Ramen au poulet {recette maison facile}
Il y a des plats qui mettent tout le monde d’accord, et le ramen en fait clairement partie. La soupe qui vous séduit à l’œil puis vous flatte le palais avant de vous réchauffer l’estomac, c’est bien lui, le Rāmen, cette fameuse soupe japonaise aux nouilles et bouillon qui a su conquérir la planète entière. Et moi, je dois vous avouer un gros faible pour ces soupes légères mais gourmandes, parfumées et réconfortantes. Celle que je vous propose aujourd’hui ne fait pas exception : une recette ramen au poulet revisitée à ma façon, en mode super facile et rapide.
Pour cette version, j’ai choisi le duo poulet-champignon. Simple et efficace. J’ai utilisé des champignons de Paris parce que c’est ce que j’avais sous la main, mais si vous avez des shiitakés, je ne peux que vous encourager à les utiliser, ils donneront un parfum encore plus typique à ce ramen au poulet facile. Et parce que je sais que certains d’entre vous préfèrent le végétarien, vous pouvez opter pour une version au tofu.
Alors, comment préparer de délicieux ramen maison sans se compliquer la vie ? Tout commence par le duo magique ail-gingembre, que je fais revenir pour réveiller les saveurs. Ensuite, vient le bouillon : un mélange de bouillon de poulet (ou légumes), sauce soja, nuoc mam, pâte de miso et champignons. On peut y plonger directement les nouilles, avec quelques oignons verts pour booster le goût. Et après, c’est personnalisable : œuf mollet ou dur, huile de piment, graines de sésame, légumes sautés… chacun son topping !
Eh bien je dois dire que le résultat a tenu ses promesses : pas une goutte n’a survécu dans les bols. Mon loulou m’a même lancé un « c’est incroyable » qui valait toutes les preuves. À la fin de la journée, un bol de soupe japonaise, ça réchauffe les cœurs, et ça fait voyager les pailles sans quitter la maison.
Recette facile de Ramen au Poulet champignon
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer un plat de Ramen à la maison :
- des filets de poulet
- des œufs frais
- des champignons de Paris ou Shiitakés
- des nouilles pour Ramen ou des nouilles de blé
- une gousse d’ail pelée et pressée
- des oignons tiges ou des échalotes
- de l’eau
- du gingembre frais pelé et râpé ou du gingembre en poudre si vous préférez (dans ce cas là, utilisez une cuillère à café)
- un cube de bouillon de poulet ou de légumes pour une option végétarienne
- de la sauce soja salée
- de la sauce soja sucrée
- de la pâte de miso blond
- du nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne)
- de l’huile de sésame
Autres recettes aux parfums asiatiques :
Ramen au poulet {recette maison facile}
Ingrédients
- 200 g de filet de poulet
- 4 œufs
- 2 oignons tiges ou 2 échalotes finement ciselés
- 200 g de champignons de Paris ou Shitaké
- 125 g de nouilles pour ramen ou des nouilles de blé
- 1 gousse d'ail pelée et pressée
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de miso blond
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- Huile de sésame
Pour la déco (facultatif)
- Graines de sésame
- Coriandre fraîche ciselée
- Oignons frits crispy
Instructions
- Déposez les filets de poulet entiers dans un bol ou un assiette et versez 2 des cuillères à soupe de sauce soja salée dessus.200 g de filet de poulet
- Faites cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante.Les-laissez refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux. Réservez dans une assiette.4 œufs
- Nettoyez les oignons tiges, et taillez-les finement en rondelles. Déposez-les dans un bol pour plus tard.2 oignons tiges ou 2 échalotes
- Dans une casserole, faire revenir l'ail pressé avec le gingembre pelé et râpé pendant 3 minutes à feu moyen dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.1 gousse d'ail, 3 cuillères à café de gingembre frais, Huile de sésame
- Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la casserole avec l'ail et le gingembre.Ajoutez également la moitié des oignons tiges en rondelles.Faites-les cuire 5 minutes avec une autre cuillère à soupe d’huile de sésame.200 g de champignons de Paris
- Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, selon les indications sur l’emballage.Egouttez-les et réservez.125 g de nouilles pour ramen
- Versez l’eau dans la casserole, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe de sauce soja salée, la pâte de miso, le nuoc mam, le cube de bouillon de volaille.Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.1 litre d’eau, 1 cube de bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 cuillère à soupe de miso
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame, déposez les filets de poulet et arrosez de sauce soja sucrée.Faites-les cuire 1 minute à feu vif sur chaque face, puis diminuez le feu et faites cuire 8 à 10 minutes à feu doux et à couvert en les retournant régulièrement.2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- Déposez les nouilles dans le bouillon et mélangez.Répartissez dans 4 bols.
- Coupez le poulet en lamelles puis déposez dans les bols sur le bouillon.Ajoutez les oeufs coupés en 2.
- Parsemez de graines de sésame, de coriandre ou du reste des oignons ciselés, ou encore d'oignons frits crispy.Graines de sésame, Coriandre fraîche, Oignons frits crispy
- Servez et dégustez immédiatement, vous allez adorer !
