Aujourd’hui, on se régale avec un délicieux gâteau normand aux pommes et sauce caramel, je peux même vous préciser sauce caramel oui, mais au beurré salé !! Le gâteau aux pommes est un grand classique, mais celui-ci est bien mieux que les autres ! Pourquoi ? C’est évident, il est nappé de cette délicieuse sauce caramel et garni d’un tout petit bouchon de rhum ! 😉
Je peux vous dire que ce gâteau est absolument délicieux car je l’ai testé plusieurs de fois avant de vous le proposer, ben oui quoi, des fois, il faut être vraiment sûr ! Non, mais sans blague, j’avais acheté tellement de pommes au petit marché à côté de chez moi, qu’il a bien fallut les manger…

Je dois vous dire aussi que je suis trop fière de moi car je n’avais encore jamais réussi à faire ma sauce caramel au beurre salé. Tout le monde (ou presque) me disait, “mais si, c’est super facile à faire”. Oui, ben moi, je n’y arrivais pas… Cette fois-ci (après de nombreuses tentatives), j’ai trouvé LA recette et c’est inratable ! Je l’ai même mangé à la petite cuillère pour finir… Finalement, ce gâteau aux pommes n’était peut-être qu’une excuse pour déguster cette sauce caramel au beurre salé… 😉 En tout cas, vous m’en direz des nouvelles…

Gâteau normand aux pommes et caramel

2015-03-04 10:59:14

Pour 8

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Ingrédients

1. POUR LE GÂTEAU
2. 4 belles pommes
3. 50 g de beurre doux
4. 20 cl de crème fraîche
5. 3 œufs
6. 100 g de sucre en poudre
7. 50 g de maïzena
8. 100 g de farine
9. 1 sachet de levure chimique
10. 1 sachet de sucre vanillé
11. POUR LA SAUCE CARAMEL
12. 170 g de sucre en poudre
13. 110 g de beurre aux cristaux de sel
14. 20 cl de crème liquide entière
15. 1/4 cuillère à café de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 210°.
2. Mélangez les œufs avec le sucre. Battez bien jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine et la maïzena. Battez toujours.
3. Incorporez la levure chimique et la crème fraîche.
4. Épluchez et découpez les pommes en lamelles et dans le beurre, faites-les revenir.
5. Introduisez-les dans la pâte et versez le tout dans un moule beurré.
6. Saupoudrez le dessus de sucre vanillé et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer votre sauce caramel au beurre salé

1. Dans une casserole, faites doucement fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant bien et sans cesse à l'aide d'un maryse.
2. Attendez que le caramel se forme et s'épaississe.
3. Pendant ce temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole.
4. Au bout de 5 minutes environ, le caramel commence à se former. Lorsqu'il commence à bien brunir (mais pas trop foncé), sortez la casserole du feu et versez petit à petit la crème tiède tout en continuant à remuer vivement.
5. Laissez tiédir puis versez dans des pots et sur votre part de gâteau selon votre goût.

Notes

1. On ne peut jamais connaître la consistance du caramel avant qu'il soit totalement froid...

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/