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Tangerine Zest

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Soupe crémeuse aux champignons

6 février, 2021 · In: Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Végétarien

Soupe crémeuse aux champignons

À la maison, la soupe c’est toute l’année et à toutes les saisons, des veloutés de légumes en hiver aux gaspachos et autres soupes froides en été. C’est pas mal d’alterner avec les plats d’hiver comme les tartiflettes et les fondues… 😉 Il y a quelques jours j’ai donc refait un velouté que j’adore par-dessus tout et que je n’avais encore pas partagé avec vous, une soupe crémeuse aux champignons. C’est un vrai régal qu’il faut absolument que vous testiez !
C’est aussi l’occasion de vous parler de mon nouveau mini mixeur plongeant, une pure merveille !
Il m’a été envoyé par Matériel CHR Pro, un site de vente de matériel de cuisine pour les professionnels afin de tester des appareils qui pourraient intéresser mes lectrices/teurs.
J’ai donc sélectionné ce mixeur plongeant en inox pour remplacer le mien qui devait avoir une dizaine d’années et je peux dire que je suis impressionnée car il est hyper puissant et efficace. Je vous invite vraiment à découvrir ce site car c’est une pépite avec du matériel de grande qualité, super robuste tout en étant à des tarifs compétitifs !

Pour en revenir à ma soupe de champignons bien gourmande, j’aime beaucoup utiliser des champignons blonds et ajouter quelques champignons des bois types chanterelles ou cèpes soit dans le velouté soit juste poêlés et déposés sur le dessus. Vous pouvez également utiliser des champignons de Paris et des champignons secs pour apporter d’autres saveurs à votre soupe. Pour servir, vous pourrez également ajouter quelques croûtons maison, du persil ciselé ou des pignons de pins grillés, selon votre envie…

Allez, je vous laisse avec le détail la recette et je dois avouer que mon nouveau mixeur plongeant y est pour quelque-chose dans cette jolie texture veloutée et délicieusement onctueuse. 😉

Soupe crémeuse aux champignons

Soupe crémeuse aux champignons
Soupe crémeuse aux champignons

Soupe crémeuse aux champignons

5 de 3 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:20 min
Temps total:30 min
Type de plat: Entrée, Soupe
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Cocotte
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

  • 500 g champignons blonds ou de Paris
  • 1 pomme de terre
  • 2 échalotes finement ciselées
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 l de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 feuille de sauge
  • 1 blanc de poireau en fines rondelles
  • 1 petite branche de cèleri (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe pecorino râpé
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Poivre du moulin

Pour le topping

  • Champignons des bois poêlés
  • Croûtons maison
  • Persil ciselé
  • Pignons de pin

Instructions

  • Epluchez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en morceaux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réservez.
  • Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre en les remuant très peu afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
  • En même temps dans une cocotte, versez l'huile, ajoutez l'ail pressé, les échalotes émincées, une pincée de noix de muscade râpée et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
    Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le blanc de poireau en rondelles, le cèleri branche en petits morceaux, les champignons, le bouillon de légumes et la feuille de sauge.
    Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.
  • Retirez la feuille de sauge, ajoutez les morceaux de pomme de terre, versez la crème dans la cocotte, mélangez, puis mixez le tout à l’aide de votre mixeur plongeant.
  • Servez la soupe bien chaude dans des bols et assaisonnez à votre convenance. Réajustez la crème si besoin.
    Vous pouvez servir avec quelques champignons poêlés, des croûtons, des pignons de pin grillés ou quelques herbes fraîches ciselées.

Notes

Ne poivrez jamais une soupe pour la cuisson, cela la rendrait tellement piquante que vous ne pourriez pas la manger.
Photo champignons
  • Soupe crémeuse aux champignons
  • Photo stylisme champignon
Soupe aux champignons
  • Velouté champignon
  • Velouté champignon
Velouté champignon

Si vous réalisez ma recette de velouté au champignon, n’hésitez pas à me tagguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de soupe crémeuse aux champignons réalisée pour Matériel CHR Pro.

By: Léa · In: Recette express, Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Végétarien · Tagged: Automne, Céleri branche, Champignon, Crème, Hiver, Patate, Poireau, Pomme de Terre, Salées, Sauge

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Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Coralie dit

    12 octobre, 2021 à 5:29

    5 stars
    J’ai testé cette recette ce week-end et je l’ai trouvé délicieuse ! Je n’ai pas mis de céleri car je n’y tiens pas et c’était très bon. Toute la famille a apprécié avec du pain et du fromage.
    Merci.

    Répondre
    • Léa dit

      14 octobre, 2021 à 9:41

      Merci Coralie pour ce retour ! Je suis ravie que vous ayez aimé cette recette et vous avez bien fait de l’adapter à vos goûts, c’est toujours ce qu’il faut faire ! 😉

      Répondre
  2. Marie-Hélène dit

    13 février, 2021 à 12:11

    Bonjour,
    J’ai testé cette recette cette semaine et je me suis régalée, merci beaucoup, ça change des soupes aux légumes classiques.

    Répondre
    • Léa dit

      9 mars, 2021 à 8:27

      Mer Marie-Hélène et ravie que vous ayez aimé. C’est toujours un plaisir pour tous à la maison… 😉

      Répondre
  3. Evelyne dit

    8 février, 2021 à 10:32

    Bonjour Léa,

    Je vais tester cette recette qui me fait très envie !
    Merci beaucoup pour ces belles et bonnes recettes bien expliquées et l’ensemble de votre blog tout en raffinement !

    Répondre
    • Léa dit

      10 février, 2021 à 2:43

      5 stars
      Merci Evelyne ! C’est super sympa et motivant !
      Je suis ravie si vous trouvez de quoi vous régaler par ici.
      A bientôt ! 😉

      Répondre

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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
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50 g de beurre
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1 pincée de sel
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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
.
Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
.
https://tangerinezest.com/galette-des-rois-noisette-et-citron/
Vous connaissez mon amour pour les recettes facile Vous connaissez mon amour pour les recettes faciles et rapides et celles-ci en est justement une et elle est top, j'ai nommé : les samoussas végétariens chèvreet miel. 
.
Je l'ai déjà partagé ici et comme ce sera notre repas du soir avec une belle salade, je me disais qu'elle pourrait également vous tenter.
La voici donc !
.
10 feuilles de brick
400 g de fromage de chèvre frais
1 cas de miel
Thym et/ou romarin
Pignons de pins
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Dans un bol, mélangez le miel, le fromage de chèvre et lespignons de pins.
En vous aidant de la dernière photo, suivez pas à pas le pliage des samoussas. Coupez votre feuille de brick en 2, repliez la moitié de la feuille.
Déposez votre mélange à l'extrémité de la feuille de brick et rabattez le coin de manière à former un triangle. Rabattez de nouveau dans l'autre sens jusqu'à la fin de la feuille. Une fois le pliage terminé, déposez le samoussa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération avec l’ensemble des samoussas. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Déposez des feuilles de thym et/ou de romarin sur le dessus et enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffez à 200°C.
Servez chaud de préférence, servi avec une bière blonde bien fraîche !
.
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