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Osso bucco de veau à l’orange

avril 10, 2016 · In: Viande

Osso bucco de veau à l'orange

L’osso bucco de veau est tout à fait un plat du dimanche, et justement, aujourd’hui ben c’est dimanche ! 😉 Non pas que ce soit une recette compliquée bien au contraire, mais c’est le genre de plat qui a besoin de mijoter doucement et qu’on aime partager en famille donc c’est le jour parfait. J’aime ajouter un peu d’orange à mon osso bucco, je trouve que ça le parfume légèrement et lui donne davantage de caractère.

Alors jeudi, quand j’ai trouvé de beaux jarrets de veau au marché, je me suis dit que c’était le bon moment de me lancer dans cette recette ! Et puis comme le week-end dernier, j’avais acheté de jolies assiettes au vide-grenier du coin, je me suis dit que les deux ensemble irait bien ensemble. Un plat de famille dans des assiettes de grand-mères, c’est parfait ! En tout cas, nous nous sommes totalement régalés avec cet osso bucco de veau à l’orange servi avec des fusilli, c’était parfait parce que la sauce se glissait et faufilait parfaitement dans les stries… Miam ! Vous pourrez aussi réaliser cette recette pour Pâques, elle fera le plaisir des grands comme des petits.

Osso bucco de veau à l’orange

Osso bucco de veau à l'orange

Osso bucco de veau à l’orange

5 de 2 votes
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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:1 h 45 min
Temps total:2 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 650 g de jarrets de veau en tranche
  • 1 gousse d’ail en lamelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 boîte de 400 g tomates concassées
  • 250 ml de vin blanc
  • Jus d’1 orange bio et un peu de zestes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Assaisonnez généreusement les jarrets de sel et de poivre.
  • À feu vif, chauffez de l’huile dans une cocotte, puis saisissez les jarrets de chaque côté. Ne manipulez pas trop la viande afin d’obtenir une belle coloration. Retirez le veau de la cocotte et réservez dans une assiette.
  • Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail pendant 5 minutes, puis ajouter la farine. Grattez le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois et versez le vin blanc et le jus d’orange et les zestes. Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le romarin. Remuez bien.
  • Redéposez le veau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 heure 1/2.
  • Vous pouvez servir avec des pâtes fraiches ou fusilli.


  • Osso bucco de veau à l'orange
  • Osso bucco de veau à l'orange
Veau milanaise tomate orange
Veau milanaise

Si vous réalisez ma recette d’Osso bucco de veau et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Viande · Tagged: Ail, Céleri branche, Laurier, Oignon, Orange, Romarin, Tomate, Veau

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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Coco dit

    avril 11, 2016 à 3:21

    Miam, l’osso bucco est un plat que j’apprécie particulièrement, et celui-ci à l’orange semble plein de saveurs!

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 7:57

      Très franchement, on s’est régalé !

      Répondre
  2. choupette82 dit

    avril 11, 2016 à 2:08

    C’est l’un de mes plats préféré , c’est tellement bon avec l’orange ! bon lundi, bises

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 8:02

      J’ai d’autres idées à tester aussi… 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    avril 11, 2016 à 9:53

    5 stars
    Avec la petite touche d’orange, j’adore !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 7:58

      Ça ne se sent pas énormément mais c’est juste assez pour relever le plat…

      Répondre
  4. bree13 dit

    avril 10, 2016 à 11:19

    un très bon plat servi dans de jolies assiettes !

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 8:03

      Ah mes petites assiettes… 🙂 Merci !

      Répondre
  5. Marie L / Allergique Gourmand dit

    avril 10, 2016 à 10:18

    Très appétissant cet osso bucco

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 8:04

      Merci Marie. C’était un plaisir à cuisiner…

      Répondre
  6. CookieM dit

    avril 10, 2016 à 5:35

    C’est vraiment bon l’osso bucco et parfait pour les dimanches encore très frais !
    J’adore les assiettes. J’en ai chiné, il y a bien longtemps, quelques-unes – blanches toujours avec ce type de décors bleus. Le contenant compte aussi 😉

    Répondre
    • Léa dit

      avril 11, 2016 à 8:17

      C’est carrément bon pour les fraîches journée de printemps…
      Pour les assiettes, j’aime particulièrement leurs petites frises, je trouve ça tellement joli ! 🙂

      Répondre
  7. laura dit

    avril 10, 2016 à 4:02

    avec l’orange ça doit être très bon ! jolie assiette en tout cas

    Répondre
    • Léa dit

      avril 12, 2016 à 1:29

      Merci Laura !

      Répondre

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Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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