Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto
Je n’avais encore jamais posté de recette de haricot sur ce blog alors pour cette première, je vous propose une salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto à déguster chaude ou froide, selon votre envie.
C’est la pleine saison des haricots alors autant en profiter à fond !
Vous savez, les haricots borlotti, ce sont ces gros haricots blancs qui sont tachetés de rose-violet. Il sont un peu comme marbrés quand il sont crus. Et puis, cette salade de haricot borlotti sera un excellent moyen de déguster les tomates confites que je vous ai proposé il y a quelques jours…
Pour moi, les haricots quels qu’ils soient, mais surtout les verts et les mogettes, ça me rappelle des souvenirs d’enfance…
Chaque année, nous avions l’habitude d’aller passer 2 semaine chez ma grand-mère, en Charentes-Maritimes. A la belle époque, elle avait un immense potager et rapportait parfois des seaux entiers de haricots. Du coup, on se retrouvait à l’ombre des pruniers et passions un long moment à papoter et à écosser les haricots avant de les manger dans les jours qui suivaient ou en faire des bocaux. J’adorais vraiment ces petits moments en famille et tout simples…
Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto
Ingrédients
- 200 g de haricots borlotti écossés
- 6 à 8 tomates cerises confites
- 50 g de feta
- 2 poignées de graines de tournesol
- POUR LA SAUCE PESTO
- 10 belles feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Préparez la sauce en avance.
- Dans le bol d'un pilon, déposez le basilic et les pignons puis écrasez délicatement le tout.
- Versez ensuite dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, le poivre et l'huile d'olive, et mélangez bien. Réservez.
- Faites cuire les haricots écossés pendant 40 minutes dans de l'eau salez puis égouttez.
- Ajoutez ensuite les tomates confites, la feta coupée en petits morceaux et parsemez les graines de tournesol.
- Versez le pesto sur le dessus, mélangez et dégustez.
Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Cette recette m’emballe beaucoup ! Ca à l’air délicieux !
Quelle belle salade !
Elle me semble tout à fait parfaite cette salade ! Il faut que je mitonne ça ce weekend 🙂
Une salade qui tient quand même au ventre… 😉
Ah, j’aime les haricots demi-secs dont tu parles et les moghettes des Charentes. Papa cultivait de gros haricots de Soissons que Maman cuisinait avec de l’ail et des carottes, un parfum aux senteurs reposantes s’étendait dans la maison… je le sens encore. Je vais en cuisiner, tiens, merci d’en parler ici, ma poule.
Ahah, je savais qu’elle te plairait !!
Cette salade est tout à fait à mon goût… C’est la première fois que j’entends parler des haricots borlotti…
Ils sont super jolis, tout marbrés…
Trop délicieux !
Il y a des aliments qui sont emplis de souvenirs ~
Cette salade de haricots semble savoureux comme tout !
Oui, ce sont les meilleurs, même s’il est souvent bien difficile de retrouver les goûts d’origines. On devrait y porter plus d’attention sur le moment…