Gâteau aux cerises très moelleux

Je ne sais pas vous, mais dès que les cerises débarquent sur les étals, j’ai envie de les cuisiner à toutes les sauces. Et ce gâteau aux cerises très moelleux, je le fais tous les ans dès les premières cerises bien mûres et juteuses. Il a tout ce que j’aime : une pâte rapide à préparer, des fruits entiers, et cette petite touche de poudre d’amandes qui rend le tout ultra moelleux. Si vous avez déjà testé mon gâteau aux fraises, vous voyez un peu le genre…

Ici, pas de prise de tête : vous dénoyautez vos cerises, vous mélangez quelques ingrédients de base qu’on a tous dans nos placards, vous enfournez, et vous vous retrouvez avec un gâteau fondant, parfumé, qui marche à tous les coups. Le combo cerises + amande fonctionne toujours super bien. Et si jamais vous n’avez pas de cerises ou que ce n’est pas la saison, vous pouvez très bien remplacer par d’autres fruits : abricots, framboises, prunes… L’idée, c’est d’adapter selon vos envies et ce qu’il vous reste dans le panier à fruits.

Côté cuisson, c’est comme vous le sentez : moule à cake pour une version à trancher, ou moule à charnière si vous voulez un rendu plus « gâteau à partager ». Chez moi, on le mange un peu à toutes les occasions : en dessert avec une boule de glace ou un sorbet fruité, au goûter avec une tasse de thé, ou même glissé dans la boîte à goûter des enfants, les miens ont adoré.

Gâteau aux cerises très moelleux

Comment dénoyauter des cerises facilement ?

Petite astuce pour dénoyauter les cerises sans vous arracher les cheveux : oubliez le couteau. Prenez une paille solide (en métal par exemple), et poussez le noyau en partant du haut de la cerise vers le bas. C’est rapide, net, et ça évite de finir les doigts tout rouges.

Gâteau aux cerises très moelleux

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Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:45 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Servings: 6 personnes

Ingrédients

• 100 g de farine
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs frais
• 50 g de cassonade
• 40 g de sucre complet de canne
• 110 g de beurre doux
• 350 à 400 g de cerises fraîches
• 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de cassonade

Instructions

• Préparez les cerises : lavez-les, équeutez-les et dénoyautez. Réservez.
• Beurrez et farinez un moule à charnière d'environ 20 centimètres de diamètre.
• Faites fondre le beurre (tout doucement dans une petite casserole) et laissez-le tiédir.

  Versez le sucre entier et la cassonade puis remuez bien.

  Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
• Dans un saladier ou un cul de poule, versez les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, sel et levure) et remuez.

  Incorporez le mélange précédents (beurre-sucre-œuf) et remuez.

  Ne mélangez pas trop, juste pour que le tout soit homogène, la pâte reste épaisse, c'est normal.
• Faites préchauffer votre four à 175°C.
• Ajoutez une partie des cerises dénoyautées (et gardez-en pour les placer sur le dessus de la pâte). Mélangez délicatement.
• Versez dans votre moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Déposez le reste des cerises sur le dessus.
• Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
• À la sortie du four, saupoudrez le sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de cassonade.

  Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.

  Servez tiède ou à température ambiante.

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