Bon, cette année je me lâche ! Cela fait plusieurs années que j’avais envie de tester les truffes au chocolat maison sous plusieurs formes et après avoir établie la recette parfaite l’an passé, j’ai eu envie de tenter une version de truffes chocolat praliné. Je vous le dis tout de suite, c’est une pure merveille !
J’aime beaucoup les parfums du chocolat noir qui s’associent parfaitement avec la noisette du praliné et son délicieux croustillant.
Quand je vous dis que je me lâche, c’est que cette année, j’ai déjà partagé mes truffes coco et chocolat blanc, cette version au praliné et si vous souhaitez la version toute simple et traditionnelle au cacao amer, elle est également disponible depuis l’an passé. Je n’ai toujours pas décidé qu’elle était ma préférée, peut-être celle-ci, au praliné…
Et vous ?
Alors, vous êtes prêts à vous lancer ?
Truffes chocolat praliné
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Truffes de Noël ?
- du chocolat noir
- du beurre
- du jaune d’œuf
- du sucre glace
- du sucre vanillé
- du pralin
Toutes la recette et détaillée, ainsi que les quantités et est disponible un peu plus bas.
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Si vous souhaitez réaliser un plateau gourmand avec plusieurs recettes de truffes alors voici quelques autres idées qui devraient vous plaire :
Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire votre pralin maison. Vous pouvez utiliser ma recette de praliné maison mais en vous arrêtant de mixer lorsque vous obtenez de petits morceaux et non une poudre ou une crème. C’est très facile et rapide !
Truffes chocolat praliné
Ingrédients
- 125 g de chocolat noir
- 60 g de beurre (40 g de doux + 20 g de salé)
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de pralin pour l'enrobage
Instructions
- Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, puis le sucre glace tamisé et le sucre vanillé.
- Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
- Formez des petites boules à l’aide d’une petite cuillère puis en roulant rapidement entre vos mains et roulez-les dans le pralin.
- Vous pouvez ensuite les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiance (en hiver) ou au frais.
Si jamais vous réalisez ma recette maison de truffes pralinées, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
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