Poulet au citron confit
Poulet au citron confit : un plat parfumé, facile et ultra réconfortant
Le poulet au citron confit est généralement un des plat qui fait plaisir à tout le monde à la maison. Une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, comme je les aime. Entre le fondant du poulet, les épices douces, les oignons qui confisent lentement et le parfum incomparable du citron confit… franchement, c’est un pur régal des papilles.
J’ai toujours eu un faible pour les recettes du monde, celles qui embaument la cuisine pendant la cuisson et qui donnent immédiatement envie de passer à table. Et ce plat-là coche absolument toutes les cases avec ses saveurs riches et dépaysantes, et pour ne rien gâcher, il reste très facile à préparer. Pas besoin d’être un pro pour réussir ce poulet au citron confit !
Ce que j’adore aussi avec cette recette, c’est qu’elle demande très peu de préparation. Une quinzaine de minutes suffit pour tout mettre en place, et ensuite on laisse cuire tranquillement au four. C’est exactement le genre de plat que j’aime cuisiner quand j’ai envie de quelque chose de savoureux sans passer des heures derrière les fourneaux, ou quand on reçoit mais qu’on veut passer du temps avec ses amis et sa famille.
Et puis surtout, c’est une recette que vous pourrez préparer toute l’année. Le seul indispensable, finalement, c’est le citron confit. On en trouve aujourd’hui très facilement dans les magasins bio ou les épiceries du monde, et certains sont vraiment excellents. Mais je vous conseille évidemment la version maison, qu’il faut cependant un peu anticiper. Il y a quelque temps, je vous avais partagé ma recette de citron confit en vous promettant cette recette ensuite… alors nous y voilà enfin !
Comme j’avais préparé plusieurs bocaux, j’en ai encore quelques-uns dans mes placards et je dois avouer que j’en glisse un peu partout : dans des salades, des marinades, des plats mijotés… Mais mon gros coup de cœur reste ce poulet au citron confit. Le citron apporte cette petite touche acidulée, et confite, voire umami complètement irrésistible, sans prendre le dessus sur le reste.
Poulet au citron confit
Comment préparer votre plat de poulet au citron confit ?
Dans cette version, j’ai choisi de faire cuire le poulet sur un lit d’oignons émincés, pour obtenir une sauce parfumée et ultra fondante. Je n’ai pas ajouté d’olives cette fois-ci, mais vous pouvez tout à fait en mettre, surtout des olives vertes qui se marient à merveille avec le citron confit et les épices.
Pour la cuisson, j’ai utilisé mon plat à tajine, mais honnêtement une bonne cocotte en fonte ou en céramique fera parfaitement l’affaire. Et si vous n’avez aucune envie d’allumer le four pendant les grosses chaleurs, je vous comprends totalement, vous pouvez aussi laisser mijoter doucement le plat directement sur le feu.
Autre gros avantage avec ce plat, c’est qu’il est presque encore meilleur réchauffé. C’est même typiquement le genre de recette que j’aime préparer à l’avance pour les jours chargés. Il se réchauffe très facilement à feu doux dans une cocotte, se transporte parfaitement en lunch box pour le déjeuner, et il supporte bien la congélation.
Côté accompagnement, vous avez l’embarras du choix : une semoule de couscous, du riz, du quinoa, des pommes de terre rôties au four ou même une grande salade composée feront parfaitement l’affaire.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce poulet au citron confit :
- de belles cuisses de poulet
- des oignons jaunes
- du citron confit
- de l’huile d’olive
- pour la marinade : du gingembre en poudre, curcuma en poudre, cumin en moulu, ras el-hanout, des gousses d’ail, sel et poivre, de l’eau, de l’huile d’olive
- vous pouvez également ajouter des olives vertes quinze minutes avant la fin de la cuisson, ou encore des feuilles de coriandre fraîche
Poulet au citron confit
Ingrédients
- 2 belles cuisses de poulet
- 1 ou 2 oignons jaunes
- 1 ou 2 citrons confits
- Huile d'olive
Pour la marinade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en moulu
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 2 gousses d'ail pressées
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
- Commencez par préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un bol.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.Déposez-les ensuite dans le fond de votre plat à tajine.
- Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis déposez-les dans la même poêle que celle des oignons et faites dorer 5 à 10 minutes sur toutes les faces en les retournant plusieurs fois.
- Déposez les cuisses de poulet dans le plat à tajine, sur les oignons et répartissez la marinade sur toute leur surface.Ajoutez le citron confit coupé en morceaux et répartissez autour du poulet.
- Couvrez le plat à tajine (ou la cocotte) et la placez-là dans votre four froid et faites chauffer à 160°C pendant 1 heure.Découvrez et remettez au four 15 minutes toujours à 160°C.
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