La saison des prunes et là et je suis vraiment trop contente de cette nouvelle !! Et oui, ce dessert (comme, je vous l’ai déjà dit) est un de mes favoris !! J’adore les tartes aux fruits, ça fait des années que je le crie haut et fort et la tarte aux mirabelles et amandes est l’une de mes préférées !
Ça me rappelle les vacances en Charente-Maritime, chez ma grand-mère. Elle avait un prunier et un mirabellier (notamment) dans son jardin et on faisait de délicieuses tartes avec.
Et vous, vous aimez les tartes aux prunes ou préférez d’autres fruits ?
Pour la pâte, j’ai réutilisé ma traditionnelle et incontournable pâte à tarte sans beurre qui est ultra rapide et facile à préparer. C’est d’ailleurs une recette qui me vient également de ma grand-mère… 😉
Tarte à la mirabelle et amandes
Ingrédients
- Trentaine de mirabelles +/- selon leur taille
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 20 cl de crème fraiche
- 2 sachets de sucre vanillé
- POUR LA PÂTE
- 250 g de farine
- 8 cl d'huile
- 8 cl d'eau légèrement tiède
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparez votre pâte à tarte.
- Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients. Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Lavez et coupez les mirabelles en 2, retirez le noyau et placez-les sur la pâte. Pour un côté graphique, j'alterne les différentes faces bombées ou creuses.
- Si vous avez placé votre pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson, repliez les bords par dessus les prunes.
- Dans un bol, mélangez bien les œufs, la purée d'amandes et la crème. Versez sur les mirabelles.
- Saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la tarte.
- Placez au four et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes en surveillant la cuisson.
J’adore les prunes de toutes les couleurs et tout comme les abricots c’est cuites que je les préfère, en tarte c’est LE dessert qui fait plaisir sans charger (et c’est parfois aussi le petit-déjeuner du week-end) d’habitude c’est compote + fruits, mais la sophistication de la crème d’amandes pourrait me tenter ! En tous cas merci pour votre blog aussi beau que bon (et tout çà avec un petit bout…chapeau !)
Merci Marielle ! C’est très gentil et je suis bien d’accord, en tarte c’est le meilleur !
Ce matin, j’ai acheté au marché, des mirabelles et des quetsches, je crois que je vais refaire… une tarte, bien sûr ! 😉
très jolie tarte de saison
bonne idée l’association de la mirabelle et de l’amande
Un peu comme l’abricot, c’est un classique qui marche toujours bien. 😉
Délicieuse cette recette, je l’ai remplacé les mirabelles par des pommes, c’est super bon 🙂
Merci beaucoup Clémence 😉
J’adoooooore les mirabelles ! Mais j’avoue qu’il faut vite que je les cuisine sinon elles finissent toutes au fond de mon ventre, croquées les unes après les autres comme de jolis petits bonbons.
C’est une super tarte, simple mais si bonnne
elle a l’air délicieuse cette tarte!
Coline ♡
Elle donne bien envie votre tarte
elle est très belle
Très belle cette tarte et sans aucun doute délicieusement gourmande. Biz et belle soirée. Véro
J’en ferais bien mon 4 heures…
J’aime aussi beaucoup les prunes, mirabelles … cette tarte tombe à pic ! merci de partager la recette
Qu’elle est belle et appétissante !!! Avec une pâte sans beurre en plus ! J’en ai l’eau à la bouche. Et vos photos sont toujours très réussies. Bravo et bonnes vacances.