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Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

juillet 20, 2017 · In: Entrée, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sauce, Viande

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

Ça faisait un moment que j’avais envie de réaliser une salade de bœuf au basilic thaï et puis j’ai ensuite eu envie après un tri de mes placards, d’utiliser mes feuilles de riz pour réaliser des rouleaux de printemps. Du coup, j’ai mélangé les 2 envies pour réaliser cette recette de rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète !

Pour vous faire le petit historique, voilà comment s’est passée la réalisation de ces rouleaux… Vous savez, dans ma recette de sushi burger, je vous avez déjà dit qu’à la maison, celui qui est plutôt spécialiste de la cuisine asiatique à la maison et bien ce n’est pas moi, mais c’est Fab. Bon ben cette fois-ci encore cela s’est avéré vrai !
Me voilà donc partie dans mes rouleaux de printemps toute contente d’avoir préparé l’ensemble de mes ingrédients et matériel que j’avais disposés en face de moi. Me voilà partie à humidifier ma première feuille de riz que j’ai trop laissé tremper et elle est ressortie en un gentil petit tas inexploitable. Première conclusion, juste faire un allez-retour dans l’eau tiède ! Deuxième tentative, je trempe vite fait ma feuille, parfait. Je la pose sur un torchon humide et dispose mes ingrédients au centre et commence le roulage… Et là, impossible de bien serrer mon rouleau, il avait plus l’air d’une vieille banane en décomposition que d’un beau rouleau de printemps comme je l’imaginais.
Ceux qui me connaissent bien savent que la patience n’est pas toujours la première de mes qualité… J’ai donc appelé Fab à la rescousse pour le roulage qui n’avait finalement pas l’ai si compliqué que ça et nous avons donc pu déguster ces bons rouleaux de printemps au boeuf et basilic thaï.
Je crois donc que ma conclusion finale pour les recettes asiatiques est : apporte les idées et fait-les réaliser par Fab !! Ce n’est vraiment pas insurmontable, il faut juste être patient et dans un bon jour… 😉

C’est une recette hyper fraiche agréable à manger et à partager pour l’apéritif ou en guise de plat (comme nous). Le basilic thaï a vraiment un goût très différent de celui qu’on consomme habituellement, il a un goût anisé et est assez fort. On a adoré ! Et pour rendre les choses un peu plus gourmandes encore, j’ai réalisé une sauce à la cacahuète pour accompagner ces rouleaux, le tout allait parfaitement bien ensemble. Pour la sauce, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un blog de cuisine américain que je suis depuis un moment, Pinch of Yum.

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
  • Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
  • Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:5 min
Temps total:35 min
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Asiatique
Portions: 6 rouleaux

Ingrédients

  • 300 g de boeuf à fondue ou steak
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 petit concombre
  • 1 carotte
  • 1 oignon vert émincé
  • 6 à 8 grandes feuilles de riz
  • 100 g de nouilles de riz ou vermicelles de soja
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 6 à 8 feuilles de salade verte facultatif
  • POUR LA SAUCE
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • Eau

Instructions

  • Préparez la sauce en mélangeant bien l’ensemble des ingrédients. Ajoutez de l’eau en fonction de la texture souhaitée pour la sauce. Réservez jusqu’au moment de servir.
  • Coupez le concombre et la carotte en petits bâtonnets après les avoir épluchés et lavés. Réservez.
  • Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur votre paquet et réservez.
  • Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l’huile végétale puis faites cuire le bœuf à feu vif de chaque côtés pendant quelques. Assaisonnez puis réservez.
  • Placez l’ensemble des ingrédients sur un table ou un plan de travail afin d’avoir tout à portée de main pour la confection des rouleaux de printemps.
  • Mettez de l’eau tiède dans une assiette à soupe et au fur et à mesure de la confection des rouleaux, immergez une feuille de riz rapidement. Déposez ensuite la feuille de riz sur un torchon propre et légèrement humide.
  • Garnissez le bas de la feuille de riz d’une feuille de salade (facultatif), de bâtonnets de concombre e carotte, de bœuf, d’oignon vert émincé, de quelques nouilles de riz et de feuilles de basilic thaï.
  • Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture et roulez délicatement mais de manière assez serrée pour que le tout se tienne bien. Répétez pour toutes les feuilles de riz.
  • Servez les rouleaux de printemps avec la sauce cacahuète.

Notes

Je n’avais pas de feuille de salade mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter une petite feuille de batavia dans chaque rouleau.


Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
  • Boeuf basilic thaï cacahuète
  • Boeuf basilic thaï cacahuète

By: Léa · In: Entrée, Recette express, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sauce, Viande · Tagged: Arachide, Basilic thaï, Boeuf, Cacahuète, Carotte, Concombre, Eté, Nouille de riz, Printemps, Soja

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Azencott dit

    août 1, 2021 à 2:18

    Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de rouleaux de printemps Cette recette donne vraiment envie de s’y remettre. Merci beaucoup

    Répondre
    • Léa dit

      août 5, 2021 à 11:36

      J’espère qu’ils vous plairont ! J’aime beaucoup cette recette pleine de saveurs et fraîcheur.
      Merci beaucoup pour le message !

      Répondre
  2. Nicolas A dit

    juillet 22, 2017 à 10:15

    5 stars
    Ces rouleaux de printemps donne envie d’être dégustés !

    Répondre
    • Léa dit

      juillet 25, 2017 à 8:12

      Ils n’ont pas fait long feu chez nous…

      Répondre
  3. Malika A. Black dit

    juillet 22, 2017 à 10:02

    5 stars
    Coucou Léa!
    J’adore tes photos!
    Ces rouleaux de printemp sont appétissants!
    Et cette petite sauce au beurre de cacahuète et soja, ça a l’air bon!
    Bonne soirée!

    Répondre
    • Léa dit

      juillet 25, 2017 à 8:11

      Merci Malika ! J’avoue que la sauce cacahuète était vraiment très bonne et allait particulièrement bien avec ces rouleaux.

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    juillet 20, 2017 à 5:31

    5 stars
    Ces rouleau de printemps me font bien envie !

    Répondre
    • Léa dit

      juillet 21, 2017 à 11:40

      Ils étaient à tomber, je dois bien l’avouer… 😉

      Répondre

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1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
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Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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