Osso bucco de veau à l’orange

L’osso bucco de veau est tout à fait un plat du dimanche, et justement, aujourd’hui ben c’est dimanche ! 😉 Non pas que ce soit une recette compliquée bien au contraire, mais c’est le genre de plat qui a besoin de mijoter doucement et qu’on aime partager en famille donc c’est le jour parfait. J’aime ajouter un peu d’orange à mon osso bucco, je trouve que ça le parfume légèrement et lui donne davantage de caractère.

Alors jeudi, quand j’ai trouvé de beaux jarrets de veau au marché, je me suis dit que c’était le bon moment de me lancer dans cette recette ! Et puis comme le week-end dernier, j’avais acheté de jolies assiettes au vide-grenier du coin, je me suis dit que les deux ensemble irait bien ensemble. Un plat de famille dans des assiettes de grand-mères, c’est parfait ! En tout cas, nous nous sommes totalement régalés avec cet osso bucco de veau à l’orange servi avec des fusilli, c’était parfait parce que la sauce se glissait et faufilait parfaitement dans les stries… Miam ! Vous pourrez aussi réaliser cette recette pour Pâques, elle fera le plaisir des grands comme des petits.

Osso bucco de veau à l’orange

Osso bucco de veau à l’orange

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Temps de préparation:15 min

Temps de cuisson:1 h 45 min

Temps total:2 h

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 650 g de jarrets de veau en tranche
• 1 gousse d’ail en lamelles
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 boîte de 400 g tomates concassées
• 250 ml de vin blanc
• Jus d’1 orange bio et un peu de zestes
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à soupe de farine
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

• Assaisonnez généreusement les jarrets de sel et de poivre.
• À feu vif, chauffez de l’huile dans une cocotte, puis saisissez les jarrets de chaque côté. Ne manipulez pas trop la viande afin d’obtenir une belle coloration. Retirez le veau de la cocotte et réservez dans une assiette.
• Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail pendant 5 minutes, puis ajouter la farine. Grattez le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois et versez le vin blanc et le jus d’orange et les zestes. Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le romarin. Remuez bien.
• Redéposez le veau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 heure 1/2.
• Vous pouvez servir avec des pâtes fraiches ou fusilli.

Si vous réalisez ma recette d’Osso bucco de veau et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…