Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}
Le fameux pain cocotte maison sans pétrissage et sans machine ! Voilà une recette qui a fait le buzz ces dernières semaines et curieuse comme je suis, je ne pouvais pas passer à côté. 😉
Le résultat est absolument bluffant : on obtient une belle boule de pain bien gonflé avec une me mie aérée et alvéolée.
Au niveau de la cuisson j’ai vu que la cuisson avait été faite dans une cocotte en fonte mais comme je n’en ai pas, j’ai voulu tester dans une cocotte en céramique et cela marche très bien aussi ! Il faut bien faire attention à ne pas se brûler quand on manipule le four et la cocotte car on fait cuire le tout à 240°C et c’est très chaud.
On risquerait aussi de briser sa cocotte (en céramique) en la cognant à peine donc mieux vaut être délicat.
Bref, au début j’avoue que je n’y croyais pas trop à cette recette de pain magique, je restais un peu sceptique, mais ça c’était avant ! Quand j’ai ouvert le couvercle de la cocotte pour la 2ème partie de la cuisson, j’ai découvert une boule bien gonflée qui n’avait maintenant plus qu’à dorer. Le résultat est absolument bluffant !
Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}
Recette de pain sans pétrissage
Vous verrez que j’ai mis pas mal de graines dans mon pain, c’est parce que j’adore cela mais de votre côté, vous pouvez vraiment l’adapter avec ou sans graine et choisir quels types de graines vous voulez mettre ou faire avec ce que vous avez à la maison : sésame, lin, tournesol, courge, etc.
L’idéal est de la préparer le soir pour le matin ou le matin pour le soir. Cela ne prend que 10 minutes à préparer et ensuite il faut laisser la pâte reposer 12 heures environ avant de cuire, voilà pourquoi…
Vous verrez plus bas dans l’article, après la recette, je vous montre en photo toutes les étapes de la recette pour bien visualiser car au départ, la boule de pâte ne ressemble pas du tout à ce qu’on obtient habituellement pour une pâte à pain. Elle colle mais c’est tout à fait normal. Cela ne l’empêchera pas de bien gonfler et de se détacher facilement des parois du bol.
Donc si vous avez de la farine et de la levure de boulanger à la maison, alors vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas tester cette recette facile de pain cocotte à la maison !!!
Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi tester ma recette traditionnelle de pain maison.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pain maison sans pétrissage ?
- de la farine de blé T65
- de l’eau à température ambiante (environ 25°C)
- des graines de courge ou autres graines, noix… (facultatif)
- de la levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraiche
- du sel fin
Le détail des quantités par ingrédients et les instructions sont disponibles plus bas, dans la fiche recette.
Vous avez vu ces petites mains chapardeuses ?! En ce moment, c’est toute une aventure de réussir à faire une petite mise en scène et de prendre mes photos de recettes, entre mon petit bonhomme et ma poupette, il y en a toujours un pour venir piquer la petite tranche que j’ai découpée pendant que j’ai l’œil dans le viseur.
En même temps, il faut bien dire que ce pain cocotte était tentant et bien parfumé. 😉
Voici d’autres idées de pain que vous devriez aimer autant que moi :
Pain maison sans pétrissage étape par étape en photo
Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}
Ingrédients
- 500 g de farine de blé T65
- 350 ml d'eau à température ambiante (environ 25°C)
- 100 g de graines de courge ou autres graines, noix… (facultatif)
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraiche
- 7 g de sel fin
Instructions
- Commencez par verser la levure sèche de boulangerie dans un ramequin et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sel, l'eau et les graines (facultatif). Mélangez un peu puis ajoutez la levure du ramequin.Mélangez doucement jusqu'à ce tout soit bien homogène. La pâte sera collante, et ne formera pas un pâton comme habituellement pour du pain, mais cela est normal.
- Laissez reposer 12 heure à température ambiante (voire près d'un radiateur) couvert d'un torchon sec et propre.
- Après ce temps de repos, placez une cocotte en fonte ou céramique (dans mon cas) dans votre four froid. Faites ensuite préchauffer à 240°C en chaleur tournante. Une fois que le four est chaud, laissez chauffer pendant 30 minutes pour que la cocotte soit bien chaude.
- Au bout des 30 minutes, dégazer légèrement la pâte qui doit avoir au moins doublé de volume.Formez rapidement une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Farinez également la boule de pâte et incisez-la avec une lame de couteau très tranchant et déposez aussitôt le pain avec le papier cuisson dans la cocotte très chaude. Le papier cuisson évitera que la pâte ne colle à la cocotte.Recouvrez du couvercle de la cocotte et enfournez toujours à 240°C pendant 25 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes pour colorer la croûte du pain.
- Sortez du four et laissez tiédir (au moins 20 à 30 minutes) le pain sur une grille à gâteau avant de le couper.Régalez-vous bien !!
