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Eton Mess aux fraises

juin 2, 2022 · In: Dessert, Enfant, Végétarien

Eton mess fraise

Moi qui suis plutôt un bec salé, je me rends compte qu’avec cet Eton Mess aux fraises, c’est la troisième recette consécutive de dessert que je partage ici. Mais que voulez-vous, avec tout ces fruits rouges, comment résister ! Après la tarte aux fraises, le sorbet aux cerises, je reviens aux fraises… ne manquera plus que les framboises comme fruits rouges, j’ai déjà une petite idée…, je crois qu’une Nice cream me tenterait bien… 😉

Mais en attendant, revenons-en à cette recette d’Eton mess car il s’agit d’un de mes desserts préférés !

La première fois que j’ai partagé cette recette c’était en 2014 mais je trouvais qu’elle avait besoin d’une nouvelle lumière et d’un bon coup de jeune surtout pour les photos…

Eton mess fraise

Qu’est-ce que l’Eton Mess ?

C’est un dessert d’origine anglaise, très frais, qui associe des meringues, de la crème fouettée, et des fraises fraîches et cuites en une compotée. J’alterne les différents ingrédients en couches.

J’aime tellement ce dessert que je ne peux pas vous dire à quel point j’adore celui-ci ! Je crois qu’avec la Pavlova ils sont à égalité ! C’est sûrement car les ingrédients des 2 desserts sont très proches, l’Eton mess est juste plus destructuré, comme son nom l’indique : ‘Mess’ = Bazar.

Le plus long dans cette recette d’une simplicité absolue, c’est la réalisation des meringues. Vous pouvez également en acheter chez votre meilleure pâtissier et vous n’en aurez que pour un quart d’heure…

Pour servir vous pouvez disposer les ingrédients dans des assiettes ou dans des verrines. J’aime bien la deuxième solution car je la trouve plus esthétique avec les différentes couches qui composent la recette.

Vous pouvez préparer l’ensemble des préparations en avance mais le dressage se fait au dernier moment pour que l’eton mess se tienne bien et que les meringues restent craquantes.

Eton mess aux fraises

Eton mess fraise
Eton mess fraise

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette d’Eton Mess aux fraises ?

POUR LES MERINGUES

  • des blancs d’œufs à température ambiante
  • du sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc

POUR LA CRÈME FOUETTÉE

  • de la crème fleurette entière bien froide
  • du sucre glace
  • de la vanille

POUR LA COMPOTÉE DE FRUITS

  • des fraises
  • du vinaigre balsamique
  • du sucre (facultatif)

POUR LE MONTAGE

  • des fraises fraîches
  • des amandes effilées et grillées si vous en avez envie
Eton mess fraise
Eton mess fraise

Eton mess aux fraises

5 de 6 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:40 min
Temps de cuisson:1 h
Temps de repos:1 h
Temps total:2 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglaise
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les meringues

  • 2 blancs d'œufs à température ambiante
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc

Pour la crème fouettée

  • 20 cl de crème entière fleurette bien froide
  • 10 g de sucre glace
  • Vanille (facultatif)

Pour la compotée

  • 300 g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le montage

  • 200 g de fraises fraîches
  • des amandes effilées (facultatif)

Instructions

Pour les meringues

  • Faites préchauffer votre four à 100°C.
  • Versez les blancs avec le sel, dans le saladier de votre robot pâtissier avec le fouet.
  • Commencez à fouetter les blancs à vitesse moyenne. Lorsqu'ils deviennent mousseux, commencez à verser petit à petit le sucre. Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron/vinaigre blanc en continuant de battre. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes. Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, un pic doit se former au bout.
  • Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four. A l’aide d’une poche à douille, réalisez de petits tas en quinconce de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Enfournez pendant 1 heure. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire s’échapper la vapeur. Surveillez régulièrement. Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. En fin de cuisson, laissez la porte à peine entrouverte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four. Décollez ensuite les meringues délicatement du papier.

Pour la compotée

  • Dans une casserole, déposez les fraises équeutées et coupées en petits morceaux avec la cuillère de vinaigre balsamique et éventuellement le sucre.
  • Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien confit. Remuez régulièrement pendant 10 minutes environ.
  • Laissez refroidir et réservez.

Pour la crème fouettée

  • Placez la crème fraiche au frais bien en avance, ainsi les fouets de votre batteur et le saladier dans le lequel vous allez la fouetter.
  • Au moment de réaliser votre dessert, sortez la crème du réfrigérateur et les ustensiles nécessaires pour réaliser maintenant la chantilly.
  • Versez la crème dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique ou d'un robot pâtissier. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit et la vanille puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.
  • Écrasez grossièrement les meringues et incorporez délicatement à la crème chantilly.

