La pavlova, voici un dessert tout en délicatesse absolument délicieux, à déguster à n’importe quel moment de l’année, tout en variant les fruits. Cette fois, j’ai fait une pavlova aux fraises, un vrai régal et puis tout à fait de saison ! C’est un dessert que j’avais découvert il y a quelques années en Angleterre, quand je bossais en job d’été dans un hôtel du Dorset et, qui commence enfin à devenir à la mode chez nous. Je le vois de plus en plus à la carte de certains restaurant, notamment une nouvelle adresse au top de Grenoble…
Quoi qu’il est soit, je pensais que c’était super compliqué à faire mais pas du tout ! Il vous faut une belle meringue toute simple à réaliser, une crème fouettée et de bons fruits, notamment rouges… C’est tout !
Pavlova aux fraises
Ingrédients
- POUR LA MERINGUE
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- POUR LA GARNITURE
- 20 cl crème entière réfrigérée
- 50 g de sucre glace
- zeste d'un citron non traité ou bio
- 1 bol de fraises
Instructions
- Préchauffez à 110°.
- Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans le bol d'un robot et faites monter à l’aide du fouet. Incorporez ensuite progressivement le sucre et la maïzena, et fouettez bien. Pour vérifier que la meringue est prête, retournez le bol, le mélange doit bien rester dans le saladier et être bien lisse.
- Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé et donnez-lui la forme souhaitez. Ici, j'ai relevé les bords avec le dos d'une petite cuillère.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure sans ouvrir le four.
- A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez encore 1 heure à l'intérieur, toujours sans l'ouvrir.
- Sortez du four et réservez à température ambiante.
- Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace et le zeste du citron. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fraises.
Je profite aussi de cette pavlova à la fraise pour vous mettre le lien d’une petit reportage qui a été réalisé sur mon chez-moi et ma cuisine par Ivy, en décembre dernier. Elle s’est prise d’amour pour la découverte des cuisines de chacun et de nos relations avec celle-ci. Elle partage tout ceci sur son blog : Inside Kitchen Project. Elle décline chaque portrait en 3 étapes : l’Univers // la Cuisine // La Recette !
Waouh ! Superbe ta pavlova !
C’est très gentil !
elle est sublime !
MERCI !!
La première fois que la pavlova m’est apparue, c’était il y bien longtemps dans une émission TV animée par Nigella Lawson… Je m’imaginais que ce dessert était très compliqué à réaliser… mais ça c’était avant !
C’est mon dessert préféré, et aux fruits rouges quels qu’ils soient : hum 🙂 un délice.
Cette recette sans gluten me semble extra.
Bravo pour le reportage et Bon week-end !
Merci beaucoup !! C’est vrai qu’il n’y a rien de compliqué dans ce dessert.
J’adore son équilibre gustatif entre le croquant de la meringue la douceur de la crème fouettée et l’acidité des fruits.
On peut utiliser d’autres fruits mais je pense que le mieux reste es fruits un peu acides pour un bon équilibre. Enfin, j’ai une idée que je veux tester depuis longtemps, mais j’attends l’automne…
Un vrai délice, je le sais. Merci ma poule
Une magnifique pavlova bien de saison, bravo !
Bisous.
Merci merci !
une sublime vision!! et sans gluten en plus, merci!
Ah oui, c’est un dessert sans gluten…
Ta pavlavo est superbe, tu as très bien réussi la mise en forme de la meringue, bravo !
Elle se tenait bien alors ça a été super facile…
Tiens, tu m’as donne envie d’en faire une ce weekend, ca a l’air delicieux 🙂
Oh oui, c’est tellement facile et bon !!
Magnifique Pavlova ! Elle doit être bien trop délicieuse 😀
Elle n’a pas fait long feu en tout cas 😉
oh elle est trop belle ta pavlova , la forme de ta meringue change un peu de se que l’on voit habituellement , j’aime beaucoup , et elle a l’air tres bonne 😉
🙂 on aurait dit un petit hérisson…
Je te le certifie, elle était très bonne!
Et oui, tu en as eu la preuve 😉
Elle est superbe ta pavlova !
C’est gentil !!