circulaire afin d'homogénéiser la caramélisation.

  Lorsque le caramel a complètement pris sans être trop foncé, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau en une seule fois et agitez de nouveau la casserole.

  Lorsque tout est bien homogène, versez le caramel aussitôt sur toute la surface du fond de votre moule à cake.

Pour le flan coco

• Préchauffez votre four à 180°C. 
• Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les à l'aide d'un fouet.
• Ajoutez le lait concentré sucré, le lait et le lait de coco puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Ajoutez la vanille et vous pouvez également mettre 1/2 cuillère à café de rhum brun.
• Prélevez une cuillère à soupe de la noix de coco râpée pour la déco.

  Ajoutez le reste de la noix de coco au œufs et laits dans le saladier puis mélangez de nouveau.

  Versez votre mélange dans votre moule à cake, directement sur le caramel.
• Déposez le moule à cake dans un grand plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur. Le flan va cuire au bain-marie.
• Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus du flan soit bien doré.
• Laissez refroidir hors du bain-marie puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum pour que le flan prenne bien. 
• Avant de démouler, sortez du frais et glissez la lame d'un couteau sur les côtés pour décoller le flan des rebords du cake.

  Vous pouvez poser votre plat à cake dans un récipient rempli d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes afin de liquéfier le caramel.
• Posez un plat sur votre moule à cake puis retournez-le. 

  Votre flan va se démoule sur votre plat.

  Saupoudrez du reste de noix de coco râpée et servez en tranches.
• Bonne dégustation !

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