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Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}

avril 10, 2020 · In: Brunch | Petit déjeuner, Les bases, Pain | Brioche | Galette, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien

pain cocotte maison sans petrissage

Le fameux pain cocotte maison sans pétrissage et sans machine ! Voilà une recette qui a fait le buzz ces dernières semaines et curieuse comme je suis, je ne pouvais pas passer à côté. 😉 Le résultat est absolument bluffant : on obtient une belle boule de pain bien gonflé avec une me mie aérée et alvéolée.

Au niveau de la cuisson j’ai vu, notamment chez ma copine du Blog de Châtaigne que la cuisson avait été faite dans une cocotte en fonte mais comme je n’en ai pas, j’ai voulu tester dans une cocotte en céramique et cela marche très bien aussi ! Il faut bien faire attention à ne pas se brûler quand on manipule le four et la cocotte car on fait cuire le tout à 240°C et c’est très chaud. On risquerait aussi de briser sa cocotte (en céramique) en la cognant à peine donc mieux vaut être délicat.

Bref, au début j’avoue que je n’y croyais pas trop à cette recette de pain magique, je restais un peu sceptique, mais ça c’était avant ! Quand j’ai ouvert le couvercle de la cocotte pour la 2ème partie de la cuisson, j’ai découvert une boule bien gonflée qui n’avait maintenant plus qu’à dorer. Le résultat est absolument bluffant !

Vous verrez que j’ai mis pas mal de graines dans mon pain, c’est parce que j’adore cela mais de votre côté, vous pouvez vraiment l’adapter avec ou sans graine et choisir quels types de graines vous voulez mettre ou faire avec ce que vous avez à la maison : sésame, lin, tournesol, courge, etc.

L’idéal est de la préparer le soir pour le matin ou le matin pour le soir. Cela ne prend que 10 minutes à préparer et ensuite il faut laisser la pâte reposer 12 heures environ avant de cuire, voilà pourquoi…

Vous verrez plus bas dans l’article, après la recette, je vous montre en photo toutes les étapes de la recette pour bien visualiser car au départ, la boule de pâte ne ressemble pas du tout à ce qu’on obtient habituellement pour une pâte à pain. Elle colle mais c’est tout à fait normal. Cela ne l’empêchera pas de bien gonfler et de se détacher facilement des parois du bol.

Donc si vous avez de la farine et de la levure de boulanger à la maison, alors vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas tester cette recette facile de pain cocotte à la maison !!!

Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi tester ma recette traditionnelle de pain maison.

Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}

pain cocotte maison sans petrissage
pain cocotte maison sans petrissage

Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}

5 de 3 votes
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Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:45 min
Temps de repos:12 h
Temps total:13 h
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 1 gros pain

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé T65
  • 350 ml d'eau à température ambiante (environ 25°C)
  • 100 g de graines de courge ou autres graines, noix… (facultatif)
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraiche
  • 7 g de sel fin

Instructions

  • Commencez par verser la levure sèche de boulangerie dans un ramequin et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
    Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sel, l'eau et les graines (facultatif). Mélangez un peu puis ajoutez la levure du ramequin.
    Mélangez doucement jusqu'à ce tout soit bien homogène. La pâte sera collante, et ne formera pas un pâton comme habituellement pour du pain, mais cela est normal.
  • Laissez reposer 12 heure à température ambiante (voire près d'un radiateur) couvert d'un torchon sec et propre.
  • Après ce temps de repos, placez une cocotte en fonte ou céramique (dans mon cas) dans votre four froid. Faites ensuite préchauffer à 240°C en chaleur tournante. Une fois que le four est chaud, laissez chauffer pendant 30 minutes pour que la cocotte soit bien chaude.
  • Au bout des 30 minutes, dégazer légèrement la pâte qui doit avoir au moins doublé de volume.
    Formez rapidement une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Farinez également la boule de pâte et incisez-la avec une lame de couteau très tranchant et déposez aussitôt le pain avec le papier cuisson dans la cocotte très chaude. Le papier cuisson évitera que la pâte ne colle à la cocotte.
    Recouvrez du couvercle de la cocotte et enfournez toujours à 240°C pendant 25 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes pour colorer la croûte du pain.
  • Sortez du four et laissez tiédir (au moins 20 à 30 minutes) le pain sur une grille à gâteau avant de le couper.
    Régalez-vous bien !!


  • etape 1 pain cocotte
  • etape 2 pain cocotte
  • etape 3 pain cocotte
  • etape 4 pain cocotte
  • etape 5 pain cocotte
  • etape 6 pain cocotte
pain cocotte maison sans petrissage
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  • pain cocotte sans petrissage
  • pain cocotte sans petrissage
pain cocotte maison sans petrissage
  • pain cocotte sans petrissage
  • pain cocotte sans petrissage

Vous avez vu ces petites mains chapardeuses ?! En ce moment, c’est toute une aventure de réussir à faire une petite mise en scène et de prendre mes photos de recettes, entre mon petit bonhomme et ma poupette, il y en a toujours un pour venir piquer la petite tranche que j’ai découpée pendant que j’ai l’œil dans le viseur. En même temps, il faut bien dire que ce pain cocotte était tentant et bien parfumé. 😉

pain cocotte maison sans petrissage
pain cocotte maison sans petrissage
  • recette maison pain sans machine
  • recette boule de pain maison sans machine

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Les bases, Pain | Brioche | Galette, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Graines de courge, Hiver, Printemps, Robot pâtissier, Salées, Sucrées

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Demaimay dit

    décembre 13, 2020 à 1:23

    Bonjour,
    Cela fait 3 fois que j’essaie cette recette et à chaque essai la mie n’est pas alvéolée.
    Le pain et bon la croute formidable, le goût est un peu prononcé de farine.
    Comment faire pour améliorer la mie.
    J’ai des photos pour montrer
    Sinon, merci pour vos recettes

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2020 à 9:05

      Bonjour. C’est difficile de vous dire pourquoi sans être avec vous au moment de la réalisation. De mon côté je fais souvent cette recette et à chaque fois j’obtiens le résultat de la photo. Il est vrai aussi que quand mon mari réalise cette recette il n’a pas le même résultat que moi alors qu’on utilise les mêmes ingrédients et le même robot. On doit avoir chacun notre façon de faire. 😉

      Répondre
  2. SYLVIANE JULES dit

    novembre 3, 2020 à 10:51

    Bonjour,
    Vous perso, vous avez mélangé à la main ou au robot.
    Et vous ne pétrissez pas (comme la recette de vos brioches), vous mélangez bien c’est ça ?

