Je sais que je le répète souvent, mais j’apprécie tout particulièrement les produits locaux et de saison. Par chance, je vis juste à côté d’un petit marché avec des producteurs du coin et bio. C’est là que je trouve, notamment, de bonnes truites du Vercors et comme on a également de bonnes noix vers chez nous, je me suis dit qu’une truite au four farcie aux noix serait fort agréable. Et oui, pourquoi ne pas marier les bonnes choses ?

Cette recette de poisson au four pourrait également se faire avec des filets de truites en crumble de noix. Je pense que ça doit être délicieux. Au lieu de farcir, il suffirait de déposer le mélange sur les filets et il faudrait ôter quelques minutes de cuisson puisque le poisson est moins épais.

Nous l’avons servi avec de la polenta mais je conseillerais plutôt de la semoule ou du riz. Des tranches de bon pain grillées avec un peu de beurre seraient pas mal aussi… Je pense qu’avec de la polenta, un plat en sauce convient bien mieux, comme un osso bucco. D’ailleurs, ça vous intéresserait comme recette ?