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Risotto aux asperges et parmesan

22 avril, 2018 · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien

Risotto aux asperges et parmesan

La saison des asperges est tellement courte qu’il faut en profiter au maximum ! C’est un peu comme les petit-pois. Perso, j’aime bien les manger tout simplement, cuites à la vapeur avec une bonne mayonnaise maison, mais j’aime bien aussi les travailler un peu. Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et il me restait encore un peu de riz spécial de mon dernier séjour en Italie. D’ailleurs, j’y retourne dans une semaine et pourrais donc de nouveau faire le plein de bons produits. Bon, j’en reviens à mon plat et c’est donc un risotto aux asperges et parmesan que j’ai réalisé et nous nous sommes régalés. C’est hyper simple à faire est franchement bon.

Si vous cherchez d’autres recettes à base d’asperge, j’en ai quelques-unes sur ma page de recettes à base d’asperges ! Et si vous en avez d’autres de votre côté, ou d’autres envies, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire en bas de la recette…

Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Risotto aux asperges ?

  • des asperges
  • du riz arborio ou carnaroli
  • du parmesan
  • un échalote
  • de l’huile d’olive
  • de l’ail
  • de la fleur de sel
  • du poivre
  • de la crème
  • du vin blanc sec
  • du jus de citron
  • du bouillon de légumes
Risotto aux asperges et parmesan
Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 250 g de riz arborio
  • 2 poignées de parmesan fraichement râpé
  • 1 échalote émincée
  • Huile d’olive
  • Ail en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 75 cl de bouillon de légumes

Instructions

  • Lavez et épluchez les tiges des asperges à l’aide d’un économe. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égouttez puis réservez.
  • Dans une autre casserole, versez l’eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  • Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, l’échalote émincée et un peu d’ail en poudre avec un filet d’huile d’olive. Réservez ensuite dans un bol.
  • Dans le même fait-tout, faites chauffer encore un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz arborio. Remuez jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.
  • Ajoutez progressivement le bouillon au riz et finissez par le vin en continuant la cuisson et en remuant, jusqu’à ce que celui-ci soit cuit (environ 20 à 25 minutes).
  • En fin de cuisson ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l’échalote et la moitié des asperges coupées en petits tronçons. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le tout soit homogène.
  • Servez les assiettes en disposant quelques asperges entières sur le dessus.
  • Salez, poivrez à votre convenance et dégustez bien chaud.
  • Régalez-vous !
Risotto aux asperges et parmesan

Si vous aimez le risotto, je suis une grande fan alors voilà quelques idées de recettes qui devraient vous plaire autant qu’à moi :
– Risotto à la fleur de courgette
– Risotto feta et petits pois
– Risotto à l’ail des ours et parmesan

Risotto de printemps

Si vous réalisez ma recette de risooto et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Plat principal, Sans gluten, Sans oeuf, Végétarien · Tagged: Asperge, Crème, Fromage, Pâques, Parmesan, Printemps, Riz, Salées

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. chantal SEVESTRE dit

    28 avril, 2018 à 3:14

    Très peu de recettes pour moi la plus simple et la meilleure c’est en mouillette avec un oeuf coque. Ainsi que celles ci
    https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/2017/05/01/asperges-au-pesto-dail-des-ours/
    https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/2017/03/27/wok-dasperges

    Répondre
  2. Céline dit

    25 avril, 2018 à 11:26

    5 stars
    Cette recette a l’air délicieuse !
    J’aime déguster les asperges un peu à toutes les sauces : en soupe, en tarte, natures…
    Je n’ai jamais fait de risotto maison, je vais donc m’essayer à cette réalisation au plus vite, j’ai hâte d’y goûter 🙂
    Merci pour cette belle idée gourmande, à très vite, et bonne journée !

    Répondre
    • Léa dit

      26 avril, 2018 à 9:34

      Et si j’ai le temps, j’ai encore une autre idée. Il faut que je m’y mette…

      Répondre
  3. Châtaigne dit

    24 avril, 2018 à 2:53

    Toujours un succès le risotto ^^ avec quelques morilles c’est pas mal non plus 😉

    Répondre
    • Léa dit

      26 avril, 2018 à 9:32

      Oh my god ! Avec des morilles !

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    23 avril, 2018 à 2:06

    5 stars
    C’est un chouette risotto de saison !

    Répondre
    • Léa dit

      26 avril, 2018 à 9:32

      Merci ! J’adore le risotto. Yum !

      Répondre

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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
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4 œufs
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Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
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50 g de beurre
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1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
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Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
https://tangerinezest.com/samoussas-chevre-et-miel/

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