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Tangerine Zest

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Sushi burger saumon, avocat et radis noir

7 juin, 2017 · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans lactose

Sushi burger saumon, avocat et radis noir

Ça fait une éternité que le sushi burger était dans ma longue liste des recettes à faire. Vous savez, ma super liste dont je vous ai déjà parlé, oui, celle avec plus de 300 recettes à tester. Et bien voilà, je peux retirer de celle-ci le sushi burger saumon.

D’ailleurs, je me suis rendue compte que je n’avais jamais partagé de recette de sushi ou maki alors qu’on en fait régulièrement à la maison.

Alors à la maison, la personne chargée de préparer les sushis, ce n’est pas moi, je dois donc rendre à César ce qui appartient à César, en fin à Fab ! 😉 C’est lui le spécialiste de ce riz si spécial et, qui s’occupe de nous régaler avec de délicieux makis parfaitement exécutés et roulés.

Le secret dans ce type de recette c’est la cuisson du riz, tout est là, et dans la fraicheur des autres ingrédients (bien évidemment !). Pour la cuisson du riz à sushi, il est particulièrement important de le préparer dans un récipient qui ferme bien hermétiquement.

C’est là que notre nouveau robot de cuisine KitchenAid est venu révolutionner notre cuisson du riz à sushi car il se verrouille très très bien. Jusque-là, on y arrivait plutôt pas mal dans un fait-tout Ikea mais cela nécessitait un montage particulier pour boucher tous les trous…

Pour cette version de sushi burger, nous sommes restés très classiques avec du saumon et de l’avocat, mais comme je ne peux pas m’empêcher de toujours ajouter un petit truc perso, j’y ai inséré quelques fines rondelles de radis noir.

Fab a eu un sushi burger au saumon cru (celui en photo) et de mon côté, j’ai fait revenir mon saumon quelques minutes à la poêle, car pour celles et ceux qui ont loupé l’information sur Instagram ou dans ma dernière recette, mon petit bidon grossissant du moment, ne m’autorise pas à consommer du poisson cru… 😉

Sushi burger saumon, avocat et radis noir

Sushi burger saumon, avocat et radis noir
Sushi burger saumon, avocat et radis noir
Sushi burger saumon, avocat et radis noir

Sushi burger saumon, avocat et radis noir

5 de 13 votes
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Temps de préparation:20 minutes min
Temps de cuisson:20 minutes min
Temps total:2 heures h
Portions: 2

Ingrédients

  • 200 g riz à sushi
  • 200 g d’eau
  • 40 ml de vinaigre de riz
  • 20 g de sucre
  • 2 pavés de saumon pour 250 g à 300 g
  • 1 avocat
  • 1/2 petit radis noir
  • 1/4 de feuille de nori
  • Sésame

Instructions

  • Préparez riz à sushi.
  • Commencez par cette étape car une fois cuit, le riz devra refroidir avant de pouvoir être mieux manipulé.
  • Rincez d’abord au moins trois fois le riz dans un saladier puis égouttez-le une vingtaine de minutes.
  • Placez ensuite le riz dans la cuve de votre robot de cuisson kitchenaid avec les 200 g d’eau et enclenchez le programme “Boil” sans aucune rotation avec une température de 100° et réglez le temps de cuisson à 10 minutes. A l’issue de ce temps, vérifiez à travers le couvercle vitré, que l’eau ait été entièrement absorbée (il est très important de ne pas ouvrir, cela laisserait échapper la vapeur). Si ce n’est pas le cas, programmez 2 minutes par 2 minutes toujours à 100° jusqu’à absorption complète.
  • Une fois cette première étape réalisée, démarrez immédiatement le même programme pour 10 minutes mais à 70°. Une fois ce temps écoulé, éteignez le robot mais en veillant à laisser le riz reposer au chaud avec le couvercle verrouillé pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant les temps de cuisson et de repos, vous pouvez préparer les autre ingrédients.
  • LE VINAIGRE A SUSHI : Mélangez 40 ml de vinaigre de riz avec 20 g de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel et faites-les chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du mélange.
  • LES PAVES DE SAUMON : Ôtez la peau et découpez dans la longueur les pavés afin d’obtenir des tranches d’1,5 centimètre d’épaisseur environ.
  • Petite astuce : passez le saumon 15 à 20 minutes au congélateur afin de le raffermir et de mieux le découper.
  • L’AVOCAT : Pelez, enlevez le noyau et coupez-le dans la longueur pour obtenir des lamelles d’1 centimètre d’épaisseur maximum.
  • LE RADIS : Lavez le radis noir et découpez-le en très fines rondelles.
  • Pour dresser, prenez un petit cercle à pâtisser d’environ 8 cm de diamètre et disposez-y du riz afin d’obtenir 1 couche ronde d’1 centimètre d’épaisseur environ. Petit truc pour que le riz ne colle pas au cercle à pâtisser : humidifiez-le avant !
  • Déposez le saumon afin de recouvrir la couche de riz, sans trop déborder.
  • Ajoutez de façon homogène l’avocat puis finissez par quelques lamelles de radis noir.
  • Recouvrez le tout du chapeau de riz que vous aurez formé grâce à un petit bol (là aussi humidifié pour que le riz tassé ne colle pas).
  • Enfin, prenez le 1/4 de feuille de nori, découpez en 1 lamelle d’environ 1 ou 2 centimètres de large en l’humidifiant légèrement et entourez le burger (sans aller sous burger pour plus de facilité).
  • Saupoudrez quelques graines de sésames sur le dessus.
  • Servez avec de la sauce soja (salée ou sucrée), un peu wasabi et de gingembre confit, c’est prêt et délicieux !
Sushi burger saumon, avocat et radis noir
robot de cuisine kitchenaid cook processor

