Galette des rois Noix et Miel
Chaque année, je me lance le même petit défi : réinventer la galette des rois. Pas question de refaire exactement la même que l’an dernier. J’aime tester, ajuster, parfois surprendre… et surtout me faire plaisir. Cette fois-ci, j’ai eu envie de revenir à quelque chose de plus doux, plus authentique, avec des saveurs qui me parlent vraiment. C’est comme ça qu’est née ma galette des rois noix et miel, une version maison que je suis ravi de vous partager.
Pour cette galette, j’ai choisi de mettre à l’honneur un produit emblématique de la gastronomie de ma région : la noix de Grenoble. Son goût légèrement boisé, sa rondeur, sa texture… elle a tout ce qu’il faut pour sublimer une galette sans l’alourdir. Associée au miel, elle apporte une gourmandise naturelle, sans excès de sucre, avec des parfums délicats. Côté miel, choisissez celui que vous avez sous la main, de mon côté, j’ai une petite préférence pour un miel de montagne et/ou de châtaigner (avec plus de caractère).
Cette galette a des petits côtés de pâtisseries orientales, un peu comme un Baklava, et si vous en avez envie, vous pourrez même y ajouter une pincée de cannelle en poudre.
C’est une galette qui mise sur l’équilibre : le croustillant de la pâte feuilletée, le fondant de la garniture, la douceur du miel et le caractère subtil de la noix. Juste ce qu’il faut pour bien commencer l’année, tout en douceur, autour d’un moment convivial, que vous soyez en famille ou entre amis.
Galette des rois Noix et Miel
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette maison de galette des rois ?
- de la pâte feuilletée du commerce ou faite-maison
- du beurre fondu puis refroidit (à température ambiante)
- du miel de montagne
- du sucre en poudre
- des œufs dont 1 jaune pour la dorure avec un peu de crème épaisse
- des noix de Grenoble émondées réduites en poudre
- de la poudre d’amandes
- une fève et une couronne
Galette des rois Noix et Miel
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (2 x 250 g)
- 100 g de beurre fondu puis refroidit
- 40 g de miel
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 œufs dont 1 jaune pour la dorure avec un peu de crème
- 150 g de noix émondées réduites en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 fève
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, les noix émondées réduites en poudre, le sucre, le miel et le beurre fondu refroidit. Ajoutez 1 œuf + le blanc du 2ème (gardez le jaune pour la dorure).Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez une pâte feuilletée sur une plaque de four plate.
- Déposez et étalez la garniture obtenue sur la pâte tarte, en laissant un bord de 2 centimètre environ. Déposez la fève dessus.
- Humidifiez légèrement le bord de la pâte feuilletée avec un peu d’eau (à l’aide d’un pinceau de cuisine ou vos doigts), recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, et soudez bien les bords.
- Badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué dans un tout petit peu de crème et faites des dessins sur le dessus. Faites un petit trou au centre, sur le dessus de la pâte.
- Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.
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Si vous réalisez ma recette maison Galette des rois Noix et Miel, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette, cela permettra à d’autres personnes de la découvrir. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram ou Facebook si vous la partagez, j’aime toujours voir vos jolies recettes !
