Quiche lardons et petit-pois
Il y a des jours où on a besoin de cuisiner vite fait bien fait, sans pour autant sacrifier le goût ou se lancer dans une liste de courses interminable. Cette recette de quiche lardons et petit-pois, c’est exactement ça : une recette ultra simple, rapide, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards ou au congélateur.
Je ne sais pas vous, mais chez moi, c’est un petit classique qui revient souvent. Les enfants l’adorent, les adultes en reprennent, bref… pas besoin de se battre pour les restes. En plus, elle se prête à toutes les situations : chaude avec une salade verte pour un dîner léger, froide en pique-nique ou glissée dans une lunch box pour le déjeuner du lendemain. Elle se réchauffe super bien au micro-ondes ou se mange à température ambiante, donc aucun souci pour les repas sur le pouce.
Côté petits pois, vous faites comme vous voulez : frais, surgelés, en conserve… tout fonctionne. C’est ce que j’aime dans cette recette : elle est adaptable, sans prise de tête, et vous pouvez la préparer en toutes saisons. Comme on est en pleine saison, j’ai utilisé des petit-pois frais pour cette fois, et même pas besoin de les précuire avant.
Pour la pâte, j’utilise ma pâte brisée sans beurre, prête en 1 minute chrono. Elle est croustillante, légère, et elle fait carrément le job comme à chaque fois !
Et si vous avez envie de personnaliser un peu tout ça, libre à vous d’ajouter une poignée de fromage râpé (parmesan, comté, emmental, mozzarella, gruyère, fromage de chèvre, du Boursin, ce que vous avez sous la main), un peu de ciboulette, de l’ail ou un oignon frais finement ciselé, voire même une touche d’épices comme du curry ou du curcuma pour twister un peu le goût.
Si vous n’avez ou n’aimez pas les lardons, aucun souci, ça marche aussi très bien avec des dés de jambon. Bref, cette quiche, est le genre de recette qu’on peut décliner à l’infini sans jamais se louper.
Quiche lardons et petit-pois
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de Quiche lardons et petit-pois :
- des petit-pois écossés (frais, surgelés ou en conserve)
- des lardons natures ou fumés (ou encore des dés de jambon)
- des oeufs frais
- une pincée de noix de muscade
- un oignon frais finement ciselé
- de la crème fraîche
- du fromage de votre choix si vous en avez envie : parmesan, comté, emmental, mozzarella, gruyère, fromage de chèvre, Boursin, feta… faites en fonction de ce que vous avez à la maison et ce que vous aimez. Normalement, la quiche n’en contient pas.
- du poivre, pas besoin de sel, les lardons suffisent
Quiche lardons et petit-pois
Equipment
- 1 Moule à tarte de 24 centimètres de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte à tarte sans beurre
- 250 g de farine
- 8 cl d'huile
- 8 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture
- 200 g de petit-pois écossés
- 150 g de lardons natures ou fumés
- 2 ou 3 oeufs selon l'épaisseur de votre moule
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 oignon frais finement ciselé
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de fromage de votre choix (facultatif)
- Poivre
Instructions
Pour la pâte à tarte sans beurre
- Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.
- Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas. Dès que la boule est formée, c'est bon.Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
- Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et placez-la dans votre moule à tarte.Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffez votre four à 180°C.
Pour la garniture
- Dans un saladier, battez les oeufs, avec la crème, le fromage (si vous le souhaitez) et la muscade.
- Poivrez et ajoutez les petits pois, les lardons et l’oignon frais finement ciselé. Mélangez bien.
- Versez sur votre fond de tarte.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
- Dégustez tiède ou chaud avec une salade.