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 4, 2020 à 3:21

      Les 2 peuvent se faire. Je le fais plutôt au robot mais c’est possible à la maison.
      Et en effet, il n’est pas nécessaire de pétrir, juste de bien mélanger et c’est tout. 😉

      Répondre
  3. Carla dit

    septembre 30, 2020 à 10:21

    Bonjoir3
    Effectivement il est magnifique. J ai une cocotte mais elle ne va pas au four donc je me demandais si la cuisson pouvait se faire tout simplement au four sur une plaque ?
    Merci et bravo pour votre blog

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 1, 2020 à 8:20

      Bonjour Carla. La cuisson ne peut pas se faire sur plaque, elle doit vraiment être faite au four dans une cocotte qui va au four. Si vous cherchez une autre recette de pain facile à faire et sans cocotte, vous pouvez aussi essayer celle-ci : https://tangerinezest.com/pain-maison-sans-machine/

      Répondre
  4. Réjane LE TALLEC dit

    août 18, 2020 à 11:52

    BONJOUR,
    je n’ai pas de cocote du tout, pensez-vous que cela peut marcher avec une casserole en cuivre(avec couvercle)?
    Merci beaucoup
    Réjane

    Répondre
    • Léa dit

      août 18, 2020 à 2:08

      Bonjour Réjane, non je ne pense pas mais je n’en suis pas certaine non plus. 😉

      Répondre
  5. Nelisa2669 dit

    mai 4, 2020 à 10:23

    Bonjour
    L’auriez-vous testé avec d’autres farines par hasard ? Et si oui avez-vous changé les proportions?

    Répondre
    • Léa dit

      mai 6, 2020 à 8:23

      Bonjour, non, je n’ai pas testé avec d’autres farine car avec le confinement, j’avais uniquement celle-ci.
      Quelle est la farine que vous avez ?

      Répondre
    • Victoria dit

      novembre 1, 2020 à 9:52

      Bonjour
      je me permets de répondre car depuis le premier confinement j’ai eu le « loisir » de tester cette recette.
      je mélange les farines sans problème
      Ce pain est une tuerie

      Répondre
      • Léa dit

        novembre 1, 2020 à 2:20

        Merci Victoria pour ce retour d’expérience ! Moi aussi j’ai adapté à ce que je trouvais comme farine…

        Répondre
  6. MissCoquelicot dit

    avril 12, 2020 à 10:57

    5 stars
    Quelle réussite, merci d’avoir partagé avec nous cette recette, succès total !!!

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:23

      Merci pour ce retour et ravie que cette recette vous plaise !!

      Répondre
  7. F.A. dit

    avril 12, 2020 à 9:36

    5 stars
    Super recette super simple. Le résultat est nickel !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:22

      Merci ! Délicieuse, facile et inratable ! Il faut juste être patient ! 🙂

      Répondre
  8. Victoria dit

    avril 10, 2020 à 6:46

    J’adore faire le pain cocotte, c’est simple et presque inratable
    Il suffit d’être patient-e
    Combien de grammes pour le sachet de levure ?

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:20

      On en est à notre 4ème pain cocotte depuis le confinement et c’est inratable jusque là ! 😉
      Pour la levure de boulanger sèche, c’est 8 g !

      Répondre
  9. bree13 dit

    avril 10, 2020 à 3:15

    je vois beaucoup passer ce pain sur les blogs, le tien est très beau !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:19

      Merci ! Avec le confinement le pain maison est devenu indispensable !!! 😉

      Répondre
  10. Mylène dit

    avril 10, 2020 à 3:02

    5 stars
    Magnifique !ça donne envie de tester ! Vraiment top !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:18

      Merci Mylène !
      Elle est top cette recette !
      J’espère que tu vas bien !!

      Répondre
  11. Céline dit

    avril 10, 2020 à 12:35

    Bonjour, merci pour cette recette bien intéressante en ce moment surtout ! Je fais avec les moyens du bord et je n’ai plus de graines ! Est ce que je dois par conséquence réduire la quantité d’eau ? Merci d’avance pour la réponse.

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:18

      Merci !
      Pour la recette, non non, même sans graines, il faut garder les mêmes quantités ! 😉

      Répondre
  12. patchcath dit

    avril 10, 2020 à 12:19

    Waouh je vais essayer 😉 elle est trop belle ta miche <3 et les graines sont bien réparties Oh je vois qu'un petit doigt testait si ce pain était encore chaud, l'envie d'y goûter était sans doute très forte !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:17

      Merci maman !
      Il est délicieux ce pain et tout le monde l’aime ! Généralement, il ne fait qu’un jour ou au mieux un jour 1/2… 😉
      Bises

      Répondre
  13. LadyMilonguera dit

    avril 10, 2020 à 10:17

    Ton pain cocotte est vraiment magnifique !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:16

      Merci ! J’avoue que c’est bluffant comme recette ! Et avec les graines de courges, c’est mon pécher mignon. 😉

      Répondre

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Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
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