PRÉPARATEUR CULINAIRE (COOK PROCESSOR) ARTISAN KITCHENAID

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C’est vraiment un super allié pour celles et ceux qui aiment cuisiner ! Il existe également en d’autres couleurs.

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Recette de sushi burger saumon réalisée pour KitchenAid

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans lactose · Tagged: Avocat, Cook Processor, Radis noir, Riz, Saumon

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INGRÉDIENTS
500 g de cerises
60 g de sucre
1 citron
.
Nettoyez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
Placez le sorbet à la cerise dans un bac et réservez au congélateur. Au moment de servir, sortez-le 5 à 10 min en avance et régalez-vous.
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https://tangerinezest.com/sorbet-a-la-cerise/
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Je sais que oui !
Alors aujourd'hui je vous propose une sauce au fromage cheddar maison !
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C'est une recette très facile que vous pouvez déguster en apéritif mais aussi avec des plats comme des pâtes, hot-dogs...
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Pour la réaliser, il vous faudra :
- du cheddar
- de la crème fraîche
- du vin blanc sec
- de la farine ou de Maïzena
- du paprika fumé
- de l’ail semoule / en poudre
- du poivre
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Je vous donne tous les détails sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Voilà un recettes de Crackers maison aux graines Voilà un recettes de Crackers maison aux graines pour l’apéritif !
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Cette recette est tellement facile et simple à faire que vous pourrez la tester à tout moment, même en improvisant. 
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Ils seront parfaits pour vos apéritifs, trempés dans vos tartinades préférés (tzatziki, houmous, rillettes...).
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60 g de graines (mélange au choix : sésame, tournesol, lin, chanvre, pavot, courge, etc.)
50 g de farine T65
20 g de farine de pois-chiches
1 cas de levure maltée
1/2 cac de fleur de sel
1/2 cac d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
20 g d'huile d'olive
50 g d'eau
.
Préchauffez votre four à 170°C.
Placez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez l'huile et l'eau puis mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Transférez sur une plaque de four en laissant le papier cuisson sous la pâte.
A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, découpez des rectangles ou des losanges.
Enfournez pendant 15 à 18 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes avant de détacher les crackers.
Vous pourrez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours.
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Et si vous souhaitez la personnaliser, je vous explique tout sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 
.
https://tangerinezest.com/crackers-maison-aux-graines-pour-laperitif/
Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ? De m Qu'avez-vous envie de cuisiner en ce moment ?
De mon côté, avec la météo pluvieuse et froide, je suis plutôt en mode tarte au four ou pâtes avec une bonne sauce tomate, bien réconfortante...
.
Voici ma recette pour 4 si ça vous tente aussi !
.
400 g de spaghetti sèches
200 g de boeuf haché
100 g de farce ou chair à sauce
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cl de vin rouge ou blanc sec
800 g de tomates concassées
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
.
Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous, c'est une merveille !
.
https://tangerinezest.com/spaghetti-sauce-tomate-et-boulettes-de-la-belle-et-le-clochard/
.
#pates #recettedujour #recettemaison #saucetomate #boulettedeviande #pastalover #pastapasta #recettehealthy #pâtes

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Nicolas A dit

    10 juin, 2017 à 6:38

    5 stars
    Présentation originale du sushi !!
    Le Japon rencontre les USA.

    Répondre
  2. ludmilla dit

    10 juin, 2017 à 4:04

    5 stars
    super joli très jolie réalisation

    Répondre
  3. Marie L / Allergique Gourmand dit

    8 juin, 2017 à 2:33

    5 stars
    MIAM !!! Belle journée

    Répondre
  4. Plume d'Auré dit

    8 juin, 2017 à 1:19

    5 stars
    HAAAA les deux choses que j’aime le plus au monde réunies. Bouche pleine de salive, haha !
    Plume d’Auré

    Répondre
    • Léa dit

      10 juin, 2017 à 7:42

      Ah, tant mieux alors !

