Pavlova aux fraises

La pavlova, voici un dessert tout en délicatesse absolument délicieux, à déguster à n’importe quel moment de l’année, tout en variant les fruits. Cette fois, j’ai fait une pavlova aux fraises, un vrai régal et puis tout à fait de saison ! C’est un dessert que j’avais découvert il y a quelques années en Angleterre, quand je bossais en job d’été dans un hôtel du Dorset et, qui commence enfin à devenir à la mode chez nous. Je le vois de plus en plus à la carte de certains restaurant, notamment une nouvelle adresse au top de Grenoble…

Quoi qu’il est soit, je pensais que c’était super compliqué à faire mais pas du tout ! Il vous faut une belle meringue toute simple à réaliser, une crème fouettée et de bons fruits, notamment rouges… C’est tout !

Pavlova aux fraises

2015-07-06 09:03:43

Pour 6

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Temps de préparation

1 hr 20 min

Temps de cuisson

1 hr

Temps de préparation

1 hr 20 min

Temps de cuisson

1 hr

Ingrédients

1. POUR LA MERINGUE
2. 4 blancs d’œufs
3. 200 g de sucre glace
4. 1 cuillère à soupe de Maïzena
5. 2 cuillères à café de vinaigre blanc
6. POUR LA GARNITURE
7. 20 cl crème entière réfrigérée
8. 50 g de sucre glace
9. zeste d'un citron non traité ou bio
10. 1 bol de fraises

Instructions

1. Préchauffez à 110°.
2. Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans le bol d'un robot et faites monter à l’aide du fouet. Incorporez ensuite progressivement le sucre et la maïzena, et fouettez bien. Pour vérifier que la meringue est prête, retournez le bol, le mélange doit bien rester dans le saladier et être bien lisse.
3. Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
4. Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé et donnez-lui la forme souhaitez. Ici, j'ai relevé les bords avec le dos d'une petite cuillère.
5. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure sans ouvrir le four.
6. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez encore 1 heure à l'intérieur, toujours sans l'ouvrir.
7. Sortez du four et réservez à température ambiante.
8. Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace et le zeste du citron. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fraises.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Je profite aussi de cette pavlova à la fraise pour vous mettre le lien d’une petit reportage qui a été réalisé sur mon chez-moi et ma cuisine par Ivy, en décembre dernier. Elle s’est prise d’amour pour la découverte des cuisines de chacun et de nos relations avec celle-ci. Elle partage tout ceci sur son blog : Inside Kitchen Project. Elle décline chaque portrait en 3 étapes : l’Univers // la Cuisine // La Recette !