Curry thaï de légumes au lait de coco
Il y a quelques semaines nous avions invité des copains à dîner et nous avions envie d’un repas végétarien. Je voulais un repas facile à faire mais surtout plein de saveurs. J’ai donc pensé à un Curry thaï de légumes au lait de coco et très franchement ce plat cochait absolument tous nos critères !
Nous nous sommes régalés et le tout est d’une simplicité déconcertante. Le plus long est de préparer tous les ingrédients et de couper les légumes, mais ensuite ils cuisent rapidement. J’ai trouvé facilement l’ensemble des ingrédients entre le marché et l’épicerie asiatique de mon quartier.
Bref, on a tellement aimé ce plat que les copains nous ont demandé la recette la semaine suivante, c’est donc en partie pour cela que je la partage aujourd’hui 😉 et je me suis dit que cette recette devrait également vous plaire. C’est totalement le genre de plat végétarien avec lequel on ne s’ennuie pas à table et on se fait franchement plaisir !
Curry thaï de légumes au lait de coco
C’est également l’occasion de vous parler de Jow, pour qui j’ai créé cette recette. Je ne sais pas si vous connaissez Jow alors voici quelques éléments pour vous éclairer…
Qu’est-ce que Jow ?
Jow est une appli avec plus de 2000 recettes qui vous permet de trouver des idées repas, de planifier vos menus et de préparer votre liste de courses en 1 clic en fonction des recettes préalablement choisies.
Jow s’est donné pour mission de changer votre quotidien : manger mieux, gaspiller moins en achetant les bonnes quantités en fonction du nombre de personnes de votre foyer et uniquement les ingrédients dont vous avez besoin, afin de consommer de manière plus responsable et plus raisonnable. Et aussi de vous permettre d’économiser de l’argent accessoirement en évitant de surconsommer inutilement.
L’appli permet ainsi de trouver de l’inspiration au niveau des recettes, de créer votre panier de courses optimisé automatiquement en fonction des recettes sélectionnées, et cela dans votre supermarché habituel avec vos produits préférés et dans les proportions adaptées.
Vous avez également la possibilité de retirer les ingrédients que vous avez déjà chez vous ou de remplacer un produit d’une marque par une autre disponible. Vous pouvez aussi compléter vos courses avec des produits dont vous auriez besoin en compléments des recettes (dentifrice, liquide vaisselle, autres ingrédients – tous les rayons de votre supermarché sont disponibles sur Jow !). Il suffit ensuite de commander directement sur l’application puis de vous faire livrer chez vous ou d’aller chercher vos courses en drive.
Jow permet donc de :
- cuisiner sans prise de tête en trouvant l’inspiration facilement,
- faire ses courses sans rien oublier et sans galérer (fini les listes de courses !)
- faire des économies car les ingrédients sont acheté dans les bonnes proportions et donc sans gaspillages,
- gagner du temps puisque inspiration et courses sont planifiées directement dans l’appli.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Curry végétarien ?
- des choux bok choy ou pak choï
- de l’ail
- de l’huile d’arachide
- des champignons (Paris / Shitaké / Enoki / Shimeji…)
- de la pâte de curry vert
- du lait de coco
- des carottes
- des oignons nouveaux / cébettes
- de l’eau
- des vermicelles de riz ou nouilles de riz
- de la sauce soja ou nuoc mam
- de la coriandre fraîche ciselée
- des cacahuètes
- du poivre
- du citron vert
Pourquoi aimerez-vous cette recette ?
- les ingrédients sont faciles à trouver
- ce plat se mange à toutes les saison
- il est facile à préparer et très rapide à cuire
- il est hyper savoureux
- il est plein de couleurs et textures
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Curry thaï de légumes au lait de coco
Ingrédients
- 3 choux bok choy ou pak choi
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 100 g de champignons (Paris / Shiitaké / Enoki / Shimeji…)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 20 cl de lait de coco
- 3 carottes
- 4 oignons nouveaux / cébettes
- 20 cl d'eau
- 100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou nuoc mam
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
- Poivre
- 1 citron vert
- 2 œufs durs (facultatifs)
Instructions
- Commencez par préparer tous vos légumes.Nettoyez les choux bok choï et coupez-les en gros morceaux.Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles si vous utilisez des shiitakés ou des champignons de Paris.Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou un grand fait-tout, à feu moyen. Mettez l'ail pressé ainsi que les morceaux de bok choï et faites-les revenir pendant 2 minutes.Ajoutez les carottes en julienne, les champignons et les rondelles d’oignons nouveaux. Faites sauter 1 minute puis ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir 1 minute de plus. Poivrez et ajoutez la sauce nuoc mam.
- Ajoutez l’eau et le lait de coco, mélangez délicatement et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz, couvrez et laissez cuire 5 minutes, en remuant une fois.
- Répartissez la soupe dans 4 bols, réajustez l'assaisonnement si besoin.Vous pouvez ajouter 1/2 œufs dur dans chaque bol si vous le souhaitez.Pressez le jus de citron vert coupé en quartiers et ajoutez de la coriandre ciselée et quelques cacahuètes.
- Régalez-vous et bon appétit !
Si vous réalisez ma recette de curry thaï de légumes au lait de coco, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Cette recette de Curry thaï de légumes a été réalisée en partenariat avec Jow.
Au début j’ai pris peur avec la liste des ingrédients mais en fait tout est facile à trouver et la recette est trop rapide et facile à faire. Le plus long c’est de préparer les légumes mais c’est finalement simple.
Un grand merci, on la refera très vite cette recette !
Je l’avais bien dit.
Cette recette est bluffant de par sa simplicité.
Merci.