Encore un grand classique de la cuisine française que je n’avais jamais testé à la maison. Vu le temps que nous avons ce week-end, cette soupe à l’oignon gratinée était tout à fait appropriée.

C’est un plat qui n’est franchement pas difficile à réaliser mais qui nécessite un peu de temps et d’ingrédients si l’on veut qu’elle soit bien savoureuse et pleine de saveurs.

Cette soupe peut se préparer en avance et vous pouvez la gratiner au dernier moment. Ce sera donc parfait pour les fins de soirées quelques fois difficiles…

Soupe à l’oignon gratinée

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

de petits oignons
de gousse d’ail
d’huile d’olive
du vin blanc sec
de l’eau
du bouillon cube
des feuilles de laurier
de la cassonade
du sel et du poivre
de la noix de muscade râpée
du fromage râpé type gruyère
des tranches de pain

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Ingrédients

4 petits oignons
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
75 cl d’eau
1 bouillon cube
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de cassonade
sel et poivre
noix de muscade râpée
20 g de fromage râpé type gruyère
2 tranches de pain

Instructions

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faites doucement chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les oignons et l’ail pressé.
Les oignons doivent blondir mais ne pas brûler. Ajoutez un peu d’eau s’ils colorent trop. Incorporez ensuite la cassonade et laisser caraméliser en mélangeant bien. Quand les oignons sont donc bien dorés, ajoutez la farine puis le vin blanc sec.
Mélangez bien et ajoutez l’eau, le sel, le poivre, le bouillon cube, un peu de noix de muscade et le laurier.
Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes sur feu modéré et en remuant de temps en temps.
Pour gratiner, préchauffez votre four à 200°C.
Faites griller vos tranches de pain.
Dans des ramequins, versez la soupe à l’oignon et déposez les tranches de pain grillé sur le dessus.
Ajoutez le formage pour recouvrir la surface.
Enfournez jusqu’à ce que le fromage ait pris une belle couleur.

Dégustez aussitôt mais faites attention à ne pas vous brûler!

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