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Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé

25 août, 2013 · In: Dessert, Végétarien

Pavlova au lemon curd
Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu mes modes dans la cuisine… Je m’explique, quand j’aime bien quelques chose, je vais le refaire dans différentes variantes pendant 6 mois, et ensuite je vais passer à autre chose. Bon, ben cette année, mon dessert de l’été, ça a été la Pavlova ! Je vous l’avais déjà présentée dans sa version originale et là, en voici une un peu plus sophistiquée. Mais même si la recette est longue (en texte), ne vous inquiétez pas elle est rapide à faire et vraiment pas compliquée.

Pour en revenir aux recettes que je réalise sans cesse cette été, en salé, ça a été le taboulé libanais et l’an dernier les bo bun…

Et vous, vous avez des recettes préférez que vous faites et refaites ou je suis toute seule dans ce cas !?!

Pavlova au lemon curd

Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé

5 de 9 votes
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Portions: 6

Ingrédients

  • POUR LA MERINGUE
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de farine de maïs Maïzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • POUR LA GARNITURE
  • 10 cl crème entière froide
  • 1 citron
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de farine de maïs Maïzena
  • 1/2 ananas
  • 20 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou extrait

Instructions

  • Préchauffez à 150°.
  • Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans un saladier et faites monter à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite le sucre, la vanille et la maïzena, et mélangez-les bien. Pour vérifier que c’est prêt, retournez le saladier, le mélange doit rester dans le saladier, et être bien lisse.
  • Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé.
  • Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 110° et laissez cuire pendant 55 minutes.
  • A la fin de la cuisson, éteignez le four et sans l'ouvrir, laissez au moins 30 minutes au four. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  • Pour la garniture de la pavlova, faites un lemon curd.
  • Lavez les citrons, pressez-les et ‘zestez-les’, mettez-les ensemble dans une casserole. Versez le sucre et la Maïzena tout en remuant, et faites chauffer à feu doux.
  • Battez l’œuf dans un récipient séparé. Une fois battu, incorporez-le au jus sans arrêter de remuer.
  • Laissez à feu doux et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit doucement commencer à s’épaissir.
  • Faites attention à toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, car la crème de citron pourrait attacher ! Quand le curd est plus épais, ôtez du feu et laissez refroidir. Réservez.
  • Découpez l’ananas en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et de vanille et faites caraméliser tout en remuant.
  • Pour finir, dans un récipient préalablement refroidi, fouettez la crème entière froide et faites une chantilly. Quand celle-ci est prête, mélangez-la au lemon curd.
  • Déposez ensuite ce mélange crème et le lemon curd sur la meringue de la pavlova puis ajoutez les ananas caramélisés.

Et voilà, la Pavlova au lemon curd et ananas caramélisé est prête à servir…

Pavlova au lemon curd

By: Léa · In: Dessert, Végétarien · Tagged: Ananas, Citron - Citron vert, Crème, Robot pâtissier

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Je sais que oui !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
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Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
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Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
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400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
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https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
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#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes
Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. patchcath dit

    30 décembre, 2014 à 3:35

    5 stars
    J’ai très fortement envie d’essayer

    Répondre
    • Léa dit

      3 janvier, 2015 à 12:13

      Dans mon souvenir c’était particulièrement bon !

      Répondre
  2. Catherine dit

    23 septembre, 2013 à 1:50

    5 stars
    Voila voila, mon dîner c’est parfaitement bien passé et j’ai fais un malheur avec ta recette de Pavlova.
    Ce fut également parfait pour les quantités.
    Merci beaucoup
    Catherine

    Répondre
    • Léa dit

      23 septembre, 2013 à 7:02

      Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis vraiment contente que tes pavlovas aient rencontré un succès !

