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Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé

8 décembre, 2016 · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten

Saint-Jacques flambées au calvados
Difficile de donner un titre à cette recette ! J’ai choisi Saint-jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé (ce qui est déjà long), mais en réalité, j’aurais aimé mettre : Noix de Saint-Jacques, flambées au calvados déglacées au jus d’orange et à la crème sur lit de riz basmati, et riz noir soufflé. Vous voyez le genre ?! Bref, je n’avais pas la place et je ne savais même pas si ça vous parlerait. C’est là que je remercie la photo car ça permet de mieux visualiser ce qu’on tente parfois désespérément d’expliquer par les mots…

Quoi qu’il en soit, rassurez-vous, cette recette n’a rien de très compliqué, bien au contraire et elle est tout particulièrement délicieuse !
Je ne sais pas si vous avez déjà fait du riz soufflé à la maison, en tout cas, je voulais tester après avoir l’astuce avec du riz noir, dans un de mes magazines de cuisine. C’est génial ! Je ne pensais pas que ça marcherais aussi bien et aussi facilement, et cela sans matière grasse. Allez, je vous raconte tout ça dans la recette…

Saint-Jacques flambées au calvados

Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé

5 de 12 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 6 noix de Saint-Jacques avec le corail
  • 130 g de riz basmati
  • 1 poignée de riz noir
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à café d'encre de sèche en poudre
  • Curcuma en poudre
  • 10 cl de crème
  • 2 bouchons de cognac
  • Le jus d'1/2 orange
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet en ajoutant l'encre de sèche à l'eau de cuisson. Dans mon cas, je l'ai préparé au rice cooker.
  • Préparez le riz noir. Pour le faire souffler, faites bien chauffer une poêle en inox jetez-y le riz. Il va 'popper', quand cela est fini (au bout de 30 secondes), réservez dans un bol.
  • Pendant la cuisson du riz, préparez les noix de saint-jacques.
  • Dans une poêle en inox, faites fondre le beurre, quand il est chaud, saisissez les noix de saint-jacques pendant 2 minutes sur chaque face.
  • Ajoutez ensuite le cognac et faites flamber. Sortez ensuite les saint-jacques.
  • Ajoutez le jus d'orange, la crème et le curcuma. Faites réduire le jus quelques secondes.
  • Dressez vos assiettes en mettant le riz basmati, déposez les saint-jacques, versez la sauce crémeuse et saupoudrez de riz noir. Salez et poivrez selon votre goût.

Saint-Jacques flambées au calvadosSaint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvadoscoffret riz basmati
Pour cette recette, j’ai largement été inspirée parce ce beau coffret de Taureau Ailé que j’ai reçu, et aujourd’hui, je vous propose de le gagner ! Ben oui, Noël arrivant, je vous fais un cadeau moi aussi, enfin, Taureau Ailé ! Pour cela, rendez-vous sur ma page Instagram, sur la photo du coffret (ci-dessus) où je vous explique comment vous pouvez tenter de le gagner !
Dans ce coffret, j’ai tout aimé, le riz, bien sûr, les épices, les ustensiles de cuisine, la vaisselle, le torchon violet et je suis ravie de ce joli écrin qui me permettra de conserver mon riz au sec. Pour ceux qui aimerait le glisser dans un coffret cadeau gourmand pour Noël, sachez qu’il est disponible en exclusivité chez Monoprix, ça fera une belle idée…

Saint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvados
Recette de Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé réalisée pour Taureau Ailé.

Si vous réalisez ma recette n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten · Tagged: Calvados, Crème, Curcuma, Fruits de mer, Hiver, Noël - Jour de l'An, Orange, Riz, Saint-Jacques

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Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
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Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
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Piment en poudre
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Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
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500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. syl dit

    10 décembre, 2016 à 12:32

    Une question enfin 2 !
    Ou trouves tu l’encre de seiches ?
    Et le riz brun ne cuis pas il est juste poêle 30 secondes ? Pas trop dur ?

    Répondre
    • Léa dit

      16 décembre, 2016 à 8:38

      Pour l’encre de seiche, tu peux en trouver en épicerie fine.
      Et le riz est croustillant mais pas dur. C’est très surprenant mais ça m’a plu…

      Répondre
  2. Muriel dit

    9 décembre, 2016 à 10:34

    5 stars
    Voilà une recette très raffinée et superbement mise en valeur par tes photos! bon weekend

    Répondre
    • Léa dit

      16 décembre, 2016 à 8:39

      C’est très gentil Muriel ! Je dois bien dire qu’on s’est régalé !

      Répondre
  3. Lou dit

    8 décembre, 2016 à 7:54

    5 stars
    Superbe assiette ! merci pour le truc du riz soufflé !

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2016 à 7:44

      Je me suis dis que je ne pouvais pas garder mon secret.

      Répondre
  4. valerie1000 dit

    8 décembre, 2016 à 6:21

    5 stars
    Bonsoir, Ouah cela donne vraiment envie ! Merci pour cette recette . J’adore l’idée du riz noir soufflé ! Belle soirée. valérie

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2016 à 7:44

      Un vraie découverte !

      Répondre
  5. Audrey dit

    8 décembre, 2016 à 6:03

    5 stars
    J’adore le riz soufflé!! Ca donne du craquant et vraiment une plus-value aux plats! En tout cas c’est un très joli plat pour les fêtes!!

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2016 à 7:43

      Ça permet d’apporter une texture qui change. C’est très sympa !

      Répondre
  6. Châtaigne dit

    8 décembre, 2016 à 4:57

    5 stars
    Yeah, trop bien l’astuce du riz soufflé ! ça m’épate 🙂 Noté pour une prochaine !

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2016 à 7:43

      Je sens que ça va te plaire !

      Répondre
  7. LadyMilonguera dit

    8 décembre, 2016 à 3:48

    5 stars
    C’est une bien jolie idée ces St Jacques flambées !

    Répondre
    • Léa dit

      18 décembre, 2016 à 7:42

      Un pur régal !

      Répondre

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500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
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Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
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Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
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.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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