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Cake anglais aux fruits confits et Chaï du Kerala

février 22, 2020 · In: Gâteau, Végétarien

cake anglais aux fruits confits

Après plusieurs cakes, quatre-quarts et madeleines tous au citron (oui, j’ai eu une légère obsession pour le citron ces dernières semaines…), j’ai eu envie de tester une autre version, un cake anglais aux fruits confits. C’est un des gâteaux préférés de mon beau-père alors on peut dire que j’ai été à bonne école.

J’ai réalisé ce cake aux fruits confits pour un accord met et thé à l’occasion une découverte des thés de nunshen et ai choisi de l’accompagner d’un Chaï du Kerala, un vrai régal ! Il s’agit d’un thé noir aux notes épicées. Une boisson traditionnelle indienne qui mêle thé noir et épices telles que le gingembre, la cannelle ou encore la cardamome.

C’est un thé à la fois gourmand et épicé qui vient à la fois renforcer les parfums de mon cake et les compléter. Une vraie alliance gourmande et envoûtante ! Les notes se révèlent au fur et à mesure de la dégustation laissant une empreinte chaude et épicée en longueur.

Les deux se marient donc merveilleusement bien, offrant une belle richesse aromatique en bouche. Le cake devient plus riche, plus long en bouche et plus persistant grâce au thé. Le thé devient lui, plus rond, plus doux, plus gourmand.

Question fruits confits, je vous laisserai les adapter à votre goût. Dans la recette, vous verrez que j’en ai mis en quantité raisonnable ou moyenne et je les aime en petits bouts. En plus, les enfants l’ont vraiment adoré ainsi. Mais mon beau-père, par exemple, adore quand son cake regorge (voir déborde) de fruits confits et que les morceaux soient bien gros. Alors vraiment, sur ce point-là, faites comme vous aimez !

Personnellement, j’ai dégusté ce cake et ce Chaï pour le tea time mais vous pourrez tout autant l’apprécier au petit-déjeuner ou au dessert.

Pour les curieux, vous vous demanderez peut-être d’où vient ce joli verre double paroi qui permet de bien profiter visuellement de son thé tout en ne se brûlant pas les mains… et bien il est également disponible sur le site de nunshen. J’en profite également pour vous parler de vaisselle et d’accessoires coup de cœur que je déniché sur leur site et dont je suis totalement fan pour le design sobre et épuré, il s’agit d’une théière blanche juste splendide avec ses tasses et l’infuseur en cuivre trop trop beau !

Peut-être que comme moi, vous êtes intrigués par les numéros inscrits sur les boîtes… Alors, pour la petite histoire, il s’agit au tout départ, des numéros correspondant à l’ordre d’arrivée des thés dans la boutique originelle de Suisse ! Puis ils ont décidé de garder ce jeu de numéro, même s’ils ne suivent plus l’ordre des thés, cela reste un petit clin d’œil au début de l’histoire nunshen.

En bref, nunshen est une vraie découverte pour moi avec des produits au design épuré qui font place à la qualité. Les thés sont spécialement ‘sourcés’ en direct auprès de petits producteurs aux 4 coins du monde par leur experte en thé. À tester et en abuser !!!

Cake anglais aux fruits confits

Cake anglais aux fruits confits

Cake anglais aux fruits confits

5 de 2 votes
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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:45 min
Temps total:1 h
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g beurre mou
  • 100 g sucre en poudre
  • 50 d de cassonade ou sucre muscovado
  • 200 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 g fruits confits en macédoine
  • 100 g raisins secs
  • 5 cl rhum ambré

Instructions

  • Faites gonfler les raisins ses dans le rhum pendant 2 heures.
    Versez les raisins secs et le rhum dans une casserole, chauffez à feu doux. et flambez hors du feu, couvrez et laissez tiédir.
  • Farinez légèrement les fruits confits en petits dès, cela leur évitera de tomber au fond du cake lors de la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 210°C.
    Beurrer et fariner le moule à cake.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres. Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs en mélangeant vivement.
    Incorporez progressivement la farine et la levure.
    Ajoutez les fruits confits et les raisins secs avec le rhum de macération.
  • Faites monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez-les à la pâte sans craindre de les faire retomber.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 50 minutes de cuisson environ. Au bout de 10 minutes, versez la température du four à 180°C.
    Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau au cœur du cake et elle doit ressortir propre.
  • Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
  • Et pour bien profiter de votre part de cake, dégustez accompagné d'un bon thé Chaï du Kerala de nunshen !
  • Cake anglais aux fruits confits
  • Cake anglais aux fruits confits
Cake anglais aux fruits confits
Cake anglais aux fruits confits
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  • Cake anglais aux fruits confits
Cake anglais aux fruits confits
food styling tea time

Recette de Cake anglais aux fruits confits réalisée pour Nunshen et inspirée par l’Atelier des Anges.

By: Léa · In: Gâteau, Végétarien · Tagged: Automne, Citron - Citron vert, Hiver, Orange, Printemps, Sucrées

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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
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Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Marie dit

    février 24, 2020 à 11:52

    5 stars
    Quelle jolie recette qui a tout pour me convenir !
    J’adore l’idée de flamber les raisins secs avec le rhum, ça doit vraiment apporter un petit plus !
    Le chaï…, un de mes thé préféré, avec une goutte de citron ou un nuage de lait…
    Merci !

    Répondre
    • Léa dit

      mars 2, 2020 à 8:18

      En effet, le fait de flamber les raisins apporte un petit parfum bien agréable !
      Le thé nunshen est vraiment parfait et très agréable, une vraie découverte !

      Répondre
  2. Anne dit

    février 24, 2020 à 11:51

    5 stars
    Super recette et c’est une très bonne idée de l’accompagner d’un chaï, un thé que j’aime beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      mars 2, 2020 à 8:19

      Merci ! J’aime beaucoup le Chaï et celui-ci est vraiment délicieux, bien parfumé et équilibré.

      Répondre

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Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
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1 sachet de sucre vanillé
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Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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