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Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé

août 25, 2013 · In: Dessert, Végétarien

Pavlova au lemon curd
Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu mes modes dans la cuisine… Je m’explique, quand j’aime bien quelques chose, je vais le refaire dans différentes variantes pendant 6 mois, et ensuite je vais passer à autre chose. Bon, ben cette année, mon dessert de l’été, ça a été la Pavlova ! Je vous l’avais déjà présentée dans sa version originale et là, en voici une un peu plus sophistiquée. Mais même si la recette est longue (en texte), ne vous inquiétez pas elle est rapide à faire et vraiment pas compliquée.

Pour en revenir aux recettes que je réalise sans cesse cette été, en salé, ça a été le taboulé libanais et l’an dernier les bo bun…

Et vous, vous avez des recettes préférez que vous faites et refaites ou je suis toute seule dans ce cas !?!

Pavlova au lemon curd

Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé

5 de 9 votes
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Portions: 6

Ingrédients

  • POUR LA MERINGUE
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de farine de maïs Maïzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • POUR LA GARNITURE
  • 10 cl crème entière froide
  • 1 citron
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de farine de maïs Maïzena
  • 1/2 ananas
  • 20 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou extrait

Instructions

  • Préchauffez à 150°.
  • Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans un saladier et faites monter à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite le sucre, la vanille et la maïzena, et mélangez-les bien. Pour vérifier que c’est prêt, retournez le saladier, le mélange doit rester dans le saladier, et être bien lisse.
  • Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé.
  • Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 110° et laissez cuire pendant 55 minutes.
  • A la fin de la cuisson, éteignez le four et sans l'ouvrir, laissez au moins 30 minutes au four. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  • Pour la garniture de la pavlova, faites un lemon curd.
  • Lavez les citrons, pressez-les et ‘zestez-les’, mettez-les ensemble dans une casserole. Versez le sucre et la Maïzena tout en remuant, et faites chauffer à feu doux.
  • Battez l’œuf dans un récipient séparé. Une fois battu, incorporez-le au jus sans arrêter de remuer.
  • Laissez à feu doux et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit doucement commencer à s’épaissir.
  • Faites attention à toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, car la crème de citron pourrait attacher ! Quand le curd est plus épais, ôtez du feu et laissez refroidir. Réservez.
  • Découpez l’ananas en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et de vanille et faites caraméliser tout en remuant.
  • Pour finir, dans un récipient préalablement refroidi, fouettez la crème entière froide et faites une chantilly. Quand celle-ci est prête, mélangez-la au lemon curd.
  • Déposez ensuite ce mélange crème et le lemon curd sur la meringue de la pavlova puis ajoutez les ananas caramélisés.

Et voilà, la Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé est prête à servir…

Pavlova au lemon curd

By: Léa · In: Dessert, Végétarien · Tagged: Ananas, Citron - Citron vert, Crème, Robot pâtissier

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
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Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. patchcath dit

    décembre 30, 2014 à 3:35

    5 stars
    J’ai très fortement envie d’essayer

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 3, 2015 à 12:13

      Dans mon souvenir c’était particulièrement bon !

      Répondre
  2. Catherine dit

    septembre 23, 2013 à 1:50

    5 stars
    Voila voila, mon dîner c’est parfaitement bien passé et j’ai fais un malheur avec ta recette de Pavlova.
    Ce fut également parfait pour les quantités.
    Merci beaucoup
    Catherine

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 23, 2013 à 7:02

      Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis vraiment contente que tes pavlovas aient rencontré un succès !

      Répondre
  3. Catherine dit

    septembre 19, 2013 à 10:47

    Bonjour et merci pour cette très belle recette que je vais tester ce week-end
    J’ai juste besoin d’un conseil : j’ai une dizaine de pavlova à faire (chacun le sien, pas de bagarre….)
    Je dois multiplier tes quantités par combien ?
    Merci d’avance pour tes conseils

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 20, 2013 à 9:15

      Salut Catherine, Les quantites indiquees sont parfaites pour 4 ou 5, donc tu peux doubler…

      Répondre
      • Catherine dit

        septembre 20, 2013 à 3:31

        Merci beaucoup pour ta réponse. les courses sont prévues pour ce soir, j’ai donc la réponse juste à temps.
        Je repasserai déposer un petit message pour donner l’avis après dégustation par mes invités.
        Bon week-end en attendant
        Catherine

        Répondre
  4. Le renard et les raisins dit

    septembre 2, 2013 à 10:38

    5 stars
    Le lemon curd marié à l’ananas caramélisé sur un pavlova, je dois avouer que je n’aurais jamais pensé à cette brillante idée qui a dû ravir vos pailles !

    Merci du partage 😉
    Andréa

    Répondre
    • Léa dit

      septembre 2, 2013 à 11:49

      Merci pour ton gentil commentaire !!

      Répondre
  5. La Mouette dit

    août 27, 2013 à 4:21

    5 stars
    Mmh joli, ça doit faire son effet quand ça arrive sur la table, un beau dessert qui a l’air délicieux !! Merci de l’idée 🙂

    Répondre
  6. idée recette dit

    août 27, 2013 à 10:01

    5 stars
    Quel magnifique dessert
    Qu’elle idée recette renversante.
    J’adore !

    Répondre
  7. Léa dit

    août 26, 2013 à 4:40

    Merci le filles, vous êtes gentilles !
    Ce que j’ai aimé dans cette version, c’est que la douceur de la meringue s’équilibre bien avec l’acidité du citron…

    Répondre
  8. veropapilles dit

    août 26, 2013 à 12:17

    Très jolies Pavlova aux saveurs qui me plaisent énormément. Belle journée. Véro

    Répondre
  9. LadyMilonguera dit

    août 26, 2013 à 10:01

    Très jolie cette pavlova !

    Répondre
  10. Louise dit

    août 25, 2013 à 9:50

    Super joli 🙂

    Répondre
  11. poudre Rosée dit

    août 25, 2013 à 8:37

    hummm ca a l’air plus que délicieux !!! je n’ai jamais essaye de faire ma meringue ca va être l’occasion de m’y mettre ^^

    a bientot

    Répondre
    • Léa dit

      août 26, 2013 à 4:39

      Tu verras, c’est tout simple. Moi qui suis une grande fan de la meringue, ce dessert fait désormais partie du haut de ma liste de desserts préférés.

      Répondre
  12. Sandrine | Fraise Basilic dit

    août 25, 2013 à 6:23

    La pavlova c’est le dessert que je m’étais promis d’essayer cette année, pour le moment je n’ai pas encore testé… Il me reste encore quelques mois. Pas vraiment de mode particulière ici, j’aime bien les salades, alors l’été c’est souvent ça le soir. Bises les filles

    Répondre
    • Léa dit

      août 26, 2013 à 4:37

      Et bien, il faut te lancer Sandrine… C’est beaucoup plus simple que je ne l’imaginais…
      Mais tu n’as pas que quelques mois, tu en as beaucoup plus !! J’ai déjà trouvé une autre version pour l’automne… 😉

      Répondre
  13. emilie dit

    août 25, 2013 à 5:28

    oh purée… moi et la meringue c’est une histoire d’amour, et ta recette me fait sacrément envie !

    Répondre
    • Léa dit

      août 25, 2013 à 6:52

      Hihi, je suis, moi aussi, dingue des meringues sous toutes leurs formes !!

      Répondre
  14. Le Citron dit

    août 25, 2013 à 5:12

    Hummm !!! Ce dessert a l’air parfait !

    Répondre
    • Léa dit

      août 26, 2013 à 4:38

      Oh merci !

      Répondre

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Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
.
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