Salade vietnamienne au poulet

Après mon petit sondage sur Instagram où je vous demandais de choisir la prochaine recette que vous aimeriez voir sur le blog, vous avez été une très grande majorité à choisir cette salade vietnamienne. La voici donc et pour les autres, ne vous inquiétez pas, cookies, pâtes fraîches et bananes flambées suivront prochainement… 😉

Avec cette recette de salade vietnamienne au poulet je continue notre voyage virtuelle à défaut de découvrir le monde physiquement, on fait au moins voyager nos papilles avec un peu de world food.

Vous verrez que dans cette version, j’ai cuisiné du poulet mais vous pouvez utiliser d’autres viandes, bœuf ou porc, faites comme vous aimez. Bien évidemment, elle peut également se cuisiner en version végétarienne, en remplaçant le poulet par des champignons ou du tofu, par exemple.

Cette recette a de grande similitude avec ma recette de bo bun au poulet mais il n’y a pas de nem à l’intérieur. Tout comme la précédente recette, j’aime beaucoup le mélange chaud-froid et cuit-cru. En ce moment, j’ai vraiment envie de crudité et fruits alors j’en mets un peu partout et c’est un régal.
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez aussi ajouter un peu de lait de coco, ça apporte vraiment une petite touche gourmande que j’aime tout particulièrement.

Allez, je vous laisse avec la recette et vous souhaite un bon voyage (virtuel)… 😉

Salade vietnamienne au poulet

Salade vietnamienne au poulet

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Une recette pleine de fraîcheur et saveurs pour faire voyager vos papilles depuis chez vous.

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Temps de préparation:10 min

Temps de cuisson:10 min

Temps de marinade:30 min

Temps total:50 min

Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Asiatique

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1/2 Salade ou chou
• 100 g de vermicelles de riz
• 2 belles carottes
• 200 g de poulet ou autres viandes, champignons ou tofu

Pour la marinade du poulet

• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail pressée
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Assaisonnements

• Feuilles de menthe fraîches
• Coriandre fraîche
• Cacahuète concassées
• Graines de sésame
• Ciboulette fraîche ciselée
• Poivre du moulin

Instructions

• Commencez par faire mariner votre poulet (au moins 30 minutes) coupé en petits morceaux avec l'ensemble des ingrédients de la marinade : sauce soja, nuoc mam, ail pressé et gingembre.
• Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Généralement, il faut les réhydrater dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes, puis les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter. Réservez-les.
• Préparez votre sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un petit bol.
• Préparez également les autres ingrédients comme les carottes (épluchées, lavées, coupées en rondelles), ainsi que les assaisonnements (lavez et ciselez les herbes).
• Faites ensuite cuire le poulet dans une poêle avec un filet d'huile (de sésame, par exemple) pendant 5 à 10 minutes selon la taille de vos morceaux de viande. Mettez également la sauce de la marinade s'il y en a encore.
• Servez ensuite la salade dans un grand plat. Commencez par la salade, puis les vermicelles. Ajoutez les carottes et le poulet sur le dessus.

  Assaisonnez ensuite avec la sauce, les herbes ciselées, les cacahuètes concassées et les graines de sésames. Poivrez et servez.

  Bon appétit, vous allez vous régaler !!!

Notes

• Au niveau des assaisonnements, faites avec ce que vous avez sous la main. Si vous ne disposez pas de l’ensemble des ingrédients, ce n’est pas grave.
• Aux beaux jours, vous pouvez aussi ajouter du concombre en rondelles ou en petits bâtonnets, cela apportera beaucoup de fraîcheur.
• Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez aussi ajouter une petite touche de lait de coco en mettant 2 cuillères à soupe dans la sauce.

Recette de salade vietnamienne inspirée de la recette salade rouleau de printemps de Confit Banane.