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Tangerine Zest

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Muffins aux pommes, noix et caramel

19 novembre, 2014 · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Végétarien

Muffins aux pommes, noix et caramel
A cette saison, ce que j’aime par dessus tout, c’est allumer mon four, pour faire des gâteaux et qu’une douce senteur embaume la maison. Ce dimanche, je me suis donc lancée, mais au lieu de faire un gâteau, j’ai préparé des petits muffins aux pommes, noix et caramel. Je trouve que cette senteur ‘bien être’ est systématique quand on cuisine des pommes. Je vous en avait d’ailleurs déjà parlé dans ma recette de pomme au four. 😉

J’avais à la maison quelques pommes, noix et un pot de confiture de lait (que m’a sœur a fini depuis, enfin, je veux dire englouti) qui trainaient dans mes placards et je me suis dit que ce serait parfait pour de bons petits gâteaux. Vous pouvez aussi utiliser du caramel au beurre salé, ça n’en sera encore que meilleur…

Muffins aux pommes, noix et caramel
Avec de bons produits comme on a dans notre région, ça ne peut être qu’inspirant. On trouve beaucoup de produits locaux très variés et j’adore les transformer comme en bon gâteau pomme et noix, par exemple. 😉

Muffins aux pommes, noix et caramel

Muffins aux pommes, noix et caramel

5 de 6 votes
Pour une dizaine de muffins
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Ingrédients

  • 40 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 110 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 20 g de maïzena
  • 2 petites pommes
  • 100 g de cerneaux de noix
  • confiture de lait 1 cuillère à café par muffin

Instructions

  • Préchauffez le four a 180°.
  • Dans un saladier, battez ensemble l'œuf, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
  • Incorporez la farine, la maïzena et la levure au mélange précédant et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
  • Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte avec les noix cerneaux de noix. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte par le dessous afin de bien l'aérer.
  • Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins et versez la pâte jusqu'à mi-hauteur à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajoutez une cuillère à café de confiture de lait au centre puis, recouvrez de nouveau de pâte à muffin.
  • Enfournez pendant 20 minutes et laissez tiédir avant de sortir les muffins du moule.
  • Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace pour apporter encore un peu plus de douceur.

Muffins aux pommes, noix et caramel
Muffins aux pommes, noix et caramel
Alors, bon goûter au petit-déj ! Ça sera absolument parfait tant pour les petits que pour les grands !

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Dessert, Végétarien · Tagged: Automne, Caramel, Confiture de lait, Hiver, Noix, Pomme

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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
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Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
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Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
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250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Caroline Herran dit

    5 novembre, 2016 à 6:54

    5 stars
    Bonjour Léa, je suis une grande fan anglaise de ton blog depuis Londres! Tes recettes ne me déçoivent jamais!! J’ai fait ces muffins pour un «afternoon tea» entre amis cet après-midi, sauf que j’ai remplacé le caramel par des cuillères de crème de marron (ramenée d’un voyage en France!). Quelle délice, juste ce qu’il fallait pour un après-midi froid, gris et typiquement londonien! Merci beaucoup!

    Répondre
    • Léa dit

      7 novembre, 2016 à 9:43

      Bonsoir Caroline ! Merci beaucoup pour ton message ! C’est extrêmement gentil et ça me fait très plaisir ! C’est une excellente idée d’y mettre de la crème de marron. Je testerai… @+

      Répondre
  2. Sandrine dit

    17 décembre, 2014 à 12:27

    5 stars
    J’ai réalisé ces muffins à l’occasion d’une vente de gâteaux pour le Téléton mais comme je n’avais pas de confiture de lait, je l’ai remplacée par un carré de chocolat dans chaque muffin… Gros succès, on a tout vendu!!! Merci pour ta recette!

    Répondre
    • Léa dit

      17 décembre, 2014 à 12:23

      Alors là Sandrine, tu me fais le plus grand plaisir ! Une vente pour le Téléton, quoi de mieux !?
      Ta version au chocolat doit être délicieuse…

      Répondre
  3. Leila dit

    16 décembre, 2014 à 10:19

    5 stars
    Je sais quels muffins je vais faire ce week-end

    Répondre
    • Léa dit

      17 décembre, 2014 à 7:29

      Tu me diras ce que tu en penses !?

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    9 décembre, 2014 à 6:29

    Ils font bien envie ces petits muffins…

    Répondre
  5. Rosenoisettes dit

    21 novembre, 2014 à 9:43

    Ces petits muffins sont parfaits !

    Répondre
  6. Lily - TPMBouquins dit

    20 novembre, 2014 à 7:52

    Oh je sens que je vais les tester cette saison ceux là ! La confiture de lait, c’est un souvenir d’enfance pour moi en plus 🙂

    xoxo
    Lily

    Répondre
    • Léa dit

      20 novembre, 2014 à 11:23

      Ah bah là, c’est totalement régressif comme dessert 🙂

      Répondre
  7. BoopCook dit

    20 novembre, 2014 à 7:33

    ils ont l’air vraiment très très bon ♥

    Répondre
    • Léa dit

      20 novembre, 2014 à 11:25

      Merci la miss, ravie qu’ils te plaisent…

      Répondre
  8. sotis dit

    20 novembre, 2014 à 3:12

    tant de gourmandise dans ces muffins, impossible d’y resister!!! bisous

    Répondre
    • Léa dit

      20 novembre, 2014 à 11:24

      😉 uniquement des bonnes choses qui rendent ces gâteaux bien gourmands, en effet…

      Répondre
  9. Rouge velours dit

    19 novembre, 2014 à 8:23

    Ils sont superbes! Ces muffins sont à réaliser absolument!
    Merci Léa!

    Répondre
    • Léa dit

      19 novembre, 2014 à 8:59

      Merci merci la miss !

      Répondre
  10. bree13 dit

    19 novembre, 2014 à 5:56

    ils sont très beaux tes muffins !

    Répondre
    • Léa dit

      19 novembre, 2014 à 6:59

      Merci Bree ! Elles étaient bonnes aussi 😉

      Répondre
  11. Isma dit

    19 novembre, 2014 à 4:40

    Des saveurs qui sentent bon l’automne…trop mimi ces muffins !

    Répondre
    • Léa dit

      19 novembre, 2014 à 5:14

      Et oui, j’essaie de mettre en avant les produits de saison. Merci !

      Répondre

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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
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Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
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J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
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Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
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