L’osso bucco de veau est tout à fait un plat du dimanche, et justement, aujourd’hui ben c’est dimanche ! 😉 Non pas que ce soit une recette compliquée bien au contraire, mais c’est le genre de plat qui a besoin de mijoter doucement et qu’on aime partager en famille donc c’est le jour parfait. J’aime ajouter un peu d’orange à mon osso bucco, je trouve que ça le parfume légèrement et lui donne davantage de caractère.
Alors jeudi, quand j’ai trouvé de beaux jarrets de veau au marché, je me suis dit que c’était le bon moment de me lancer dans cette recette ! Et puis comme le week-end dernier, j’avais acheté de jolies assiettes au vide-grenier du coin, je me suis dit que les deux ensemble irait bien ensemble. Un plat de famille dans des assiettes de grand-mères, c’est parfait ! En tout cas, nous nous sommes totalement régalés avec cet osso bucco de veau à l’orange servi avec des fusilli, c’était parfait parce que la sauce se glissait et faufilait parfaitement dans les stries… Miam ! Vous pourrez aussi réaliser cette recette pour Pâques, elle fera le plaisir des grands comme des petits.
Osso bucco de veau à l'orange
Ingrédients
- 650 g de jarrets de veau en tranche
- 1 gousse d'ail en lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 boîte de 400 g tomates concassées
- 250 ml de vin blanc
- Jus d'1 orange bio et un peu de zestes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Assaisonnez généreusement les jarrets de sel et de poivre.
- À feu vif, chauffez de l'huile dans une cocotte, puis saisissez les jarrets de chaque côté. Ne manipulez pas trop la viande afin d'obtenir une belle coloration. Retirez le veau de la cocotte et réservez dans une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pendant 5 minutes, puis ajouter la farine. Grattez le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois et versez le vin blanc et le jus d'orange et les zestes. Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le romarin. Remuez bien.
- Redéposez le veau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 heure 1/2.
- Vous pouvez servir avec des pâtes fraiches ou fusilli.
Miam, l’osso bucco est un plat que j’apprécie particulièrement, et celui-ci à l’orange semble plein de saveurs!
Très franchement, on s’est régalé !
C’est l’un de mes plats préféré , c’est tellement bon avec l’orange ! bon lundi, bises
J’ai d’autres idées à tester aussi… 😉
Avec la petite touche d’orange, j’adore !
Ça ne se sent pas énormément mais c’est juste assez pour relever le plat…
un très bon plat servi dans de jolies assiettes !
Ah mes petites assiettes… 🙂 Merci !
Très appétissant cet osso bucco
Merci Marie. C’était un plaisir à cuisiner…
C’est vraiment bon l’osso bucco et parfait pour les dimanches encore très frais !
J’adore les assiettes. J’en ai chiné, il y a bien longtemps, quelques-unes – blanches toujours avec ce type de décors bleus. Le contenant compte aussi 😉
C’est carrément bon pour les fraîches journée de printemps…
Pour les assiettes, j’aime particulièrement leurs petites frises, je trouve ça tellement joli ! 🙂
avec l’orange ça doit être très bon ! jolie assiette en tout cas
Merci Laura !