Si vous réalisez ma recette de Pain sans pétrissage et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou sur Facebook, par exemple et n’oubliez pas de me taguer afin que je puisse voir votre joli cocktail et le partager à mon tour !
on peut huiler la cocotte au lieu du papier cuisson? celui ci se dégradant au delà de 220 degrés.
Bonjour. Oui je pense que c’est faisable. En huilant et farinant.
Bonjour,
Cela fait 3 fois que j’essaie cette recette et à chaque essai la mie n’est pas alvéolée.
Le pain et bon la croute formidable, le goût est un peu prononcé de farine.
Comment faire pour améliorer la mie.
J’ai des photos pour montrer
Sinon, merci pour vos recettes
Bonjour. C’est difficile de vous dire pourquoi sans être avec vous au moment de la réalisation. De mon côté je fais souvent cette recette et à chaque fois j’obtiens le résultat de la photo. Il est vrai aussi que quand mon mari réalise cette recette il n’a pas le même résultat que moi alors qu’on utilise les mêmes ingrédients et le même robot. On doit avoir chacun notre façon de faire. 😉
Bonjour,
Pour augmenter ses chances d’obtenir un pain alvéolé, il est important de travailler a 25°C pour que les levures soient efficaces ! Il est également possible d’ajouter les levures dans de l’eau tiède avec un peu de sucre au préalable pour les réveiller
Bonjour, Merci pour ces précisions ! 🙂
Bonjour,
Vous perso, vous avez mélangé à la main ou au robot.
Et vous ne pétrissez pas (comme la recette de vos brioches), vous mélangez bien c’est ça ?
Les 2 peuvent se faire. Je le fais plutôt au robot mais c’est possible à la maison.
Et en effet, il n’est pas nécessaire de pétrir, juste de bien mélanger et c’est tout. 😉
Bonjoir3
Effectivement il est magnifique. J ai une cocotte mais elle ne va pas au four donc je me demandais si la cuisson pouvait se faire tout simplement au four sur une plaque ?
Merci et bravo pour votre blog
Bonjour Carla. La cuisson ne peut pas se faire sur plaque, elle doit vraiment être faite au four dans une cocotte qui va au four. Si vous cherchez une autre recette de pain facile à faire et sans cocotte, vous pouvez aussi essayer celle-ci : https://tangerinezest.com/pain-maison-sans-machine/
BONJOUR,
je n’ai pas de cocote du tout, pensez-vous que cela peut marcher avec une casserole en cuivre(avec couvercle)?
Merci beaucoup
Réjane
Bonjour Réjane, non je ne pense pas mais je n’en suis pas certaine non plus. 😉
Bonjour
L’auriez-vous testé avec d’autres farines par hasard ? Et si oui avez-vous changé les proportions?
Bonjour, non, je n’ai pas testé avec d’autres farine car avec le confinement, j’avais uniquement celle-ci.
Quelle est la farine que vous avez ?
Bonjour
je me permets de répondre car depuis le premier confinement j’ai eu le « loisir » de tester cette recette.
je mélange les farines sans problème
Ce pain est une tuerie
Merci Victoria pour ce retour d’expérience ! Moi aussi j’ai adapté à ce que je trouvais comme farine…
Quelle réussite, merci d’avoir partagé avec nous cette recette, succès total !!!
Merci pour ce retour et ravie que cette recette vous plaise !!
Super recette super simple. Le résultat est nickel !
Merci ! Délicieuse, facile et inratable ! Il faut juste être patient ! 🙂
J’adore faire le pain cocotte, c’est simple et presque inratable
Il suffit d’être patient-e
Combien de grammes pour le sachet de levure ?
On en est à notre 4ème pain cocotte depuis le confinement et c’est inratable jusque là ! 😉
Pour la levure de boulanger sèche, c’est 8 g !
je vois beaucoup passer ce pain sur les blogs, le tien est très beau !
Merci ! Avec le confinement le pain maison est devenu indispensable !!! 😉
Magnifique !ça donne envie de tester ! Vraiment top !
Merci Mylène !
Elle est top cette recette !
J’espère que tu vas bien !!
Bonjour, merci pour cette recette bien intéressante en ce moment surtout ! Je fais avec les moyens du bord et je n’ai plus de graines ! Est ce que je dois par conséquence réduire la quantité d’eau ? Merci d’avance pour la réponse.
Merci !
Pour la recette, non non, même sans graines, il faut garder les mêmes quantités ! 😉
Waouh je vais essayer 😉 elle est trop belle ta miche <3 et les graines sont bien réparties Oh je vois qu'un petit doigt testait si ce pain était encore chaud, l'envie d'y goûter était sans doute très forte !
Merci maman !
Il est délicieux ce pain et tout le monde l’aime ! Généralement, il ne fait qu’un jour ou au mieux un jour 1/2… 😉
Bises
Ton pain cocotte est vraiment magnifique !
Merci ! J’avoue que c’est bluffant comme recette ! Et avec les graines de courges, c’est mon pécher mignon. 😉