Aubergine japonaise au miso

Avez-vous déjà cuisiné de l’aubergine japonaise au miso ? C’est un pur régal !

Quand je suis tombée sur ces belles aubergines allongée au marché, j’ai tout de suite eu envie de tester.

En fait, il s’agit d’aubergines japonaises. Elles m’ont fait penser à des anguilles et j’ai beaucoup apprécié leur couleur bien vive (qui malheureusement s’en va à la cuisson).

Mais elles sont vraiment tendres avec une peau plus souple que celles qu’on peut trouver habituellement. Elles se coupent très facilement en petits tronçons et sont rapides à faire cuire avec un goût doux et aucune amertume.

Comme j’avais du miso à la maison, j’ai tout de suite pensé à une petite recette qui m’a pris quelques minutes à peine à préparer et à cuisiner. Le résultat est absolument délicieux et tout le monde à la maison a beaucoup aimé.

Aubergine japonaise au miso

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette ?

• des aubergines japonaises si possible mais cette recette fonctionnera également avec des aubergines d’autres variétés
• de l’huile de tournesol

POUR LA SAUCE

• une gousse d’ail pressée
• du gingembre frais ou en poudre
• du Mirin ou de vin blanc sec
• du miel
• de la sauce soja
• du Miso blanc

POUR SERVIR

• des graines de sésame doré
• un oignon cébette finement ciselé

Comment servir cette recette ?

Cette recette se mangera très bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, par exemple. Elle sera également parfaite en guise de plat avec un peu de riz. Mais elle mangera également parfaitement froide sur un toast de pain grillé, en apéritif ou en entrée avec une salade.

Quelles sont mes autres idées recettes à faire avec des aubergines et que vous devriez également apprécier ?

• Cannelloni d’aubergine à la ricotta
• Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
• Caviar d’aubergine maison

Et en complément, quelques idées de recettes asiatiques que vous devriez également apprécier :

• Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
• Curry thaï de légumes au lait de coco
• Bo Bun au saumon
• Salade de concombre Thaï au lait de coco

Aubergine japonaise au miso

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:30 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine: Asiatique

Ingrédients

• 4 aubergines (japonaises si possible)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Pour la sauce

• 1 gousse d'ail pressée
• 3 centimètres de gingembre frais (ou 1 cuillère à café en poudre)
• 4 cuillères à soupe Mirin (ou de vin blanc sec)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe Miso blanc

Pour servir

• Graines de sésame doré
• 1 oignon cébette finement ciselé

Instructions

• Lavez et séchez les aubergines puis coupez-les en gros cubes ou tronçons de 2 centimètres.
• Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis faites-y revenir les aubergines sur toutes leurs faces en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

  Vous pouvez ajouter un peu d’huile ou d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
• Epluchez l'ail et déposez-le pressé dans un bol.
• Épluchez le gingembre et hachez-le finement et déposez-le dans le bol.
• Dans ce même bol, ajoutez le mirin (ou le vin), le miel, la sauce soja, le miso et du piment si vous le souhaitez.

  Remuez jusqu'à ce que tout soi homogène.
• Versez ce mélange sur les aubergines et augmentez le feu pendant environ 2 à 3 min pour faire réduire la sauce. Baissez le feu puis faites cuire encore quelques minutes.
• Pour servir, saupoudrez de graines de sésame et de cébette finement ciselée.

  Dégustez sans attendre.

Si jamais vous réalisez ma recette maison, et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…