Biscuits empreintes au citron et lemon curd

Ce dessert de biscuits empreintes au citron et lemon curd est une pure merveille que vous allez adorer si vous êtes fan d’agrume.

Cette recette est composée d’une base de pâte faite avec de la poudre d’amande qui apportent la douceur et le moelleux, dans laquelle j’ai réalisé des empreintes afin de pouvoir y déposer de la crème de citron, du lemon curd.

J’adore vraiment cette équilibre entre la douceur du biscuit réalisé à partir de poudre d’amande et le côté acidulé du lemon curd. C’est un combo absolument parfait ! Et j’aime vraiment la double touche de citron apportée par les zestes dans le biscuit + la crème de citron qui les agrémente.

En anglais, c’est biscuits empreintes sont appelées « thumbprint cookies », littéralement les « biscuits empreintes de pouce » car on peut réaliser les petits trous dans la pâte avec le pouce, et sur mes photos ci-dessous, vous verrez que j’ai utilisé une petite cuillère à café.

Si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait utiliser la base des biscuits et mettre de la confiture à la place de la crème de citron ou encore de la pâte à tartiner ou du chocolat…

Biscuits empreintes au citron et lemon curd

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Biscuits au citron ?

• de la farine
• de la poudre d’amande
• une pincée de sel
• du beurre à température ambiante
• du sucre en poudre
• de l’extrait d’amande (facultatif)
• un citron pour les zestes
• du lemon curd, vous pouvez l’acheter mais j’ai une super recette très facile à faire

Les quantités de chaque ingrédients ainsi que les instructions sont disponibles plus bas sur la page, dans la fiche recette détaillée.

Dans la recette ci-dessous, je place le lemon curd après cuisson mais si vous le souhaitez vous pouvez tout à fait le mettre avant cuisson et le passer au four en même temps que vous faites cuire les biscuits.

Pourquoi aimerez vous cette recette ?

• son niveau de difficulté : très facile ! La pâte ne prend qu’une dizaine de minute à préparer et vous pouvez garnir les biscuits avec la confiture de votre choix.
• ludique : cette recette est vraiment sympa à réaliser, notamment avec ou pour des enfants et ils seront ravies de participer et former les petites alvéoles dans les biscuits.
• sa gourmandise : j’adore la douceur du biscuit à la poudre d’amande et le côté acidulé du lemon curd qui forment une association parfaite.

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Comment faire des biscuits empreintes : thumbprint ?

Biscuits empreintes au citron et lemon curd

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Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:35 minutes min

Type de plat: Dessert, Goûter

Portions: 12 biscuits

Ingrédients

• 140 g de farine
• 70 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 110 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
• 1 citron pour les zestes
• Lemon curd

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amande et le sel.
• Dans un autre bol, mélangez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

  Ajoutez l'extrait d'amande, les zestes de citron et remuez.
• Ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
• Avec la pâte, formez une douzaine de boules et placez-les à quelques centimètres de distance sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

  Utilisez une cuillère à café ronde, ou votre pouce pour faire une empreinte dans chaque boule de pâte.
• Enfournez pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

  Transférez la feuille de cuisson avec les biscuits sur une grille à pâtisserie.
• Utilisez la même cuillère à café pour reformer immédiatement les petites empreintes dans les biscuits pendant qu'ils sont encore mous.

  Remplissez-les ensuite de crème de citron ou encore de confiture ou chocolat.
• Laissez tiédir et déguster !

Si vous réalisez ma recette de Biscuits empreintes au citron et lemon curd et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…