Gâteau normand aux pommes et sauce caramel

Gâteau, Végétarien

Gâteau normand aux pommes et sauce caramel
Aujourd’hui, on se régale avec un délicieux gâteau normand aux pommes et sauce caramel, je peux même vous préciser sauce caramel oui, mais au beurré salé !! Le gâteau aux pommes est un grand classique, mais celui-ci est bien mieux que les autres ! Pourquoi ? C’est évident, il est nappé de cette délicieuse sauce caramel et garni d’un tout petit bouchon de rhum ! 😉
Je peux vous dire que ce gâteau est absolument délicieux car je l’ai testé plusieurs de fois avant de vous le proposer, ben oui quoi, des fois, il faut être vraiment sûr ! Non, mais sans blague, j’avais acheté tellement de pommes au petit marché à côté de chez moi, qu’il a bien fallut les manger…

Je dois vous dire aussi que je suis trop fière de moi car je n’avais encore jamais réussi à faire ma sauce caramel au beurre salé. Tout le monde (ou presque) me disait, « mais si, c’est super facile à faire ». Oui, ben moi, je n’y arrivais pas… Cette fois-ci (après de nombreuses tentatives), j’ai trouvé LA recette et c’est inratable ! Je l’ai même mangé à la petite cuillère pour finir… Finalement, ce gâteau aux pommes n’était peut-être qu’une excuse pour déguster cette sauce caramel au beurre salé… 😉 En tout cas, vous m’en direz des nouvelles…

Gâteau normand aux pommes et sauce caramel

Gâteau normand aux pommes et caramel

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Servings: 8

Ingrédients

  • POUR LE GÂTEAU
  • 4 belles pommes
  • 50 g de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • POUR LA SAUCE CARAMEL
  • 170 g de sucre en poudre
  • 110 g de beurre aux cristaux de sel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1/4 cuillère à café de vanille facultatif

Instructions

  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Mélangez les œufs avec le sucre. Battez bien jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine et la maïzena. Battez toujours.
  • Incorporez la levure chimique et la crème fraîche.
  • Épluchez et découpez les pommes en lamelles et dans le beurre, faites-les revenir.
  • Introduisez-les dans la pâte et versez le tout dans un moule beurré.
  • Saupoudrez le dessus de sucre vanillé et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer votre sauce caramel au beurre salé

  • Dans une casserole, faites doucement fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant bien et sans cesse à l'aide d'un maryse.
  • Attendez que le caramel se forme et s'épaississe.
  • Pendant ce temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole.
  • Au bout de 5 minutes environ, le caramel commence à se former. Lorsqu'il commence à bien brunir (mais pas trop foncé), sortez la casserole du feu et versez petit à petit la crème tiède tout en continuant à remuer vivement.
  • Laissez tiédir puis versez dans des pots et sur votre part de gâteau selon votre goût.

Notes

On ne peut jamais connaître la consistance du caramel avant qu'il soit totalement froid...

Gâteau normand aux pommes et caramel
Gâteau normand aux pommes et caramel

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Posted In: Gâteau, Végétarien

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34 commentaires

  1. bonjour Léa , recette testée hier : très bon gâteau mais je n ai pas le même résultat que vous , les pommes se retrouvent uniquement au fond du moule et le gâteau a la consistance d une génoise : hyper léger . je n ai pas l impression que c est le cas du votre . petit changement de ma part : j ai fait dorer mes pommes à la poêle dans 3 c à soupe de caramel au beurre salé ( un pot qui s ennuyait depuis longtemps dans mon placard ) je ne l ai donc pas utilisé sur le dessus du gâteau . jamais déçue par vos recettes !!!!! bonne journée

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    1. Cela fait longtemps que je n’ai pas fait cette recette, il faudrait que je retente.
      C’est une bonne idée de faire chauffer les pommes…
      À refaire et je vous dirai…

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  2. 5 stars
    Merci pour cette superbe recette qui me met l’eau à la bouche!
    Je vais le préparer pour le réveillon en version rectengulaire, accompagné de chantilly saupoudrée au cacao et une belle boule de glace vanille! Ce sera parfait pour le dessert! Allez aux fourneaux maintenant! Bonnes fêtes!

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      1. 5 stars
        C’était parfait! On s’est régalés et ce caramel était à tomber! Au prochain dessert, je n’hésiterai pas à venir m’inspirer de vos recettes toutes aussi gourmandes les unes des autres…
        Merci.

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  5. Bonjour !
    Grande adepte de ton blog et du précédent, j’ai essayé cette recette hier soir pour partie car, j’habite au Japon, les ingrédients tels que le beurre et la creme sont assez cher et la maïzena n’est pas dans tous les rayons et le sucre vanillé n’existe pas ! J’ai donc réalisé les proportions du gateau aux 2/3 (petit four) sans maïzena ni sucre vanillé : super bon, les pommes étaient bien réparties dans le gateau ! Bien que ta recette de sauce caramel me paraisse plus simple, j’en ai fait une qui demandait moins de beurre et de creme partant sur un caramel a sec ! En tous cas on s’est regalé !!! Merci pour tes recettes 🙂

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    1. Merci beaucoup ! Je suis ravie que ce gâteau t’ait plu !!! Je sais bien que ça n’est pas toujours simple de cuisiner ‘traditionnel’ quand on est à l’étranger. Mais le mieux c’est encore le fait maison car on peut toujours se rapprocher des goûts souhaités…

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  15. Cette sauce caramel donne tellement envie !
    Par contre, petit conseil, le gâteau normand a les pommes sur le dessus, doit déposées sur la pâte avant d’enfourner, soit à mi-cuisson 😉

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    1. J’essaierai la prochaine fois alors car dans toutes les recettes que j’ai pu consulter, ça n’est pas indiqué ainsi, ensuite j’ai fait à ma sauce…

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