Comme vous l’avez sûrement déjà remarqué, dans la cuisine, j’aime beaucoup les saveurs asiatiques et notamment le lait de coco, la citronnelle, le galanga et la coriandre fraîche.
Cette fois-ci, je vous propose une recette que j’ai absolument adorée, des raviolis au poulet en nage de coco et citronnelle. Je pense que c’est un des plats que j’ai cuisinés qui m’a le plus emballé. En fait, c’est peut être bien mon préféré. J’en rêve encore, tout comme Fab.
Raviolis au poulet en nage de coco et citronnelle
2014-11-16 17:28:02
Pour 6
Ingrédients
- POUR LES RAVIOLI
- 400 g d’escalopes de poulet
- 4 gousses d’ail pressées
- 3 brins de coriandre
- Poivre
- 40 feuilles de wonton (pâte à raviolis que vous pouvez trouver en épicerie asiatique)
- POUR LE BOUILLON
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- 3 tiges de citronnelle coupées en tronçons de 3 cm
- 4 tranches de galanga
- 3 échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
- 50 g de champignons noirs
- 1 pointe de couteau de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de nuocmam
- Jus d'1/2 citron vert
- 3 brins de coriandre
Instructions
- Hachez ensemble, le poulet, l’ail pressé, la moitié de la coriandre et le poivre.
- Prenez une pâte à wonton et déposez au centre une cuillère du mélange ci-dessus.
- Humectez les bords du wonton avec de l’eau et rassemblez-les pour former des petites bourses. Répétez l’opération pour l’ensemble des raviolis.
- Faites bouillir de l’eau salée dans un fait-tout et plongez-y les raviolis 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez-les à l’aide d’un écumoire et plongez-les dans de l’eau froide. Sortez-les et réservez-les.
- Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile. Quand elles ont blondi, incorporez le bouillon de légumes chaud puis le lait de coco, la citronnelle, le galanga, les champignons noirs émincés. Ajoutez ensuite la sauce nuocmam et le jus de citron vert. Laissez mijoter afin que le bouillon développe toutes ses saveurs.
- Placez ensuite les raviolis au poulet dans le bouillon pour les réchauffer.
- Servez ensuite dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.
Tangerine Zest https://tangerinezest.com/
Inspiration des Raviolis au poulet : le livre Spécial thaï de Marabout
14 Comments
Clémentine
mars 10, 2013 at 7:04Testé aujourd’hui! Absolument délicieux… bravo!
Béné
septembre 8, 2012 at 1:40L’achat des ingrédients est un peu déroutant mais le résultat est excellent !
cecileetthais
juillet 5, 2012 at 10:58mIAm je crois que tu as cité exactement mes saveurs préférées notamment la coriandre fraîche,
Superbe soupe
Cécile
Léa
juillet 6, 2012 at 8:48Merci beaucoup Cécile pour tes compliments !
grenobloise
juillet 3, 2012 at 10:15Incroyable Léa ! Quelle rêve tes soupes !
Le Citron
juillet 2, 2012 at 10:26super idée, très tentant !
Cupcakes en folie et autres douceurs
juillet 1, 2012 at 9:22très savoureux!!! J’adore!
Léa
juillet 1, 2012 at 9:24Merci à toutes 😉
Amélie
juillet 1, 2012 at 5:01C’est vrai que ce plat a l’air excellent ! Ça doit être un vrai régal !
Bon dimanche, bisous
Pauline
juillet 1, 2012 at 10:02Trop trop bon ! J’adore aussi les saveurs asiatiques. Je trouve les textures et les goûts toujours très raffinés.
Par contre, je ne cuisine jamais ce genre de plats car il faut des ingrédients spécifiques que je n’utilise pas suffisamment souvent pour que ça en vaille l’achat. Je reste assez traditionnelle dans mes repas^^
Mais à coup sûr, dès que je vais dans un restaurant asiatique, je commande leurs ravioli. Et ce que j’aime par dessus tout, ce sont celles à la vapeur, les bouchées enroulées de feuilles de riz et fourrées aux crevettes. Un vrai régal !
J’ai d’ailleurs la chance d’avoir une épicerie asiatique pas loin de chez moi et ils ont plein de ravioli comme ça ! S’il n’y avait que moi, j’en mangerais tous les jours 🙂
Léa
juillet 1, 2012 at 10:46C’est vrai que j’aime tellement les saveurs asiatiques que j’utilise trés souvent les ingrédients nécessaires à cette recette. Pour ceux qui cuisinent plus rarement ces parfums vous pouvez essayer de congeler les ingrédients ou les trouver secs même si ça a un peu moins de goût.
Nam, Thom et Chlo
juin 30, 2012 at 7:45Humm, ça a l’air très parfumé, un vrai régal j’en suis sur… 🙂
Leticia
juin 30, 2012 at 12:15mmmm j’adore moi aussi les saveurs asiatiques et ta recette est tout simplement à tomber ! j’adore ! gros bisous !
ps ou trouves tu le galanga ?
Léa
juin 30, 2012 at 12:32Merci beaucoup Leticia !!! Tu peux le trouver en épicerie asiatique.
Bisous