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Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé

décembre 8, 2016 · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten

Saint-Jacques flambées au calvados
Difficile de donner un titre à cette recette ! J’ai choisi Saint-jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé (ce qui est déjà long), mais en réalité, j’aurais aimé mettre : Noix de Saint-Jacques, flambées au calvados déglacées au jus d’orange et à la crème sur lit de riz basmati, et riz noir soufflé. Vous voyez le genre ?! Bref, je n’avais pas la place et je ne savais même pas si ça vous parlerait. C’est là que je remercie la photo car ça permet de mieux visualiser ce qu’on tente parfois désespérément d’expliquer par les mots…

Quoi qu’il en soit, rassurez-vous, cette recette n’a rien de très compliqué, bien au contraire et elle est tout particulièrement délicieuse !
Je ne sais pas si vous avez déjà fait du riz soufflé à la maison, en tout cas, je voulais tester après avoir l’astuce avec du riz noir, dans un de mes magazines de cuisine. C’est génial ! Je ne pensais pas que ça marcherais aussi bien et aussi facilement, et cela sans matière grasse. Allez, je vous raconte tout ça dans la recette…

Saint-Jacques flambées au calvados

Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé

5 de 12 votes
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Portions: 2

Ingrédients

  • 6 noix de Saint-Jacques avec le corail
  • 130 g de riz basmati
  • 1 poignée de riz noir
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à café d'encre de sèche en poudre
  • Curcuma en poudre
  • 10 cl de crème
  • 2 bouchons de cognac
  • Le jus d'1/2 orange
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet en ajoutant l'encre de sèche à l'eau de cuisson. Dans mon cas, je l'ai préparé au rice cooker.
  • Préparez le riz noir. Pour le faire souffler, faites bien chauffer une poêle en inox jetez-y le riz. Il va 'popper', quand cela est fini (au bout de 30 secondes), réservez dans un bol.
  • Pendant la cuisson du riz, préparez les noix de saint-jacques.
  • Dans une poêle en inox, faites fondre le beurre, quand il est chaud, saisissez les noix de saint-jacques pendant 2 minutes sur chaque face.
  • Ajoutez ensuite le cognac et faites flamber. Sortez ensuite les saint-jacques.
  • Ajoutez le jus d'orange, la crème et le curcuma. Faites réduire le jus quelques secondes.
  • Dressez vos assiettes en mettant le riz basmati, déposez les saint-jacques, versez la sauce crémeuse et saupoudrez de riz noir. Salez et poivrez selon votre goût.



Saint-Jacques flambées au calvadosSaint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvadoscoffret riz basmati
Pour cette recette, j’ai largement été inspirée parce ce beau coffret de Taureau Ailé que j’ai reçu, et aujourd’hui, je vous propose de le gagner ! Ben oui, Noël arrivant, je vous fais un cadeau moi aussi, enfin, Taureau Ailé ! Pour cela, rendez-vous sur ma page Instagram, sur la photo du coffret (ci-dessus) où je vous explique comment vous pouvez tenter de le gagner !
Dans ce coffret, j’ai tout aimé, le riz, bien sûr, les épices, les ustensiles de cuisine, la vaisselle, le torchon violet et je suis ravie de ce joli écrin qui me permettra de conserver mon riz au sec. Pour ceux qui aimerait le glisser dans un coffret cadeau gourmand pour Noël, sachez qu’il est disponible en exclusivité chez Monoprix, ça fera une belle idée…

Saint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvados
Saint-Jacques flambées au calvados
Recette de Saint-Jacques flambées au calvados, riz basmati et riz noir soufflé réalisée pour Taureau Ailé.

By: Léa · In: Poissons | Fruits de mer, Sans gluten · Tagged: Calvados, Crème, Curcuma, Fruits de mer, Hiver, Noël - Jour de l'An, Orange, Riz, Saint-Jacques

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/idees-recettes-de-salades-estivales/
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. syl dit

    décembre 10, 2016 à 12:32

    Une question enfin 2 !
    Ou trouves tu l’encre de seiches ?
    Et le riz brun ne cuis pas il est juste poêle 30 secondes ? Pas trop dur ?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 16, 2016 à 8:38

      Pour l’encre de seiche, tu peux en trouver en épicerie fine.
      Et le riz est croustillant mais pas dur. C’est très surprenant mais ça m’a plu…

      Répondre
  2. Muriel dit

    décembre 9, 2016 à 10:34

    5 stars
    Voilà une recette très raffinée et superbement mise en valeur par tes photos! bon weekend

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 16, 2016 à 8:39

      C’est très gentil Muriel ! Je dois bien dire qu’on s’est régalé !

      Répondre
  3. Lou dit

    décembre 8, 2016 à 7:54

    5 stars
    Superbe assiette ! merci pour le truc du riz soufflé !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2016 à 7:44

      Je me suis dis que je ne pouvais pas garder mon secret.

      Répondre
  4. valerie1000 dit

    décembre 8, 2016 à 6:21

    5 stars
    Bonsoir, Ouah cela donne vraiment envie ! Merci pour cette recette . J’adore l’idée du riz noir soufflé ! Belle soirée. valérie

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2016 à 7:44

      Un vraie découverte !

      Répondre
  5. Audrey dit

    décembre 8, 2016 à 6:03

    5 stars
    J’adore le riz soufflé!! Ca donne du craquant et vraiment une plus-value aux plats! En tout cas c’est un très joli plat pour les fêtes!!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2016 à 7:43

      Ça permet d’apporter une texture qui change. C’est très sympa !

      Répondre
  6. Châtaigne dit

    décembre 8, 2016 à 4:57

    5 stars
    Yeah, trop bien l’astuce du riz soufflé ! ça m’épate 🙂 Noté pour une prochaine !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2016 à 7:43

      Je sens que ça va te plaire !

      Répondre
  7. LadyMilonguera dit

    décembre 8, 2016 à 3:48

    5 stars
    C’est une bien jolie idée ces St Jacques flambées !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 18, 2016 à 7:42

      Un pur régal !

      Répondre

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Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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