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Tarte aux noix et caramel

novembre 27, 2013 · In: Dessert, Végétarien

Tarte aux noix et caramel
Voilà un grand classique de notre région, le pays de la noix, tout de même. Je vous avoue que j’adore ce dessert, mais je ne m’étais encore jamais lancée. Je pense que c’est en partie dû au fait qu’il y a un très bon pâtissier, juste à côté de chez moi, qui fait une excellentissime tarte aux noix et caramel. Mais bon, comme nous sommes en plein dans la saison, j’ai trouvé de belles noix au marché et me suis enfin lancée pour la première fois dans cette tarte. Le résultat est très très bon !

Tarte aux noix et caramel

Tarte aux noix et caramel

5 de 9 votes
Pour 1 tarte de 22 centimètres de diamètre
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Ingrédients

  • POUR LA PÂTE BRISÉE SANS ŒUF
  • 50 g de farine complète
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé facultatif
  • POUR LA GARNITURE
  • 160 g de noix
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre salé

Instructions

  • Commencez par préparer les pâte à tarte.
  • Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et le beurre coupé en petits dés (et le sucre si vous voulez une pâte brisée sucrée). Travaillez rapidement en sablant. Le beurre doit être recouvert de farine de manière à former du ‘sable’.
  • Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il ne doit plus y avoir de trace de beurre seul.
  • Laissez-la reposer un peu au frais puis étalez-la. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Préparez la sauce caramel. Dans une casserole faire fondre le sucre, le beurre et le sirop d’érable. Lorsque que le mélange est bien homogène, ajoutez la crème fraîche et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez les noix au caramel et répartissez le mélange sur votre fond de tarte.
  • Enfournez 40 minutes.

By: Léa · In: Dessert, Végétarien · Tagged: Caramel, Crème, Noix

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
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Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
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400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
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300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
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Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
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1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Gaby dit

    janvier 25, 2014 à 9:52

    5 stars
    Super recette! J’adore les noix dans les gâteaux.

    Répondre
  2. Lucile dit

    décembre 9, 2013 à 9:22

    5 stars
    Ohlalala très gourmande cette tarte

    Répondre
  3. Caro / Delightson dit

    novembre 29, 2013 à 9:01

    5 stars
    LE combo parfait ! j’adore les tartes aux noix et alors si tu mets du caramel aïe aïe aïe 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 29, 2013 à 9:50

      Ahaha, je savais qu’elle aurait du succès cette tarte. C’était vraiment trop bon 🙂

      Répondre
  4. Pauline dit

    novembre 28, 2013 à 7:27

    5 stars
    Trop gourmand cette tarte! J’adore!

    Répondre
  5. argone dit

    novembre 28, 2013 à 11:33

    rhoooo dis-donc ça doit être délicieux ça ! je connaissais un peu la même version avec des noix de pécan mais avec des noix pourquoi pas, j’adore aussi 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 29, 2013 à 9:52

      Ça l’était… Je t’avoue qu’il y a plus de noix que de noix de pecan au marché 😉
      C’est un classique de la région.

      Répondre
  6. Lydie dit

    novembre 28, 2013 à 7:55

    5 stars
    Très jolie tarte ! Bonne journée

    Répondre
  7. Louise dit

    novembre 27, 2013 à 9:06

    Moi qui adore l’alliance noix / sirop d’érable, il faut que je tente ta recette !

    Répondre
  8. Rosenoisettes dit

    novembre 27, 2013 à 8:39

    Ce doit être excellent, avec une boule de glace caramel, rien de tel!

    Répondre
  9. BoopCook dit

    novembre 27, 2013 à 7:16

    elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte !

    Répondre
  10. LadyMilonguera dit

    novembre 27, 2013 à 6:50

    Elle a l’air top cette tarte !

    Répondre
  11. Dan dit

    novembre 27, 2013 à 5:38

    Il m’en faut de toute urgence! un vrai péché mignon!!

    Répondre
  12. Juliette dit

    novembre 27, 2013 à 5:34

    J’avoue que je n’ai jamais testé cette recette mais elle paraît fort bonne ! A essayé donc

    Répondre
  13. bree13 dit

    novembre 27, 2013 à 5:13

    superbe !

    Répondre
  14. Annie cb dit

    novembre 27, 2013 à 5:07

    Cela ressemble à la tourte aux noix que j’avais faite, une tuerie intégrale!
    Bonne fin de journée 😉

    Répondre
  15. Grenobloise dit

    novembre 27, 2013 à 5:01

    Bravo Léa !! Ca a l’air trop bon !

    Répondre

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Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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