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Soupe crémeuse aux champignons

février 6, 2021 · In: Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Végétarien

Soupe crémeuse aux champignons

À la maison, la soupe c’est toute l’année et à toutes les saisons, des veloutés de légumes en hiver aux gaspachos et autres soupes froides en été. C’est pas mal d’alterner avec les plats d’hiver comme les tartiflettes et les fondues… 😉 Il y a quelques jours j’ai donc refait un velouté que j’adore par-dessus tout et que je n’avais encore pas partagé avec vous, une soupe crémeuse aux champignons. C’est un vrai régal qu’il faut absolument que vous testiez !
C’est aussi l’occasion de vous parler de mon nouveau mini mixeur plongeant, une pure merveille !
Il m’a été envoyé par Matériel CHR Pro, un site de vente de matériel de cuisine pour les professionnels afin de tester des appareils qui pourraient intéresser mes lectrices/teurs.
J’ai donc sélectionné ce mixeur plongeant en inox pour remplacer le mien qui devait avoir une dizaine d’années et je peux dire que je suis impressionnée car il est hyper puissant et efficace. Je vous invite vraiment à découvrir ce site car c’est une pépite avec du matériel de grande qualité, super robuste tout en étant à des tarifs compétitifs !

Pour en revenir à ma soupe de champignons bien gourmande, j’aime beaucoup utiliser des champignons blonds et ajouter quelques champignons des bois types chanterelles ou cèpes soit dans le velouté soit juste poêlés et déposés sur le dessus. Vous pouvez également utiliser des champignons de Paris et des champignons secs pour apporter d’autres saveurs à votre soupe. Pour servir, vous pourrez également ajouter quelques croûtons maison, du persil ciselé ou des pignons de pins grillés, selon votre envie…

Allez, je vous laisse avec le détail la recette et je dois avouer que mon nouveau mixeur plongeant y est pour quelque-chose dans cette jolie texture veloutée et délicieusement onctueuse. 😉

Soupe crémeuse aux champignons

Soupe crémeuse aux champignons
Soupe crémeuse aux champignons

Soupe crémeuse aux champignons

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Entrée, Soupe
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Cocotte
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

  • 500 g champignons blonds ou de Paris
  • 1 pomme de terre
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 l de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 feuille de sauge
  • 1 blanc de poireau en fines rondelles
  • 1 petite branche de cèleri (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe pecorino râpé
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Poivre du moulin

Pour le topping

  • Champignons des bois poêlés
  • Croûtons maison
  • Persil ciselé
  • Pignons de pin

Instructions

  • Epluchez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en morceaux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réservez.
  • Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre en les remuant très peu afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
  • En même temps dans une cocotte, versez l'huile, ajoutez l'ail pressé, les échalotes émincées, une pincée de noix de muscade râpée et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
    Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le blanc de poireau en rondelles, le cèleri branche en petits morceaux, les champignons, le bouillon de légumes et la feuille de sauge.
    Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.
  • Retirez la feuille de sauge, ajoutez les morceaux de pomme de terre, versez la crème dans la cocotte, mélangez, puis mixez le tout à l’aide de votre mixeur plongeant.
  • Servez la soupe bien chaude dans des bols et assaisonnez à votre convenance. Réajustez la crème si besoin.
    Vous pouvez servir avec quelques champignons poêlés, des croûtons, des pignons de pin grillés ou quelques herbes fraîches ciselées.

Notes

Ne poivrez jamais une soupe pour la cuisson, cela la rendrait tellement piquante que vous ne pourriez pas la manger.
Photo champignons
  • Soupe crémeuse aux champignons
  • Photo stylisme champignon
Soupe aux champignons
  • Velouté champignon
  • Velouté champignon
Velouté champignon

Si vous réalisez ma recette de velouté au champignon, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de soupe crémeuse aux champignons réalisée pour Matériel CHR Pro.

By: Léa · In: Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Végétarien · Tagged: Automne, Céleri branche, Champignon, Crème, Hiver, Patate, Poireau, Pomme de Terre, Salées, Sauge

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Coralie dit

    octobre 12, 2021 à 5:29

    5 stars
    J’ai testé cette recette ce week-end et je l’ai trouvé délicieuse ! Je n’ai pas mis de céleri car je n’y tiens pas et c’était très bon. Toute la famille a apprécié avec du pain et du fromage.
    Merci.

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 14, 2021 à 9:41

      Merci Coralie pour ce retour ! Je suis ravie que vous ayez aimé cette recette et vous avez bien fait de l’adapter à vos goûts, c’est toujours ce qu’il faut faire ! 😉

      Répondre
  2. Marie-Hélène dit

    février 13, 2021 à 12:11

    Bonjour,
    J’ai testé cette recette cette semaine et je me suis régalée, merci beaucoup, ça change des soupes aux légumes classiques.

    Répondre
    • Léa dit

      mars 9, 2021 à 8:27

      Mer Marie-Hélène et ravie que vous ayez aimé. C’est toujours un plaisir pour tous à la maison… 😉

      Répondre
  3. Evelyne dit

    février 8, 2021 à 10:32

    Bonjour Léa,

    Je vais tester cette recette qui me fait très envie !
    Merci beaucoup pour ces belles et bonnes recettes bien expliquées et l’ensemble de votre blog tout en raffinement !

    Répondre
    • Léa dit

      février 10, 2021 à 2:43

      5 stars
      Merci Evelyne ! C’est super sympa et motivant !
      Je suis ravie si vous trouvez de quoi vous régaler par ici.
      A bientôt ! 😉

      Répondre

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Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
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Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
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Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
.
Allez, bonne soirée...
.
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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#pizza #pizzaparty #pizzafromage #burrata #pizzaplatter #aperitif #recettepizza #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #fingerfood #firstweeat #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #saveurmag #foodblogeats #top_food_of_instagram #ourplatesdaily #ourfoodstories #recettemaison #yummy #demotivateurfood #makeitdelicious #recettedujour
Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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https://tangerinezest.com/biscuits-au-beurre-de-cacahuete-et-chocolat/
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