Chakchouka tomate et oeuf : une recette facile et rapide à préparer à la maison pour un repas savoureux et healthy qui plaira à toute la famille.

Cette recette de chakchouka est le genre de plat « de la flemme », mais délicieux : quelques ingrédients du placard pas chers, une poêle, des œufs et, en peu de temps vous avez un repas complet, savoureux et réconfortant sur la table.

La chakchouka, que vous pouvez aussi trouver sous les noms de tchektchouka, tchoukchouka ou tchoutchouka, est une spécialité très populaire de la cuisine maghrébine et du pourtour méditerranéen. Le principe est tout simple : des tomates, des poivrons et des oignons mijotés avec de l’ail et des épices, puis des œufs ajoutés directement dans la sauce en fin de cuisson. Selon les recettes et les pays, les ingrédients peuvent évidemment varier et je vous propose plusieurs idées de variantes plus bas dans l’article.

Cette recette a aussi une petite histoire personnelle. Quand j’étais enfant, ma mère préparait une recette assez similaire qu’elle appelait tout simplement les œufs à la tomate. Pas de grand nom, pas de chichi, juste un plat familial qu’on mangeait avec du pain et qu’on terminait jusqu’à la dernière goutte de sauce.

Aujourd’hui, je prépare ma propre version et le verdict de mes loulous est plutôt clair : « Maman, elle est trop bonne cette recette, il faut qu’on la refasse ! » Franchement, on peut dire qu’il est difficile de demander une meilleure validation, non !?

Et de mon côté, ce que j’aime dans cette recette de chakchouka, c’est qu’elle coche toutes les cases : facile, rapide, économique, saine, végétarienne et pleine de goût.

Recette facile de Chakchouka Tomate et Oeuf

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer un plat de Chakchouka ?

des tomates fraîches ou concassées en boîte
un poivron de la couleur de votre choix
un oignons
des gousses d’ail
de l’huile d’olive
du cumin moulu
du paprika en poudre
du sel et du poivre
des oeufs frais
des herbes fraîches au choix : coriandre, persil plat, aneth, oignon tige

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Idées de variantes à cette recette :

d’autres épices comme du piment de votre choix (Espelette, Cayenne, chili…) ou de la coriandre ou une pointe de cannelle moulue,
de petits morceaux de viandes déjà cuites comme des merguez, un reste de poulet…,
du fromage comme de la feta : vous pouvez utiliser un bloc de feta, en incorporant la moitié dans la préparation avant d’y ajouter les oeufs, puis l’audtre moitié sur le dessus des oeufs, juste avant de servir,
des tomates confites ou des poivrons confits dans la préparation pour apporter un peu plus d’intensité,
des légumineuses déjà cuites, comme des pois-chiches, haricots rouges ou blancs, à incorporer quelques minutes avant d’ajouter les oeufs,
des zestes de citron bio au moment de servir, avec les herbes,
pour servir vous pouvez aussi accompagner la chakchouka de guacamole maison ou d’une sauce au fromage blanc.

Une chakchouka facile à préparer toute l’année

En été, j’adore la préparer avec de belles tomates fraîches et des poivrons, mais je ne réserve pas cette recette aux beaux jours. Hors saison, j’utilise tout simplement des tomates concassées en conserve. C’est pratique, rapide et cela permet de préparer une bonne chakchouka même quand le panier à légumes n’est plus estival.

Dans cette version, j’ai ajouté des haricots rouges, qui apportent de la texture et des protéines végétales, mais cela reste facultatif. C’est d’ailleurs ce qui peut donner à ma chakchouka un petit air de chili sur les photos ! Mais sous les haricots se cache bien une jolie sauce tomate parfumée. Et c’est justement ça que j’adore avec ce plat : vous pouvez vraiment la faire évoluer selon vos envies. Vous pouvez ajouter des pois chiches, des haricots rouges, de la feta, des merguez ou même quelques œufs de caille. Vous pouvez également jouer avec les épices et les herbes, selon vos goûts.

Une bonne chakchouka, c’est aussi une histoire de cuisson des œufs. Je les casse directement dans la sauce et je les laisse cuire jusqu’à obtenir la texture que j’aime. À vous de choisir : blanc bien pris et jaune encore coulant, ou œuf davantage cuit. La sauce doit justement avoir la bonne consistance au moment d’ajouter les œufs : ni trop liquide, ni trop épaisse. Vous devez pouvoir former de petits creux dans lesquels déposer les œufs sans qu’ils se retrouvent noyés dans la sauce, vous verrez, c’est tout simple !

Je prépare cette chakchouka aussi bien dans une grande poêle que dans un Dutch Pan. Et surtout, je la pose directement au centre de la table, avec de belles tranches de pain de campagne grillé ou du pain pita, ou même de la focaccia. Parce qu’une sauce tomate aussi parfumée, ça ne se regarde pas : ça se sauce !

Au final, vous obtenez un plat généreux, coloré et réconfortant, parfait pour un dîner rapide en semaine comme pour un déjeuner convivial. Une vraie recette du placard, sans prétention, mais qui fait toujours son petit effet.

Autres recettes que vous pourriez apprécier :

>> Et si vous recherchez davantage d’idées recettes végétariennes, j’ai une sélection qui pour vous intéresser : Idées pour des repas sans viande.

Ingrédients

600 g de tomates fraîches ou concassées en boîte
1 poivron de la couleur de votre choix
1 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika en poudre
Sel et poivre
250 g d'haricots rouges en conserves rincés et égouttés
4 oeufs frais
Herbes fraîches (au choix : coriandre, persil plat, aneth, oignon tige)

Instructions

Préparez l'ensemble de vos ingrédients, cela facilitera la réalisation de la recette

Lavez les tomates, et coupez-les en petits dés.
Lavez le poivron et retirez les extrémités ainsi que les membranes intérieures blanches et les pépins.
Coupez-les en petits cubes ou en fines lamelles.
Epluchez l'oignon et ciselez-le.
Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et pressées-les.
Egouttez et rincez les haricots rouges.
Ciselez les herbes fraîches de votre choix.

Passez à la cuisson

Dans une poêle à hauts bords, versez un généreux filet d'huile d'olive et faites chauffer.
Versez les oignons ciselés et l'ail pressé quand l'huile est chaude. Faites les suer quelques minutes, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dans la même poêle, ajoutez les poivrons et remuez. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Ajoutez le cumin et le paprika. Salez, poivrez et remuez.
Ajoutez les tomates en morceaux et mélangez.
Faites réduire à feu moyen en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez les haricots rouges égouttez et remuez.
A l'aide d'une cuillère, formez de petits puits répartits sur la surface de la sauce pour y déposer les oeufs.
Cassez les oeufs et déposez-les dans ces petits nids, un à un.
Faites encore cuire sans remuer jusqu'à ce que les oeufs aient la textures qui vous conviennent.

Servez les assiettes

Servez chaque assiette en veillant à ne passer les oeufs. Pour cela, utilisez une grande cuillère.
Servez avec le pain de votre choix que vous aurez fait toaster.
Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre, et des herbes fraîches ciselées.
Bon appétit et régalez-vous !

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Chakchouka Oeuf et sauce Tomate