      Répondre
  5. Emeline dit

    8 juin, 2017 à 9:25

    5 stars
    Ca donne faim en tout cas !
    merci pour la recette ! 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      10 juin, 2017 à 7:41

      Tant mieux ! Tout est dans la cuisson du riz…

      Répondre
  6. samia dit

    7 juin, 2017 à 8:53

    5 stars
    c’est super joli.
    bisous

    Répondre
  7. laura dit

    7 juin, 2017 à 4:42

    5 stars
    trop chouette cette version totalement revisitée du burger ! et toute en fraîcheur

    Répondre
    • Léa dit

      10 juin, 2017 à 7:41

      Ça faisait un moment que j’avais vu plusieurs versions sur le web et j’avais envie de tester…

      Répondre

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60 g de sucre
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Dans une casserole, déposez les cerises coupées en petits morceaux, ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant 10 min et remuez de temps pour ne pas que ça accroche et que les cerises cuisent de façon homogène.
A la fin de la cuisson, (retirez les feuilles de menthe) mixez le tout et laissez refroidir.
Placez la purée de cerises dans votre sorbetière et mettez-la en route pendant 15 min (ou suivez les instructions propres à votre appareil).
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Farinez légèrement et étalez finement (environ 2 mm) à l'aide d'un rouleau pâtissier.
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2 oignons
3 gousses d'ail
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1 branche de thym
2 feuilles de sauge
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Farine
Pecorino ou parmesan
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Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé. Ajoutez les feuilles de sauge.
Quand les oignons blondissent, poussez-les sur le côté de la poêle et faites revenir les boulettes de viande sur chaque face.
Une fois dorées, redéposez-les dans l'assiette et réservez-les.
Déglacez avec le vin, remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez et poivrez et faites revenir doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
En fin de cuisson des pâtes, déposez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remuez délicatement.
Egouttez les spaghettis puis servez les assiettes avec de la sauce tomates au boulettes de viande.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan et quelques feuilles de basilic.
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Et si on parlait de BATCH COOKING ! Aujourd’hui Et si on parlait de BATCH COOKING !  Aujourd’hui je vous propose donc de préparer 5 plats faciles pour la semaine en partenariat avec @kitchenaidfr  Le batch cooking permet de ne plus se poser la question sur "qu'est-ce qu'on mange ce soir ou demain", puisque vous aurez déjà planifié et préparé des plats variés en avance. Cela permet vraiment de gagner du temps, bien manger, faire des économies et être plus serein.e pour passer plus de temps en famille.  Essayer c’est l’adopter, je peux vous dire que c’est un pur plaisir de savoir que tout est prêt pour la semaine et qu’il n’y a plus qu’à assembler ou réchauffer…  Voici donc 5 plats de la semaine réalisés facilement avec mon mini robot pâtissier @kitchenaidfr et mes accessoires compatibles. Votre robot devient ainsi un appareil multifonctions grâce à sa dizaine d’accessoires compatibles sur sa tête. Vous gagnez ainsi de l’espace et du temps !  - Boulettes de viandes, sauce de tomates et pâtes
- Salade de pois-chiche, spaghetti de courgette, feta et menthe + sauce vinaigrette au citron
- Légumes sautés à l’ail et semoule
- Curry thaï au lait de coco et spaghetti de courgette
- Soupe à l’oignon et toasts de pain au fromage  Alors, prêt.es à vous lancer et à kiffer ! Vous pouvez donc vous aussi compléter votre robot pâtissier avec des accessoires qui vous faciliterons la vie et profiter de 20 % de réduction jusqu’au 24 mai !!!  Pour cela, cliquez sur le lien dans ma bio ou en story et vous n’aurez plus qu’à mettre le code TANGERINEACC20 au moment du panier !  Je vous mets les recettes en commentaires. Pensez à conserver chaque préparation séparément dans des contenants hermétiques et au frais…  *sponso par KitchenAid
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Les 1ère courge Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???
Les 1ère courgettes sont là et comme la météo est pluvieuse, l'envie d'allumer le four me titille...
Ce soir ce sera donc tarte fine à la courgette !
.
Voilà ma recette si vous aussi vous avez envie de vous laisser tenter !
Vous pouvez utiliser une pâte à tarte ou à pizza, sur laquelle il faut tartiner un mélange de ricotta et pesto. Puis il faut répartir de fines rondelles de courgettes sur toute la surface. on saupoudre de pecorino ou parmesan ainsi que quelques pignons si on veut, et hop, au four !
Voilà ! Bon appétit !
.
1 pâte à pizza
125 g de ricotta
1 c. à s. de pesto
2 petites courgettes
30 g de pecorino râpé
20 g de pignons grillés
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une feuille de papier cuisson puis sur un plaque de four.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto puis étalez sur la pâte à pizza jusqu'à 1 centimètre du bord.
Lavez et séchez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur le mélange ricotta-pesto.
Saupoudrez le pecorino râpé sur toute la surface et répartissez les pignons sur le dessus.
Enfournez pendant 15 à 20 min en position base de votre four.
Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous voulez et régalez-vous !
Vous pouvez aussi déposer des feuilles de basilic frais sur le dessus au moment de servir.
.
https://tangerinezest.com/pizza-courgette-ricotta-et-pignons/
.
#recettesaine #recettecourgette #courgette #zucchine #pizzapizzapizza #tartes #foodlife #healthyeating #pestorecipe #ilovefood #blogdecuisine #blogculinaire #foodstyling #foodstagram #instafoodporn #firstweeat #recettehealthy #recettemaison #recettedusoir #questcequonmangecesoir

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