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Tangerine Zest

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Osso bucco de veau à l’orange

10 avril, 2016 · In: Viande

Osso bucco de veau à l'orange

L’osso bucco de veau est tout à fait un plat du dimanche, et justement, aujourd’hui ben c’est dimanche ! 😉 Non pas que ce soit une recette compliquée bien au contraire, mais c’est le genre de plat qui a besoin de mijoter doucement et qu’on aime partager en famille donc c’est le jour parfait. J’aime ajouter un peu d’orange à mon osso bucco, je trouve que ça le parfume légèrement et lui donne davantage de caractère.

Alors jeudi, quand j’ai trouvé de beaux jarrets de veau au marché, je me suis dit que c’était le bon moment de me lancer dans cette recette ! Et puis comme le week-end dernier, j’avais acheté de jolies assiettes au vide-grenier du coin, je me suis dit que les deux ensemble irait bien ensemble. Un plat de famille dans des assiettes de grand-mères, c’est parfait ! En tout cas, nous nous sommes totalement régalés avec cet osso bucco de veau à l’orange servi avec des fusilli, c’était parfait parce que la sauce se glissait et faufilait parfaitement dans les stries… Miam ! Vous pourrez aussi réaliser cette recette pour Pâques, elle fera le plaisir des grands comme des petits.

Osso bucco de veau à l’orange

Osso bucco de veau à l'orange

Osso bucco de veau à l’orange

5 de 2 votes
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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:1 h 45 min
Temps total:2 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 650 g de jarrets de veau en tranche
  • 1 gousse d’ail en lamelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 boîte de 400 g tomates concassées
  • 250 ml de vin blanc
  • Jus d’1 orange bio et un peu de zestes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Assaisonnez généreusement les jarrets de sel et de poivre.
  • À feu vif, chauffez de l’huile dans une cocotte, puis saisissez les jarrets de chaque côté. Ne manipulez pas trop la viande afin d’obtenir une belle coloration. Retirez le veau de la cocotte et réservez dans une assiette.
  • Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail pendant 5 minutes, puis ajouter la farine. Grattez le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois et versez le vin blanc et le jus d’orange et les zestes. Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le romarin. Remuez bien.
  • Redéposez le veau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 heure 1/2.
  • Vous pouvez servir avec des pâtes fraiches ou fusilli.
Osso bucco de veau à l'orange
Osso bucco de veau à l'orange
Veau milanaise tomate orange
Veau milanaise

Si vous réalisez ma recette d’Osso bucco de veau et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Viande · Tagged: Ail, Céleri branche, Laurier, Oignon, Orange, Romarin, Tomate, Veau

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C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
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Alors si ça vous tente, j'ai publié la recette sur le blog. 
Bon week-end !
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https://tangerinezest.com/spritz-limoncello-cocktail/
Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au c Pasta al limone, voilà une recette de pâtes au citron et parmesan absolument délicieuse et facile que vous devriez tester ! 🍋
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Pour réaliser cette recette pour 4 vous aurez besoin de :
500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
Poivre du moulin
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J'ai partagé sur le blog et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Comment se passe votre semaine ? Ici on en est à Comment se passe votre semaine ?
Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
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Bref aujourd'hui c'est jeudi mais je crois qu'on va attaquer la soirée par un cocktail... 🍹
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Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
.
1/3 de Martini rouge ou Aperol ou Vermouth
1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
3-4 glaçons pilés
.
Déposez les glaçons dans le verre. Ajoutez le zeste ou la tranche d’orange.
Versez le Martini ainsi que le Campari, mélangez délicatement puis complétez avec le Prosecco.
Servez immédiatement.
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https://tangerinezest.com/negroni-sbagliato-cocktail/
Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ? Je vo Est-ce qu'un dessert facile vous tenterait ?
Je vous propose donc cette délicieuse crème aux œufs au caramel !
.
Chez nous aujourd'hui c'est un mélange de grève, fièvre, enfants grognon, tout ça un mercredi...
Du coup on ne va contrarier personne... 😅
.
Et chez vous c'est comment ?
.
Voici la recette pour 8
.
POUR LE CARAMEL
5 cas de sucre
5 cas d'eau
POUR LE FLAN
6 œufs
100 g de sucre
1 l de lait (entier)
1 gousse de vanille
.
Commencez par préparer votre caramel.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
.
https://tangerinezest.com/creme-aux-oeufs/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Coco dit

    11 avril, 2016 à 3:21

    Miam, l’osso bucco est un plat que j’apprécie particulièrement, et celui-ci à l’orange semble plein de saveurs!