Pour le dressage

  • Pour réaliser vos verrines, alternez les couches : des fraises coupez en morceaux, de la compotée de fraises et de la crème fouettée avec les meringues, puis répétez encore une fois chacune des couches.
  • Vous pouvez ajouter quelques fraises entières sur le dessus et éventuellement quelques amandes effilées toastées.
  • Servez immédiatement et régalez-vous !


verrine dessert fraise meringue crème fouettée
dessert verrine fraise meringue crème fouettée

Et si vous appréciez les recettes à base de fraises, alors je suis certaine que vous apprécierez celles-ci autant que moi :
– Sirop de fraise maison
– Smoothie de fraise à la menthe
– Pavlova aux fruits rouges
– Verrine de mousse de fraise, framboise et mascarpone
– Tarte fine aux fraises

dessert verrine fraise

J’espère vraiment que vous aimerez cette recette d’Eton Mess aux fraises et si vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Dessert, Enfant, Végétarien · Tagged: Amande, Crème, Eté, Fraise, Fruits rouges, Printemps, Sucrées, Vinaigre balsamique

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. bree13 dit

    juin 12, 2022 à 8:11

    un dessert qui me plaît beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      juin 12, 2022 à 9:40

      Merci ! Je l’ADORE ce dessert !

      Répondre
  2. Sonia dit

    août 16, 2014 à 8:03

    me voilà dans ta nouvelle maison, super super belle! je te suivrai avec plaisir, bon we, ciao

    Répondre
    • Léa dit

      août 16, 2014 à 11:27

      Oh merci. Ça me fait plaisir. J’aime bien cette image de nouvelle maison car il faut que je prenne mes nouvelles marques…

      Répondre
  3. La Godiche dit

    juin 26, 2014 à 3:36

    J’adore aussi le nom ^^
    C’est parfait pour l’été !

    Charline

    Répondre
    • Léa dit

      juin 26, 2014 à 4:02

      C’est clair !!!
      Avec ce nom, cétait un dessert fait pour moi !! 😉

      Répondre
  4. Marie / Madeleines Plumes dit

    juin 26, 2014 à 10:45

    5 stars
    Moi aussi j’adore ce dessert 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      juin 26, 2014 à 1:35

      Ben je ne connaissais pas mais maintenant j’adore !!! 😉

      Répondre
  5. patchcath dit

    juin 25, 2014 à 5:46

    5 stars
    Mais… encore étonnée! et quel régal ce doit être deux ou trois bouchée de cette fraicheur croquante!

    Répondre
    • Léa dit

      juin 25, 2014 à 9:38

      C’est tout à fait ce que procure ce dessert !!! Un peu comme une pavlova qu’on aurait mélangé…

      Répondre
  6. prettylittletruth dit

    juin 24, 2014 à 10:09

    5 stars
    J’adore l’eton mess, c’est juste délicieux 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      juin 25, 2014 à 9:39

      Je ne connaissait pas, mais je pense que ça va devenir un classique à la maison que je vais essayer de revisiter…

      Répondre
  7. jackie dit

    juin 24, 2014 à 5:56

    Une recette que je me suis promise de tester durant l’été. Trop gourmand. Bises . Jackie

    Répondre
    • Léa dit

      juin 25, 2014 à 9:41

      Hello Jackie, va-y les yeux fermés, c’est TROP BON ! @+ Léa

      Répondre
  8. Audrey dit

    juin 24, 2014 à 4:25

    Oh ça a l’air tellement bon, j’en salive d’avance 😀 ! (et les photos sont magnifiques, comme toujours). Petite question : je sais que le vinaigre balsamique est très doux, mais incorporer de la crème de vinaigre me fait quand même un peu peur. Est-ce que l’on sent beaucoup le goût ou est-ce que cela est juste assez pour mettre le goût sucré des fraises en avant ? Merci ! xxx

    Répondre
    • Léa dit

      juin 25, 2014 à 9:35

      Merci Audrey pour ton message.
      J’avais également peur de gâcher tout mon dessert, mais en fait pas du tout, ça s’équilibre tout à fait avec la douceur de la crème et de la meringue. J’en remettrai la prochaine fois, sans aucun doute…
      A bientôt !

      Répondre
  9. LadyMilonguera dit

    juin 24, 2014 à 3:38

    Hummmmmm… j’y plongerais bien volontiers ma cuillère !

    Répondre
    • Léa dit

      juin 25, 2014 à 9:41

      Je t’attends…

      Répondre

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Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
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1 sachet de sucre vanillé
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Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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