Fondue de poireaux {recette facile}
Fondue de poireaux : un accompagnement simple, crémeux et plein de possibilités.
Il y a des recettes que je fais très souvent, la fondue de poireaux en fait clairement partie. C’est un grand classique de la cuisine française, très simple à préparer, mais surtout incroyablement pratique au quotidien. Quelques poireaux, une cuisson douce, un peu de beurre et de crème… et vous obtenez un accompagnement fondant, gourmand et plein de douceur.
À la maison, je la prépare régulièrement pour accompagner une viande blanche comme du poulet, mais je ne m’arrête pas là. Vous pouvez la servir avec des pois chiches ou des haricots blancs pour en faire une garniture végétale particulièrement réconfortante et un repas sain.
J’aime aussi la servir avec du poisson ou des fruits de mer, et notamment avec des noix de Saint-Jacques lorsque je veux en faire un accompagnement un peu plus festif. C’est justement ce que j’aime avec cette recette de fondue de poireaux : elle peut rester toute simple pour accompagner le dîner de tous les jours, mais elle sait aussi se faire plus chic quand l’occasion se présente.
Elle fonctionne également très bien avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre sautées. Et si vous aimez les tartes salées, pensez à l’associer au fromage de chèvre ou au saumon, c’est une combinaison que j’adore pour un diner de semaine pendant qu’on fait les devoirs avec les enfants.
Mon petit secret pour obtenir des poireaux vraiment fondants ? Pour moi, tout se joue dans la cuisson : feu doux, cuisson lente et à couvert. Les poireaux vont progressivement rendre leur eau et cuire doucement dans leur propre vapeur. C’est ce qui leur permet de devenir tendres sans avoir besoin de les noyer dans l’eau. L’idée est surtout de ne pas les brusquer : une fondue de poireaux réussie, ça demande un peu de patience. Évitez donc de les faire dorer, même si, je l’avoue, j’aime bien lorsqu’ils commencent légèrement à caraméliser en fin de cuisson. Et pour gagner du temps je jour J, n’hésitez pas à les préparer la veille.
Traditionnellement, cette recette est préparée avec du beurre et de la crème, ce qui lui donne son côté particulièrement onctueux. Mais si vous préférez une fondue de poireaux plus légère, j’ai aussi ma petite technique : je réduis simplement la quantité de beurre, que je peux remplacer par un filet d’huile d’olive, puis j’ajoute seulement un peu de crème à la fin. Le fromage de chèvre frais fonctionne également très bien pour apporter du crémeux sans alourdir la préparation.
Bref, vous l’aurez compris : cette fondue de poireaux est tout sauf une recette réservée à un seul plat. C’est le genre de préparation que j’aime avoir sous la main parce qu’elle transforme facilement quelques légumes en un accompagnement vraiment gourmand.
Et dans ma prochaine recette, je vais même vous montrer comment utiliser cette fondue de poireaux pour préparer un crumble salé. Je vous préviens : c’est un pur régal !
Recette de Fondue de poireaux maison
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Fondue de poireaux ?
- des poireaux, si vous souhaitez une fondue bien tendre, utilisez essentiellement les blancs de poireaux finement coupés (de mon côté, je mets quand même du vert et je fais cuire un peu plus longtemps à couvert)
- du beurre demi sel
- du vin blanc sec
- de la crème fraîche liquide
- un peu de noix de muscade râpée
- du poivre et sel
- vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de moutarde si vous souhaiter un peu relever votre fondue de poireau, ce sera délicieux.
Quelles sont d’autres idées recettes à faire avec des poireaux et qui pourraient également vous plaire ?
Fondue de poireaux
Ingrédients
- 5 blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe de beurre demi sel
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Rincez les poireaux sous l'eau.Prélevez les blancs et le vert tendre des poireaux. Lavez-les soigneusement et émincez-les finement.5 blancs de poireaux
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés. Remuez.Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée.Couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes.1 cuillère à soupe de beurre demi sel, 5 cl de vin blanc sec, Poivre, 1 pincée de noix de muscade râpée, Fleur de sel
- Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes à découvert. Remuez de temps en temps.Servez chaud.10 cl de crème fraîche liquide
Recette testée hier puis transformée en omelette avec quelques lardons et dés de fromage. On a adoré ! C’était rapide et simple à préparer. Merci pour l’inspiration !
Super ! Merci pour votre message !
Super idée en omelette ! 🙂
DÉLICIEUX !!!
Nous l’avons servi dans des feuilletés façon vol au vent avec quelques dés de saumon et on s’est régalé. En plus c’est simple. Merci.
Super idée dans des feuilletés ! J’ai une recette un peu similaire et j’aodre l’association poireau-saumon !
Merci pour votre retour. 🙂
J’ai testé votre recette hier et on s’est régalé. C’est facile et léger. Merci !
Simple et délicieux comme recette !
Merci les les explications claires.
A refaire sans attendre, ravie d’être tomber ici pour cuisiner les premiers poireaux de la saison.
Avec plaisir Jeanne ! Merci pour ce message.
On aime beaucoup cette recette, à la maison c’est un grand classique.
recette très savoureuse et à accommoder avec un large choix.. Merci Léa, j’adore et bravo
Oui tout à fait.
Merci pour votre petit message.
Excellente recette ! Rapide à exécuter, et très bon résultat. Merci du partage.
Merci beaucoup !
C’est en effet, une recette simple et polyvalente qu’on peut servir en accompagnement ou sur une tarte, dans un gratin ou en crumble salé…
Recette faite hier soir pour un dîner avec des amis et c’était super !
merci.
Recette facile à réaliser, goûteuse et légère
Merci beaucoup !
C’est exactement ce que je voulais. 🙂
A bientôt.
recette parfaite pour moi . merci
Merci, excellente recette, je cuisine ma fondue de poireaux exclusivement de cette façon, fondante et légère.
Merci beaucoup !
Cette fondue de poireau est vraiment une recette de base passe-partout. On peut la manger telle quelle ou la glisser dans d’autres plats comme des pâtes ou quiches… 😉
Excellente recette que je refait sans cesse en l’accommodant pour différents plats.
Merci
Merci beaucoup ! 🙂
Idem pour moi : crumble salé, tartes salées, accompagnement, feuilleté au saumon…
Je l’aime car cette version est plutôt légère.
A bientôt !
Merci super recette simple savoureuse
Un grand merci ! Bon réveillon !
Un vrai délice. Une recette toute simple et bien expliquée, comme toutes celles que j’ai d’ailleurs pu tester.
Merci
Un très grand merci Myriam !
Ravie de vous inspirer en cuisine. 🙂
Je vais essayer de ce pas!
bonjour, peut on remplacer les poireaux par des endives ? garde t-on la même recette ? merci
Bonjour,
Je ne sais pas. Il faut peut-être chercher endives braisées.
En tout cas, si vous voulez conserver cette recette, je n’ajouterais pas d’eau, mais juste les faire suer. 😉
moi, j’ajoute une cuillère a soupe de moutarde ancienne à la fin de la cuisson, avec la crème
Super idée ! Je retiens pour la prochaine fois, qui devrait être bientôt…
très bonne recette, on s’est régale
Merci ! C’est adorable. 🙂
hâte de faire votre recette qui a l’air trop bonne
Merci. Il me tarde de savoir si vous avez aimé… 😉
Oui
Très bonne recette, simple et savoureuse
Grand merci
J’ai testé votre recette avec mes derniers poireaux et on s’est régalé ! Elle est très simple et légère.
Merci beaucoup !
Merci Bruno !
Je fais souvent cette recette et je la glisse un peu partout.. 😉