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 7:57

      Très franchement, on s’est régalé !

      Répondre
  2. choupette82 dit

    11 avril, 2016 à 2:08

    C’est l’un de mes plats préféré , c’est tellement bon avec l’orange ! bon lundi, bises

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 8:02

      J’ai d’autres idées à tester aussi… 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera dit

    11 avril, 2016 à 9:53

    5 stars
    Avec la petite touche d’orange, j’adore !

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 7:58

      Ça ne se sent pas énormément mais c’est juste assez pour relever le plat…

      Répondre
  4. bree13 dit

    10 avril, 2016 à 11:19

    un très bon plat servi dans de jolies assiettes !

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 8:03

      Ah mes petites assiettes… 🙂 Merci !

      Répondre
  5. Marie L / Allergique Gourmand dit

    10 avril, 2016 à 10:18

    Très appétissant cet osso bucco

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 8:04

      Merci Marie. C’était un plaisir à cuisiner…

      Répondre
  6. CookieM dit

    10 avril, 2016 à 5:35

    C’est vraiment bon l’osso bucco et parfait pour les dimanches encore très frais !
    J’adore les assiettes. J’en ai chiné, il y a bien longtemps, quelques-unes – blanches toujours avec ce type de décors bleus. Le contenant compte aussi 😉

    Répondre
    • Léa dit

      11 avril, 2016 à 8:17

      C’est carrément bon pour les fraîches journée de printemps…
      Pour les assiettes, j’aime particulièrement leurs petites frises, je trouve ça tellement joli ! 🙂

      Répondre
  7. laura dit

    10 avril, 2016 à 4:02

    avec l’orange ça doit être très bon ! jolie assiette en tout cas

    Répondre
    • Léa dit

      12 avril, 2016 à 1:29

      Merci Laura !

      Répondre

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C'est très rafraîchissant, c'est facile et c'est bon !.
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• Limoncello, le mien est faitmais
• Prosecco 
• Eau gazeuse 
• glaçons 
• tranche de citron 
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500 g de linguine ou spaghetti
5 l d'eau
35 g de gros sel de mer
2 cas de beurre doux
2 citrons bio
80 g de parmesan fraichement et finement râpé
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Ici on en est à 3 jours de grève des profs sur 4, et 2 enfants ko sur 2... 🙄 On parle du nombre de jours travaillés ???
On va dire qu'au moins tout s'est concentré la même semaine...
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Ici un Negroni pétillant !
Si vous aussi il vous sauvera la soirée, voici comment faire :
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1/3 de Campari
1/3 de Prosecco
1 zeste d’orange et/ou une tranche d’orange
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Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en remuant et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas les saisir.
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four.
Faites cuire 20 min à 120°C puis, 10 min à 180°C et enfin 5 min à 210°C.
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Auriez-vous envie d'un dessert facile à préparer Auriez-vous envie d'un dessert facile à préparer et d'un délice absolu ?
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Alors cet Amandier est fait pour vous !
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Je partage rarement des gâteaux mais celui-ci vaut vraiment le coup. Il s'agit d'un gâteau moelleux à la poudre d'amande et il est sans gluten.
.
Voici ma recette 
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100 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de poudre d'amandes
1/2 cac d'extrait d'amande amer
1 pincée de levure chimique
70 g de beurre doux fondu mais pas chaud
1 pincée de sel
Amandes effilées
.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, versez le sucre et les œufs entiers.
Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et bien mousseuse.
Ajoutez l'extrait d'amande amer, la poudre d'amandes et la pincée de levure. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que la poudre soit bien incorporée.
Versez ensuite le beurre fondu (mais pas chaud) et ajoutez la pincée de sel. Mélangez.
Chemisez votre moule à cake ou beurrez-le.
Versez la pâte à gâteau à l'intérieur.
Enfournez pendant environ 30 min en vérifiant bien la cuisson.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées sur le dessus pour qu'elles dorent un peu.
Sortez du four, laissez tiédir sur une grille puis démoulez et laissez refroidir sur la grille.
.
https://tangerinezest.com/amandier-recette-de-gateau-moelleux-aux-amandes/
Super recette au programme avec ce Tajine de poule Super recette au programme avec ce Tajine de poulet aux abricots et amandes !
Si ça vous tente, il faut absolument tester car c'est hyper simple à faire et vraiment très très bon !
Et si vous n'avez pas de plat à tajine, pas de panique, vous pouvez aussi le faire dans dans une cocotte. 
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Alors, ça vous tente ???
.
La recette est dispo sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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