Soupe chinoise au poulet et vermicelle
Soupe chinoise au poulet et vermicelle, un plat d’hiver facile à faire qui va régaler vos papilles.
À cette saison, je ressens souvent le besoin de préparer une bonne soupe maison. Un plat simple, chaud, qui fait du bien au corps et au moral. Et franchement, cette soupe chinoise au poulet et vermicelle coche toutes les cases, et en plus c’est un super plat sain.
Je ne sais pas vous, mais en ce moment, j’ai envie de recettes réconfortantes, nourrissantes et faciles à préparer, sans passer des heures en cuisine. Cette soupe healthy est exactement ça : un bouillon parfumé, du poulet fondant, des vermicelles légers… et surtout, un combo gingembre, ail et oignons verts qui apporte un maximum de goût mais tout en subtilité.
À la maison, ce bouillon a fait l’unanimité, même les enfants ont tout mangé (ce qui est toujours un bon indicateur). Le poulet apporte une belle dose de protéines, le bouillon réchauffe, et les aromates donnent ce petit twist asiatique qui change des soupes d’hiver classiques.
Si vous cherchez un plat d’hiver sain, simple et ultra savoureux, je vous recommande vraiment d’essayer cette soupe poulet et gingembre. Elle demande des ingrédients simples à trouver, elle est rapide à préparer, et elle fait son petit effet à table. Bref, une soupe maison comme on les aime : réconfortante, parfumée et facile à adopter au quotidien.
Soupe chinoise au poulet et vermicelle
ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe chinoise au poulet et chou :
POUR LE BOUILLON
- de l’huile de cuisson, de sésame par exemple
- du gingembre frais râpé ou en poudre
- des gousses d’ail pressées
- des tiges d’oignons frais émincées
- des graines de coriandre broyées ou moulues
- du vinaigre de riz ou de cidre
- de la sauce soja salée
- du miel ou de sirop d’érable
- du bouillon de légumes ou de poulet
POUR LA GARNITURE
- des hauts de cuisse désossés et sans la peau
- du chou chinois, blanc, frisé, ou encore bok choy
- un bouquet de coriandre fraîche
- du citron ou citron vert
- des nouilles ou vermicelles de riz
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Ingrédients
Pour le bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame par exemple
- 3 à 4 centimètres de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail pressées
- 3 oignons frais émincés
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre broyées ou moulues
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 2 litres de bouillon de légumes ou poulet
Pour la garniture
- 300 g de hauts de cuisse désossés et sans la peau
- 1/4 de chou blanc, frisé ou chinois
- 1 ou 2 bok choy ou petites blettes (facultatif)
- 200 g de nouilles ou vermicelles de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron ou citron vert
Instructions
- Commencez par préparer les ingrédients et réservez-les.Râpez le gingembre, pressez l'ail et lavez puis ciselez l'oignon frais.Broyez le graines de coriandre dans un mortier.
- Dans un grand fait-tout, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir le gingembre râpé, l’ail, les graines de coriandre moules et la partie blanche des oignons verts pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel ou sirop d'érable et remuez.Versez le bouillon.
- Ajoutez les hauts de cuisse et portez à ébullition.Réduisez à feu à moyen-doux et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défassent facilement à la fourchette.
- Retirez les hauts de cuisse de la soupe et effilochez la viande à l'aide de fouchettes.Reposez ensuite le poulet dans la soupe avec les choux finement coupés et la partie verte des oignons verts.Faites encore cuire 2 à 3 minutes.Ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Servez avec des vermicelles ou nouilles de riz, de la coriandre fraîche ciselée, et des quartiers de citron.