      Répondre
  3. Catherine dit

    19 septembre, 2013 à 10:47

    Bonjour et merci pour cette très belle recette que je vais tester ce week-end
    J’ai juste besoin d’un conseil : j’ai une dizaine de pavlova à faire (chacun le sien, pas de bagarre….)
    Je dois multiplier tes quantités par combien ?
    Merci d’avance pour tes conseils

    Répondre
    • Léa dit

      20 septembre, 2013 à 9:15

      Salut Catherine, Les quantites indiquees sont parfaites pour 4 ou 5, donc tu peux doubler…

      Répondre
      • Catherine dit

        20 septembre, 2013 à 3:31

        Merci beaucoup pour ta réponse. les courses sont prévues pour ce soir, j’ai donc la réponse juste à temps.
        Je repasserai déposer un petit message pour donner l’avis après dégustation par mes invités.
        Bon week-end en attendant
        Catherine

        Répondre
  4. Le renard et les raisins dit

    2 septembre, 2013 à 10:38

    5 stars
    Le lemon curd marié à l’ananas caramélisé sur un pavlova, je dois avouer que je n’aurais jamais pensé à cette brillante idée qui a dû ravir vos pailles !

    Merci du partage 😉
    Andréa

    Répondre
    • Léa dit

      2 septembre, 2013 à 11:49

      Merci pour ton gentil commentaire !!

      Répondre
  5. La Mouette dit

    27 août, 2013 à 4:21

    5 stars
    Mmh joli, ça doit faire son effet quand ça arrive sur la table, un beau dessert qui a l’air délicieux !! Merci de l’idée 🙂

    Répondre
  6. idée recette dit

    27 août, 2013 à 10:01

    5 stars
    Quel magnifique dessert
    Qu’elle idée recette renversante.
    J’adore !

    Répondre
  7. Léa dit

    26 août, 2013 à 4:40

    Merci le filles, vous êtes gentilles !
    Ce que j’ai aimé dans cette version, c’est que la douceur de la meringue s’équilibre bien avec l’acidité du citron…

    Répondre
  8. veropapilles dit

    26 août, 2013 à 12:17

    Très jolies Pavlova aux saveurs qui me plaisent énormément. Belle journée. Véro

    Répondre
  9. LadyMilonguera dit

    26 août, 2013 à 10:01

    Très jolie cette pavlova !

    Répondre
  10. Louise dit

    25 août, 2013 à 9:50

    Super joli 🙂

    Répondre
  11. poudre Rosée dit

    25 août, 2013 à 8:37

    hummm ca a l’air plus que délicieux !!! je n’ai jamais essaye de faire ma meringue ca va être l’occasion de m’y mettre ^^

    a bientot

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2013 à 4:39

      Tu verras, c’est tout simple. Moi qui suis une grande fan de la meringue, ce dessert fait désormais partie du haut de ma liste de desserts préférés.

      Répondre
  12. Sandrine | Fraise Basilic dit

    25 août, 2013 à 6:23

    La pavlova c’est le dessert que je m’étais promis d’essayer cette année, pour le moment je n’ai pas encore testé… Il me reste encore quelques mois. Pas vraiment de mode particulière ici, j’aime bien les salades, alors l’été c’est souvent ça le soir. Bises les filles

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2013 à 4:37

      Et bien, il faut te lancer Sandrine… C’est beaucoup plus simple que je ne l’imaginais…
      Mais tu n’as pas que quelques mois, tu en as beaucoup plus !! J’ai déjà trouvé une autre version pour l’automne… 😉

      Répondre
  13. emilie dit

    25 août, 2013 à 5:28

    oh purée… moi et la meringue c’est une histoire d’amour, et ta recette me fait sacrément envie !

    Répondre
    • Léa dit

      25 août, 2013 à 6:52

      Hihi, je suis, moi aussi, dingue des meringues sous toutes leurs formes !!

      Répondre
  14. Le Citron dit

    25 août, 2013 à 5:12

    Hummm !!! Ce dessert a l’air parfait !

    Répondre
    • Léa dit

      26 août, 2013 à 4:38

      Oh merci !

      Répondre

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50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
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Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
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Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
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Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir
Et si on faisait une focaccia italienne à la mais Et si on faisait une focaccia italienne à la maison !?!
Avez-vous déjà essayé ?
C'est extrêmement facile à faire et c'est un vrai régal !
.
La recette est dispo sur le blog mais également en stories avec des vidéos...
.
https://tangerinezest.com/focaccia-italienne-au-romarin-recette-maison/
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#focaccia #Fougasse #romarin #rosemary #recetteitalienne #fougassebread #focacciabread #recettemaison #recettedujour #recettefacile #recettehealthy #recettesimple #recettes

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