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Risotto aux asperges et parmesan

avril 22, 2018 · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Risotto aux asperges et parmesan

La saison des asperges est tellement courte qu’il faut en profiter au maximum ! C’est un peu comme les petit-pois. Perso, j’aime bien les manger tout simplement, cuites à la vapeur avec une bonne mayonnaise maison, mais j’aime bien aussi les travailler un peu. Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et il me restait encore un peu de riz spécial de mon dernier séjour en Italie. D’ailleurs, j’y retourne dans une semaine et pourrais donc de nouveau faire le plein de bons produits. Bon, j’en reviens à mon plat et c’est donc un risotto aux asperges et parmesan que j’ai réalisé et nous nous sommes régalés. C’est hyper simple à faire est franchement bon.

Si vous cherchez d’autres recettes à base d’asperge, j’en ai quelques-unes sur ma page de recettes à base d’asperges ! Et si vous en avez d’autres de votre côté, ou d’autres envies, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de la recette…

Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Risotto aux asperges ?

  • des asperges
  • du riz arborio ou carnaroli
  • du parmesan
  • un échalote
  • de l’huile d’olive
  • de l’ail
  • de la fleur de sel
  • du poivre
  • de la crème
  • du vin blanc sec
  • du jus de citron
  • du bouillon de légumes
Risotto aux asperges et parmesan
Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 250 g de riz arborio
  • 2 poignées de parmesan fraichement râpé
  • 1 échalote émincée
  • Huile d’olive
  • Ail en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 75 cl de bouillon de légumes

Instructions

  • Lavez et épluchez les tiges des asperges à l’aide d’un économe. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égouttez puis réservez.
  • Dans une autre casserole, versez l’eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  • Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, l’échalote émincée et un peu d’ail en poudre avec un filet d’huile d’olive. Réservez ensuite dans un bol.
  • Dans le même fait-tout, faites chauffer encore un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz arborio. Remuez jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.
  • Ajoutez progressivement le bouillon au riz et finissez par le vin en continuant la cuisson et en remuant, jusqu’à ce que celui-ci soit cuit (environ 20 à 25 minutes).
  • En fin de cuisson ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l’échalote et la moitié des asperges coupées en petits tronçons. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le tout soit homogène.
  • Servez les assiettes en disposant quelques asperges entières sur le dessus.
  • Salez, poivrez à votre convenance et dégustez bien chaud.
  • Régalez-vous !


Risotto aux asperges et parmesan

Si vous aimez le risotto, je suis une grande fan alors voilà quelques idées de recettes qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
– Risotto à la fleur de courgette
– Risotto feta et petits pois
– Risotto à l’ail des ours et parmesan

Risotto de printemps

Si vous réalisez ma recette de risooto et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Asperge, Crème, Fromage, Pâques, Parmesan, Printemps, Riz, Salées

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Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
.
https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
.
 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
.
https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. chantal SEVESTRE dit

    avril 28, 2018 à 3:14

    Très peu de recettes pour moi la plus simple et la meilleure c’est en mouillette avec un oeuf coque. Ainsi que celles ci
    https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/2017/05/01/asperges-au-pesto-dail-des-ours/
    https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/2017/03/27/wok-dasperges

    Répondre
  2. Céline dit

    avril 25, 2018 à 11:26

    5 stars
    Cette recette a l’air délicieuse !
    J’aime déguster les asperges un peu à toutes les sauces : en soupe, en tarte, natures…
    Je n’ai jamais fait de risotto maison, je vais donc m’essayer à cette réalisation au plus vite, j’ai hâte d’y goûter 🙂
    Merci pour cette belle idée gourmande, à très vite, et bonne journée !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 26, 2018 à 9:34

      Et si j’ai le temps, j’ai encore une autre idée. Il faut que je m’y mette…

      Répondre
  3. Châtaigne dit

    avril 24, 2018 à 2:53

    Toujours un succès le risotto ^^ avec quelques morilles c’est pas mal non plus 😉

    Répondre
    • Léa dit

      avril 26, 2018 à 9:32

      Oh my god ! Avec des morilles !

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    avril 23, 2018 à 2:06

    5 stars
    C’est un chouette risotto de saison !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 26, 2018 à 9:32

      Merci ! J’adore le risotto. Yum !

      Répondre

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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
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