Ça faisait longtemps que je voulais tester une recette de velouté de petit-pois à la menthe, mais pour cela, il fallait bien attendre que la saison des petits-pois revienne, et oui parce que les petits-pois frais, c’est encore meilleur ! Et comme aujourd’hui, c’est le premier jour de l’été, comment résister ? La saison des soupes et veloutés n’est pas encore là mais, en version glacée, c’est tout à fait le bon moment ! Donc, après avoir mixé le tout, laissez refroidir et placez au frais jusqu’au moment de servir. Si le velouté s’est un peu épaissi en refroidissant (ce qui est fort possible), vous pouvez toujours ajouter un ou deux glaçons au moment de servir…
En tout cas, pour ceux qui veulent faire un bel effet que ce soit en entrée ou en verrines apéritives, sans trop perdre de temps en cuisine, c’est la recette parfaite tellement elle est simple, rapide et savoureuse.
Enfin, si l’envie vous en prend, vous pouvez toujours tester en version chaude de ce velouté de petit-pois à la menthe, c’est également très très bon (oui, j’ai goûté quand même…) et puis si vous le voulez, vous pourrez la refaire avec des petits-pois surgelés, mais ça n’a quand même pas le même goût…
Velouté de petits-pois à la menthe
Ingrédients
- 300 g de petits-pois frais
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 40 cl d’eau
- 5 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et du poivre
Instructions
- Écossez les petits-pois. Coupez grossièrement l’oignon et mettez-le avec les petits-pois dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et l'eau salée. Quand l'eau frémi, laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez les feuilles de menthe, poivrez, puis mixez finement le tout.
- Ajoutez la crème et une pincée de piment.
- Vous pouvez servir chaud ou froid selon votre envie, pour nous c'était glacé comme ça on a pu le préparer en avance... et c'est délicieux !
J’en profite pour souhaiter une fête à tous les papas et tout particulièrement au mien !!! 😉
J’adore ça avec une chips de lard et en capuccino avec un pointe de piment d’Espelette.
Super idée ! Je vais tester…
Il y a un problème avec les 40cl d’eau. Il en faut bien plus.
J’ai vérifié, c’est bien avec cette quantité que j’ai fait cette recette. Vous pouvez aussi le voir sur dans d’autres recettes, sur d’autres sites, c’est généralement 1/2 l d’eau pour 250 à 300 g de petit-pois. Tout dépend si l’on préfère une texture onctueuse et velouté ou plus liquide… 🙂
Miam, samedi je prévois un apéritif dînatoire et le velouté de petit pois glacé sera au menu ! Merci pour cette bonne idée.
J’espère que tu vas bien. bisous
Brigitte
Super ! Merci ! En plus, ça peut être préparé à l’avance et c’est trop trop bon ! Je crois que je vais retenter aujourd’hui…
J’aime beaucoup ce type de “soupe” froide, toujours gourmande et rafraîchissante quand il fait chaud!
Moi aussi et je pense que je vais renouveler l’expérience plusieurs fois dans l’été…
J’adore ce velouté que je fais et refais notamment durant la saison des petits pois frais qui ne dure pas longtemps malheureusement!
C’est vrai qu’elle ne dure pas assez longtemps cette saison des petit-pois… En fait, j’aimerais vivre en mai-juin tout le temps 😉
Miam! Moi qui adore les veloutés, cette recette devrait me combler 🙂
Ah bah alors là, c’est sûr que oui ! 😉 En plus, il peut être mangé chaud ou froid selon les envies !!
J’adore les petits pois et les enfants aussi ! Donc à faire en grande quantité pour satisfaire toute la famille 😉
Oui, il faudra doubler voir tripler les doses pour une famille ! 😉
Mhh, ce petit velouté est frais comme tout.
Une superbe entrée ~
Merci beaucoup ! C’est vrai que c’est bien parfumé et ça fait une super entrée estivale.
Le petit pois est à l’honneur en ce moment, ça tombe bien ici aussi on adore ça. merci pour tes bonnes recettes.
C’est sûr qu’on est en plein dans la saison du petit-pois, autant en profiter, c’est tellement bon ! Merci pour ton message !
C’est une jolie idée ce velouté…
C’est un peu une entrée classique mais qui est top !