Galettes de flocons d’avoine et légumes

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’adore et que je fais très régulièrement à la maison : des galettes de flocons d’avoine aux légumes. C’est typiquement le genre de plat simple, rapide à préparer, délicieux, nourrissant, et qui met tout le monde d’accord, les petits comme les grands, et en plus c’est une recette végétarienne !

Ce que j’aime avec ces galettes, c’est leur côté ultra pratique car elles nécessitent peu d’ingrédients et elles s’adaptent à vos goûts. Elles se réchauffent également très bien (au four ou à la poêle, à vous de voir), se glissent sans souci dans une lunch box, et peuvent aussi se manger froides… Bref, c’est le genre de recette qui dépanne toujours et qu’on peut adapter à toutes les situations.

Galettes de flocons d’avoine et légumes

Vous pouvez bien sûr personnaliser la recette selon vos envies. Côté épices, n’hésitez pas à ajouter du curry, du cumin, du paprika, ou même un peu de piment si vous aimez quand ça chauffe un peu. Côté légumes, je vous laisse carte blanche : courgettes, épinards, carottes râpées, poireaux… selon la saison et ce que vous avez sous la main…

C’est un plat complet à lui tout seul, riche en fibres et en protéines (merci les flocons d’avoine !) et végétarien ! Vous pouvez les servir avec une salade verte et une petite sauce légère, ou simplement nature. Perso, je les aime bien croustillantes, bien dorées, presque grillées… Un vrai bonheur !

Dernière chose, vous pouvez les faire en version individuelle, façon petites galettes, ou bien tout cuire en une grande galette à couper des parts. Dans les deux cas, c’est simple, bon, et efficace.

Galettes de flocons d’avoine aux légumes

Pour environ 8 galettes

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps de repos:25 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de flocons d'avoine
• 2 oeufs battus
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ oignon ou oignon cébette finement ciselé
• 1 carotte râpée
• 2 poignées de petits-pois frais ou surgelés
• 50 g de fromage râpé de votre choix (Comté, Parmesan, Pecorino…)
• Quelques brins de ciboulette finement ciselé
• 5 cl d'eau
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Epices de votre choix (cumin, paprika…) (facultatif)

Instructions

• Mixez rapidement les flocons d'avoine dans un petit mixeur puis versez-les dans un saladier.
• Préparez les légumes.

  Pelez, lavez et râpez la carotte.

  Pelez et ciselez finement l'oignon. Lavez la ciboulette ou ciselez également.
• Dans le saladier, ajoutez la farine l'oignon ciselé, la carotte râpée, les petits-pois, la ciboulette et le fromage râpé (et les épices si vous le souhaitez). Mélangez.
• Ajoutez 5 cl d'eau et les oeufs battus. Salez, poivrez puis mélangez et laissez reposer 30 minutes. Cela permettra aux flocons d'avoine de gonfler.
• Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe afin de former de petites galettes d'environ 6 à 8 centimètres.

  Faire cuire 5 minutes à feu vif le temps qu'une croûte se forme, puis retournez délicatement les galettes.

  Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retournez encore une fois et laissez cuire encore 5 minutes.

Notes

N’hésitez pas à utiliser 2 poêles afin de cuire vos 8 galettes simultanément.

Si vous utilisez des légumes qui rendent de l’eau, comme les courgettes, il ne sera pas nécessaire d’ajouter de l’eau à la préparation.

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