Rougail saucisse {recette de la Réunion}
Le rougail saucisse était dans le top de ma liste des recettes à faire depuis trèèèèès longtemps et je ne sais pas pourquoi je ne me suis pas lancée avant car c’est vraiment un pur régal et une recette très simple à faire.
En parlant de liste de recettes à faire, je voudrais bien savoir si je suis la seule à avoir toujours 300 recettes à tester en permanence… 😉
Pourtant, j’ai vraiment l’impression de tester de nouvelles choses chaque jour et à chaque fois j’ai une ou 2 nouvelles idées recettes qui arrive et elle est toujours aussi longue… hahhahha !
Du coup l’autre jour, en allant chez mon boucher, j’ai aperçu des saucisses de Montbéliard et en tant que bonne francomtoise j’en ai acheté 2 en passant les manger avec des pommes de terre, une salade et de la cancoillotte (du fromage crémeux). On était bien loin d’un plat exotique qu’est le rougail saucisse, n’est-ce pas !?
Oui mais voilà, au moment de cuisiner mes saucisses fumées, je n’avais plus de pomme de terre et j’ai tout de suite pensé à ce rougail, heureusement, j’avais un bocal de tomates concassées !
Vous verrez que dans ma recette j’ajoute une cuillère de beurre de cacahuète, c’est totalement facultatif mais j’aime bien le léger goût et la rondeur que cela apporte à mon rougail. Vous pourrez ensuite le servir avec du riz, par exemple.
Rougail saucisse
Qu’est-ce que le rougail ?
Le rougail est un plat originaire de la Réunion (mais également Madagascar et Maurice). C’est un plat épicé et mijoté à base de tomates, de légumes et gingembre, on peut y ajouter des saucisse fumée de porc et l’accompagner de riz.
C’est une recette facile à préparer à la maison, qui nécessite peu d’ingrédients et peu de matériel pour la préparer. Ce plat simple saura ravir toutes les personnes qui le dégusteront… et chaque convive pourra doser le niveau de piment qu’il souhaitera ajouter dans son assiette…
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de rougail saucisse ?
- des saucisses fumées (du type Diot de Savoie ou saucisse de Montbéliard)
- de l’oignon
- de l’ail
- de la pulpe de tomate ou des tomates fraiches coupées en petits dès
- du gingembre frais ou en poudre
- du curcuma frais ou en poudre
- du piment doux (ou piquant) et/ou paprika (fumé, ce sera encore meilleur)
- du beurre de cacahuète
- du persil plat pour servir ou de la coriandre fraiche
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
Vous pouvez aussi ajouter des patates douces en cubes 15 minutes avant la fin de la cuisson et laisser cuire dans le rougail pour le dernier quart d’heure.
Le détail des quantités par ingrédient ainsi que les instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette.
Recette maison de rougail facile
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Rougail saucisse
Ingrédients
- 2 saucisses fumées (Diot, Montbéliard…)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 800 g de pulpe de tomate (j'aime bien celle de Mutti)
- 1 ou 2 centimètres de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou frais
- 1 cuillère à café de piment doux ou paprika
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (facultatif)
- Persil plat ou Coriandre lavé et ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les saucisses sans les piquer dans le l'eau frémissante pendant 15 minutes.
- Pelez et émincez les oignons puis, hachez les gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les oignons 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le curcuma et le piment et poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à feu doux.
- Ajoutez les tomates concassées ainsi que les saucisses tranchées, salez et poivrez puis mélangez.
- Laissez ensuite mijoter 20 minutes à petits bouillons sans couvrir.En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuète et bien mélanger.
- Servez avec du riz ou des frites de polenta cuites au four, c'est un régal.Ajoutez du persil plat finement ciselé ou de la coriandre fraîche.
Si vous réalisez ma recette de rougail saucisse, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Merci pour cette recette de rougail, elle est vraiment facile à faire et délicieuse !
J’ai mis un peu de piment car je réfère quand les plats sont relevés et c’était top.
Merci Claude !
En réalité je pense qu’il faut beaucoup plus de piment, mais je suis pour l’adaptation des recettes à nos goûts à 100% !
Super recette, merci beaucoup ! Je l’ai réalisé sans beurre de cacahuète car je n’en avais pas à la maison et c’est très bon aussi ! Je recommande.
Merci Béné ! Le beurre de cacahuètes est tout à fait optionnel, cela adoucit et permet de lier un peu la sauce.
un pur régal!!
merci!!
Merci Luna !!!
UN PUR REGAL!!
Très alléchant ce rougail saucisses !
Je dois dire qu’il est délicieux. 😉
Merci !