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Risotto à l’ail des ours et parmesan

mai 4, 2016 · In: Plat principal, Sans gluten, Végétarien

Risotto à l'ail des ours et parmesan
Il y a 3 semaines, j’avais partagé une photo sur Instagram pour vous montrer la préparation de ce risotto à l’ail des ours et parmesan en direct live de ma cuisine. Pffff, ça m’a prit un temps fou de, justement, trouver le temps d’écrire la recette… Mais franchement, ça valait le coup d’attendre car on s’est plus que régalé avec ce risotto ! Et puis, en prévision d’un week-end à Milan, quoi de mieux qu’un risotto. 😉 Je peux vous dire que je l’attendais ce week-end prolongé car je ne me suis pas arrêtée depuis mon retour de congé maternité et ça commence à tirer…

Pour en revenir à mon risotto… Je ne pensais pas que l’ail des ours parfumerait autant ce plat et c’était vraiment un test. Mais un parfum léger quand même, pas le truc qui vous reste en bouche pendant tout l’après-midi. Vous voyez ce que je veux dire !? 😉 Rien que de revoir les photos, je me souviens de son parfum délicat et ça me donne envie de re-tenter l’expérience. Et comme j’aime bien tester de nouveaux trucs à chaque fois, j’y mettrais peut-être aussi soit des petit-pois frais, soit quelques têtes d’asperges vertes… Miam !

En tout cas, je ne sais pas si vous avez déjà testé l’ail des ours mais ça vaut le détour. J’en avais trouvé à un petit pépé sur le marché mais on le trouve dans les sous-bois à cette saison. Au pire du pire, on en trouve aussi au rayon épices des super-marchés bio notamment. Le parfum est beaucoup plus subtile que l’ail…

Risotto à l’ail des ours

Risotto à l'ail des ours et parmesan

5 de 10 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 250 g de riz arborio
  • 20 feuilles d'ail des ours
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 2 poignées de parmesan râpé
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 poignée de pignons de pins toastés

Instructions

  • Dans une casserole, versez l'eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  • Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, les feuilles d'ail des ours préalablement lavées et ciselées avec une peu d'huile d'olive. Réservez ensuite dans un bol.
  • Dans le même fait-tout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz arborio en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit devenu translucide.
  • Ajoutez progressivement le bouillon et le vin au riz en continuant la cuisson et en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l'ail des ours. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  • Salez, poivrez à votre convenance et parsemez les pignons de pins sur le dessus.
  • Dégustez bien chaud et régalez-vous !



Risotto à l’ail des ours
Risotto à l’ail des ours

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Végétarien · Tagged: Ail des ours, Pâques, Parmesan, Pignon, Printemps, Riz

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Nicolas - Monsieur Veste dit

    avril 7, 2017 à 11:03

    5 stars
    Encore une fois très jolies photos, merci pour ces articles délicieux.

    Répondre
    • Léa dit

      avril 10, 2017 à 5:26

      Merci, c’est sympa !

      Répondre
  2. Cecilecooks dit

    mai 5, 2016 à 10:44

    C’est très amusant car j’en ai ramassé le week-end dernier en famille. Ce n’était pas l’objectif de la balade mais on est tombé dessus… Je l’ai ramené au travail : pas de risotto, mais une salade de pâte au pesto d’ail des ours comme assaisonnement, dans un sandwich comme condiment et même aussi mélangé à de la ricotta pour le tartiner sur une pâte feuilletée pour une tarte printanière !

    Répondre
    • Léa dit

      mai 9, 2016 à 9:08

      C’est encore mieux quand tu le raportes toi-même, comme les champignons… Super utilisations !

      Répondre
  3. Mely dit

    mai 5, 2016 à 1:19

    5 stars
    Une tuerie ! Le genre de risotto dont je raffole totalement !
    Bises et belle journée.

    Répondre
    • Léa dit

      mai 5, 2016 à 3:48

      Simple et efficace, on a adoré !

      Répondre
  4. LaKiwiZine dit

    mai 4, 2016 à 11:09

    5 stars
    ça donne terriblement envie!!!!

    Répondre
  5. Marie L / Allergique Gourmand dit

    mai 4, 2016 à 4:36

    Il faut vraiment que je trouve de l’ail des ours. Cette recette me donne tellement envie de la tester!! Belle journée

    Répondre
    • Léa dit

      mai 5, 2016 à 3:29

      C’est pile poile la saison en plus !!

      Répondre
  6. Mélina & Chocolat dit

    mai 4, 2016 à 4:34

    5 stars
    Hummm un vrai délice de risotto… Miam !

    Répondre
    • Léa dit

      mai 5, 2016 à 3:29

      Parfumé juste comme il faut

      Répondre
  7. Chrys dit

    mai 4, 2016 à 4:12

    5 stars
    J’ai super faim, cet article est un calvaire 🙂 Mais la recette à l’air super chouette et simple, je vais la tester sous peu 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      mai 5, 2016 à 3:28

      J’avoue que ça m’est vraiment venu comme ça, en ouvrant le frigo et c’était top…

      Répondre

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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
.
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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