Il y a 3 semaines, j’avais partagé une photo sur Instagram pour vous montrer la préparation de ce risotto à l’ail des ours et parmesan en direct live de ma cuisine. Pffff, ça m’a prit un temps fou de, justement, trouver le temps d’écrire la recette… Mais franchement, ça valait le coup d’attendre car on s’est plus que régalé avec ce risotto ! Et puis, en prévision d’un week-end à Milan, quoi de mieux qu’un risotto. 😉 Je peux vous dire que je l’attendais ce week-end prolongé car je ne me suis pas arrêtée depuis mon retour de congé maternité et ça commence à tirer…
Pour en revenir à mon risotto… Je ne pensais pas que l’ail des ours parfumerait autant ce plat et c’était vraiment un test. Mais un parfum léger quand même, pas le truc qui vous reste en bouche pendant tout l’après-midi. Vous voyez ce que je veux dire !? 😉 Rien que de revoir les photos, je me souviens de son parfum délicat et ça me donne envie de re-tenter l’expérience. Et comme j’aime bien tester de nouveaux trucs à chaque fois, j’y mettrais peut-être aussi soit des petit-pois frais, soit quelques têtes d’asperges vertes… Miam !
En tout cas, je ne sais pas si vous avez déjà testé l’ail des ours mais ça vaut le détour. J’en avais trouvé à un petit pépé sur le marché mais on le trouve dans les sous-bois à cette saison. Au pire du pire, on en trouve aussi au rayon épices des super-marchés bio notamment. Le parfum est beaucoup plus subtile que l’ail…
Risotto à l'ail des ours et parmesan
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 20 feuilles d'ail des ours
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 poignées de parmesan râpé
- 10 cl de crème
- 10 cl de vin blanc sec
- Quelques gouttes de jus de citron
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 poignée de pignons de pins toastés
Instructions
- Dans une casserole, versez l'eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
- Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, les feuilles d'ail des ours préalablement lavées et ciselées avec une peu d'huile d'olive. Réservez ensuite dans un bol.
- Dans le même fait-tout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz arborio en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit devenu translucide.
- Ajoutez progressivement le bouillon et le vin au riz en continuant la cuisson et en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l'ail des ours. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Salez, poivrez à votre convenance et parsemez les pignons de pins sur le dessus.
- Dégustez bien chaud et régalez-vous !
Encore une fois très jolies photos, merci pour ces articles délicieux.
Merci, c’est sympa !
C’est très amusant car j’en ai ramassé le week-end dernier en famille. Ce n’était pas l’objectif de la balade mais on est tombé dessus… Je l’ai ramené au travail : pas de risotto, mais une salade de pâte au pesto d’ail des ours comme assaisonnement, dans un sandwich comme condiment et même aussi mélangé à de la ricotta pour le tartiner sur une pâte feuilletée pour une tarte printanière !
C’est encore mieux quand tu le raportes toi-même, comme les champignons… Super utilisations !
Une tuerie ! Le genre de risotto dont je raffole totalement !
Bises et belle journée.
Simple et efficace, on a adoré !
ça donne terriblement envie!!!!
Il faut vraiment que je trouve de l’ail des ours. Cette recette me donne tellement envie de la tester!! Belle journée
C’est pile poile la saison en plus !!
Hummm un vrai délice de risotto… Miam !
Parfumé juste comme il faut
J’ai super faim, cet article est un calvaire 🙂 Mais la recette à l’air super chouette et simple, je vais la tester sous peu 🙂
J’avoue que ça m’est vraiment venu comme ça, en ouvrant le frigo et c’était top…