Flan coco Antillais au caramel

Flan coco Antillais au caramel : une recette qu’il faut que vous testiez sans attendre car c’est une pure merveille !

Cette recette de flan coco antillais est une pure merveille que vous devez absolument essayer ! Si vous aimez les desserts simples, savoureux et exotiques, alors celui-ci va vite devenir un incontournable dans votre carnet de recettes. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Ça tombe bien, je vais tout vous raconter sur ce dessert irrésistible.

Ce que j’aime le plus avec ce flan coco, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour le réussir. Tout ce que vous avez à faire, c’est mélanger quelques ingrédients, suivre les étapes, et le tour est joué ! En plus, c’est une recette qui se prépare la veille, ce qui est très pratique si vous recevez des amis ou de la famille. Un dessert qui demande peu d’effort mais qui fait toujours son petit effet, c’est exactement ce qu’il nous faut, non ?

La magie de la cuisson : L’autre particularité de ce flan, c’est sa double texture qui se crée toute seule à la cuisson. Pas besoin de bidouiller ou de s’arracher les cheveux, la noix de coco, plus légère que la crème, remonte naturellement à la surface et forme une couche biscuitée. Quand vous retournez le flan pour le démouler, cette couche se retrouve en bas, bien dorée, tandis que le flan onctueux reste sur le dessus, imbibé de caramel. C’est beau, c’est bon, et c’est carrément addictif.

Flan coco Antillais au caramel

Quelques astuces pour un résultat parfait

Voici mes petits conseils perso pour que votre flan coco soit absolument irréprochable :

• La cuisson : Si vous remarquez que la surface de votre flan colore trop vite, déplacez-le en bas du four et placez une plaque de cuisson au-dessus. Et surtout, respectez bien le temps de cuisson entre 45 et 50 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche pour garantir que le flan est bien pris.
• Le refroidissement : Ne zappez pas cette étape. Le passage au réfrigérateur est essentiel pour que le flan se tienne bien au moment de le démouler.
• Le démoulage : Pour éviter tout drame, pensez à plonger le moule dans un bain d’eau chaude. Cela permet de liquéfier le caramel et de faciliter le démoulage. Ensuite, passez la lame d’un couteau tout autour du flan pour le décoller des parois avant de le retourner d’un geste assuré (ou presque).

Pourquoi je le fais souvent ?

C’est simple, ce flan coco réunit tout ce que j’aime dans un dessert : une préparation rapide, des saveurs gourmandes, et un résultat visuellement épatant. En plus, il a ce petit goût de vacances qui donne le sourire à tout le monde. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même juste pour moi (oui, j’avoue), il trouve toujours sa place sur ma table.

Et vous, prêts à vous lancer ? Si vous testez cette recette, je serais ravie d’avoir vos retours ! Et pourquoi pas vos propres astuces ou variations ? J’adore échanger autour de la cuisine et découvrir de nouvelles façons de régaler nos papilles. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette petite escapade gourmande aux saveurs des Antilles. Vous allez voir, c’est une pure merveille…

Flan coco Antillais au caramel

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:50 minutes min

Temps de repos:6 heures h

Temps total:7 heures h 5 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Antillaise

Servings: 6 personnes

Equipment

• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 moule à cake
• 1 grand plat large à four

Ingrédients

Pour le caramel

• 100 g sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan coco

• 25 cl de lait
• 25 cl de lait de coco
• 400 g de lait concentré sucré
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait naturel de vanille
• 125 g de noix de coco râpée dont une cuillère pour la déco
• 1/2 cuillère à café de rhum brun (facultatif)

Instructions

Pour le caramel

• Commencez par réaliser le caramel.

  Dans une casserole, faite chauffer le sucre à feu moyen.

  Attention, il ne faut surtout pas remuer le sucre avec un ustensile.
• Lorsque le sucre commence à colorer, agitez votre casserole de manière circulaire afin d'homogénéiser la caramélisation.

  Lorsque le caramel a complètement pris sans être trop foncé, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'eau en une seule fois et agitez de nouveau la casserole.

  Lorsque tout est bien homogène, versez le caramel aussitôt sur toute la surface du fond de votre moule à cake.

Pour le flan coco

• Préchauffez votre four à 180°C. 
• Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les à l'aide d'un fouet.
• Ajoutez le lait concentré sucré, le lait et le lait de coco puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Ajoutez la vanille et vous pouvez également mettre 1/2 cuillère à café de rhum brun.
• Prélevez une cuillère à soupe de la noix de coco râpée pour la déco.

  Ajoutez le reste de la noix de coco au œufs et laits dans le saladier puis mélangez de nouveau.

  Versez votre mélange dans votre moule à cake, directement sur le caramel.
• Déposez le moule à cake dans un grand plat à four et versez de l'eau à mi-hauteur. Le flan va cuire au bain-marie.
• Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus du flan soit bien doré.
• Laissez refroidir hors du bain-marie puis placez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum pour que le flan prenne bien. 
• Avant de démouler, sortez du frais et glissez la lame d'un couteau sur les côtés pour décoller le flan des rebords du cake.

  Vous pouvez poser votre plat à cake dans un récipient rempli d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes afin de liquéfier le caramel.
• Posez un plat sur votre moule à cake puis retournez-le. 

  Votre flan va se démoule sur votre plat.

  Saupoudrez du reste de noix de coco râpée et servez en tranches.
• Bonne dégustation !

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