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Tangerine Zest

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Velouté châtaignes et foie gras

18 décembre, 2016 · In: Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Viande

Velouté châtaignes et foie gras

Cet automne, j’avais congelé un bon kilo de belles châtaignes fraîches dans l’idée de refaire ma crème de marron maison mais également un velouté. Au départ, je voulais faire un velouté châtaigne et champignons mais finalement, c’est vers un velouté châtaignes et foie gras que j’ai plutôt penché et sans aucun regret.
On peut la préparer un peu en avance, il n’en sera que meilleur et ce n’est pas mal pour les repas de fête car on a davantage envie de passer des moments en famille ou entre amis. Encore que, ça dépend de certains… 😉 Je plaisante… 🙂
Cette année, je n’avais pas encore partagé de recette de foie gras alors, c’est une belle entrée en matière. J’ai également prévu d’en refaire une autre, mais ce sera peut-être plus entre Noël et jour de l’an, on va faire durer les plaisirs…

Avant de commencer, faites tremper les châtaignes dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent. Croyez-moi quand je vous dis que vous pouvez jeter toutes les châtaignes qui remontent, c’est vrai ! Je me suis dit, mais non, celle-ci ça ira, celle-la aussi. Et quelle surprise au moment de les éplucher. Soit elles étaient noires à l’intérieur, soit elles étaient habitées par quelques petites bébêtes…
Bon sinon, vous pouvez aussi utiliser des châtaignes en bocal, ça marchera très bien aussi pour réaliser cette recette de velouté châtaignes et foie gras.

Velouté châtaignes et foie gras

Velouté châtaignes et foie gras

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce Velouté châtaignes et foie gras ?

  • des châtaignes
  • de l’échalote
  • du foie gras
  • du lait
  • du bouillon Kube
  • du beurre
  • du poivre du moulin
  • de la fleur de sel
Velouté châtaignes et foie gras

Velouté châtaignes et foie gras

5 de 6 votes
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Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes entières environ 350 g après cuisson et épluchage
  • 1 échalote
  • 60 g de foie gras cuit
  • 30 cl de lait
  • 1 petit bouillon Kube
  • 1 noix de beurre
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Instructions

  • Dans un grand fait-tout, faites bouillir les châtaignes tirées pendant 20 à 30 minutes. Épluchez-les ensuite en veillant à ôter le maximum de la petite peau qui les couvre.
  • Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée avec une noix de beurre.
  • Déposez-les dans la casserole avec l’échalote avec le lait et le bouillon cube, et faites encore cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite le foie gras et faite chauffer doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Mixez le tout dans un bon blender et versez dans des verrines individuelles ou dans de petits bols. Ajoutez une petite tranche de foie gras pour chacun, donnez un tour ou deux de poivre et déposez une pincée de fleur de sel sur le dessus.
  • Dégustez bien chaud, c’est délicieux.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi servir votre tranche de foie gras sur une petite tartine grillée, à côté.

Notes

Si la texture est un peu trop épaisse, n’hésitez vraiment pas à délayer davantage avec du lait jusqu’à ce que le velouté ait une texture qui soit à votre goût.
Velouté châtaignes et foie gras
Entrée Noël foie gras chataigne

Si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook en me tanguant pour que je puisse la voir et la repartager à mon tour. 😉

By: Léa · In: Sans gluten, Sans oeuf, Soupe | Velouté | Gaspacho, Viande · Tagged: Automne, Châtaigne, Foie gras, Hiver, Noël - Jour de l'An

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Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de c Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de crêpes, cookies et fromages fondus, bien qu'on en mange assez souvent 😉, mais j’ai remarqué que ça faisait pas mal de temps que je n’avais pas partagé de recette de légumes alors que ça représente en fait la grande majorité de nos repas...
.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
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4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. mamounette dit

    9 janvier, 2017 à 1:57

    5 stars
    Super, elle me tente trop, je vais surement la tester pour mon repas de noel dans 15 jours,Hummmm
    Merci a toi,
    Mamounette

    Répondre
    • Léa dit

      9 janvier, 2017 à 6:15

      Tu remets ça dans 15 jours ?? Trop bien !

      Répondre
  2. Châtaigne dit

    18 décembre, 2016 à 8:54

    5 stars
    Miamiam ! Super association 🙂 J’attendrai l’année prochaine pour tester, mais tu me fais saliver 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      19 décembre, 2016 à 8:42

      A oui ! Tu verras, c’est top !

      Répondre
  3. Muriel dit

    18 décembre, 2016 à 6:13

    5 stars
    Un velouté très raffiné…parfait pour une table de fêtes! bonne fin de dimanche

    Répondre
    • Léa dit

      19 décembre, 2016 à 8:43

      Merci Muriel et bonne fin d’année !

      Répondre
  4. syl dit

    18 décembre, 2016 à 4:26

    quand tu utilises des châtaignes en bocal, tu ne les fais pas cuire 20 a 30 minutes? tu passes directement a la 2eme étape ?
    Merci en tous cas , ça a l’air extra !

    Répondre
    • Léa dit

      19 décembre, 2016 à 8:43

      Absolument puisqu’elles sont déjà cuites !

      Répondre

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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
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Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
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Bon ap.
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
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500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
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Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
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Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/
J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
.
Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
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Elle est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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