Baklava aux amandes et chocolat

Il existe tout un tas de versions de baklava, aux noix, au pistache… Pour ce premier test, j’ai choisi de réaliser une recette de Baklava aux amandes et chocolat.

Bon, pour une première, ce n’est pas si mal du tout mais je dois avouer que le baklawa aux noix de mal belle-sœur qui est arméno-russe était plus qu’à tomber par terre et bien meilleur. Mais je dois vous dire qu’elle pèle carrément les noix !! Un truc de dingue à faire mais à manger, c’est une tuerie absolue !!

Bon, si un jour j’en fais un avec elle, promis, je le partagerai ici… En attendant, je vous laisse avec mon Baklava aux amandes et chocolat…

Baklava aux amandes et chocolat

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de baklava ?

• des feuilles de pâte filo
• des amandes entières
• de l’amandes en poudre
• du chocolat noir
• du sucre en poudre
• de l’eau de fleur d’oranger
• du miel
• de la cannelle en poudre
• du beurre
• de l’eau

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Baklava amande et chocolat

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Pour une plaque de 25 x 15

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:40 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Méditerranéenne, Orientale

Portions: 10 parts

Ingrédients

• 1 paquet de feuilles de filo 8 à 10 feuilles de 250 g
• 20 à 25 amandes entières
• 250 g d’amandes en poudre
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de sucre en poudre ou 70 g de cassonade
• 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 300 g de miel
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 100 g de beurre + 10 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'eau

Instructions

• Préchauffez votre four chaleur à 160°C.
• Découpez les feuilles de pâte à filo pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu (environ 15 x 25 cm).
• Faites fondre au bain-marie les 10 g de beurre avec le chocolat puis mélangez dans un saladier avec les amandes en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cannelle.
• Faites fondre les 100 g de beurre puis gardez-le à proximité, sur la table de travail.
• Avec le pinceau, graisser le plat avec le beurre puis installez un rectangle de pâte. Badigeonnez-le et et répétez l’opération en superposant 6 rectangles.
• Répartissez la moitié de la préparation aux amandes et tassez un peu à l’aide d’une spatule.
• Installez 6 nouveaux rectangles de pâte filo en badigeonnant à chaque fois de beurre.
• Étalez ensuite le reste de la préparation.
• Superposez les 8 rectangles de pâte restant en badigeonnant les deux derniers avec le beurre fondu additionné d’1 cuillère à café de miel. Versez ce qui reste sur le dessus.
• Piquez toute la surface de feuilletage avec un cure-dents.
• Pré-marquer la découpe en losanges avec un couteau.
• Déposez une amande sur chaque losange et badigeonnez chacune avec le pinceau encore chargé de matière grasse.
• Enfournez pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180°C. Cela doit dorer mais ne pas brunir.
• Avant la fin de la cuisson, faites liquéfier le miel restant dans la casserole déjà utilisée en le chauffant jusqu’à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ainsi qu’une grosse pincée de cannelle.
• Sortez le plat du four et répartissez le sirop de miel à la cuillère sur le dessus.
• Laissez refroidir. Le feuilletage peut s’incurver un peu sur le dessus mais il reprendra sa place.
• Après 24 heures incisez en repassant plusieurs fois au couteau en suivant les tracés en losanges.
• Et voilà, vous pouvez déguster ou conserver quelques jours, ils n’en seront que meilleurs…

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me taguant pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour. 😉