Ça faisait longtemps que je voulais tester une recette de velouté de petit-pois à la menthe, mais pour cela, il fallait bien attendre que la saison des petits-pois revienne, et oui parce que les petits-pois frais, c’est encore meilleur ! Et comme aujourd’hui, c’est le premier jour de l’été, comment résister ? La saison des soupes et veloutés n’est pas encore là mais, en version glacée, c’est tout à fait le bon moment ! Donc, après avoir mixé le tout, laissez refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir. Si le velouté s’est un peu épaissi en refroidissant (ce qui est fort possible), vous pouvez toujours ajouter un ou deux glaçons au moment de servir…
En tout cas, pour ceux qui veulent faire un bel effet que ce soit en entrée ou en verrines apéritives, sans trop perdre de temps en cuisine, c’est la recette parfaite tellement elle est simple, rapide et savoureuse.
Enfin, si l’envie vous en prend, vous pouvez toujours tester en version chaude de ce velouté de petit-pois à la menthe, c’est également très très bon (oui, j’ai goûté quand même…) et puis si vous le voulez, vous pourrez la refaire avec des petits-pois surgelés, mais ça n’a quand même pas le même goût…
- 300 g de petits-pois frais
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 40 cl d’eau
- 5 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et du poivre
- Écossez les petits-pois. Coupez grossièrement l’oignon et mettez-le avec les petits-pois dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et l'eau salée. Quand l'eau frémi, laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez les feuilles de menthe, poivrez, puis mixez finement le tout.
- Ajoutez la crème et une pincée de piment.
- Vous pouvez servir chaud ou froid selon votre envie, pour nous c'était glacé comme ça on a pu le préparer en avance... et c'est délicieux !
J’en profite pour souhaiter une fête à tous les papas et tout particulièrement au mien !!! 😉
20 Comments
Karine
mai 29, 2017 at 6:22J’adore ça avec une chips de lard et en capuccino avec un pointe de piment d’Espelette.
Léa
mai 30, 2017 at 8:26Super idée ! Je vais tester…
Jeanroro
août 20, 2016 at 6:56Il y a un problème avec les 40cl d’eau. Il en faut bien plus.
Léa
août 22, 2016 at 1:24J’ai vérifié, c’est bien avec cette quantité que j’ai fait cette recette. Vous pouvez aussi le voir sur dans d’autres recettes, sur d’autres sites, c’est généralement 1/2 l d’eau pour 250 à 300 g de petit-pois. Tout dépend si l’on préfère une texture onctueuse et velouté ou plus liquide… 🙂
Brigitte
juin 30, 2015 at 7:06Miam, samedi je prévois un apéritif dînatoire et le velouté de petit pois glacé sera au menu ! Merci pour cette bonne idée.
J’espère que tu vas bien. bisous
Brigitte
Léa
juillet 1, 2015 at 10:50Super ! Merci ! En plus, ça peut être préparé à l’avance et c’est trop trop bon ! Je crois que je vais retenter aujourd’hui…
Coco
juin 24, 2015 at 4:34J’aime beaucoup ce type de “soupe” froide, toujours gourmande et rafraîchissante quand il fait chaud!
Léa
juin 26, 2015 at 5:04Moi aussi et je pense que je vais renouveler l’expérience plusieurs fois dans l’été…
betsa
juin 23, 2015 at 10:57J’adore ce velouté que je fais et refais notamment durant la saison des petits pois frais qui ne dure pas longtemps malheureusement!
Léa
juin 23, 2015 at 5:00C’est vrai qu’elle ne dure pas assez longtemps cette saison des petit-pois… En fait, j’aimerais vivre en mai-juin tout le temps 😉
daysofcamille
juin 22, 2015 at 8:51Miam! Moi qui adore les veloutés, cette recette devrait me combler 🙂
Léa
juin 23, 2015 at 7:52Ah bah alors là, c’est sûr que oui ! 😉 En plus, il peut être mangé chaud ou froid selon les envies !!
yumelise
juin 22, 2015 at 4:35J’adore les petits pois et les enfants aussi ! Donc à faire en grande quantité pour satisfaire toute la famille 😉
Léa
juin 22, 2015 at 4:43Oui, il faudra doubler voir tripler les doses pour une famille ! 😉
Rosenoisettes
juin 21, 2015 at 11:29Mhh, ce petit velouté est frais comme tout.
Une superbe entrée ~
Léa
juin 22, 2015 at 4:44Merci beaucoup ! C’est vrai que c’est bien parfumé et ça fait une super entrée estivale.
lily
juin 21, 2015 at 8:36Le petit pois est à l’honneur en ce moment, ça tombe bien ici aussi on adore ça. merci pour tes bonnes recettes.
Léa
juin 21, 2015 at 9:20C’est sûr qu’on est en plein dans la saison du petit-pois, autant en profiter, c’est tellement bon ! Merci pour ton message !
LadyMilonguera
juin 21, 2015 at 3:40C’est une jolie idée ce velouté…
Léa
juin 22, 2015 at 4:45C’est un peu une entrée classique mais qui est top !